食品伙伴網(wǎng)訊 9月30日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2020年第39期食品安全抽檢信息，通報(bào)了25批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)等問題。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為貴陽云巖林勇平便利店銷售的、標(biāo)稱貴州天地之源貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的土豆粉（濕粉條），貴陽市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)欣寶盛生鮮店銷售的、標(biāo)稱貴州天地之源貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的土豆粉（濕粉條），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；經(jīng)開區(qū)世紀(jì)華聯(lián)購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱開陽淘黔爽辣椒制品廠生產(chǎn)的姜蒜糟辣椒，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州盛海商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱貴州億成食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓味面包，納他霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過200mg/kg。土豆粉中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是商家過量使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

 

　　防腐劑是一種常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規(guī)定防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。該項(xiàng)目不合格，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，隨意添加多種防腐劑所致。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為貴陽杜和進(jìn)購(gòu)物超市銷售的、標(biāo)稱貴陽市花溪永盛食品廠生產(chǎn)的小琵琶原味瓜子，貴陽云巖李忠福便利店銷售的、標(biāo)稱貴陽市金氏食品有限公司生產(chǎn)的金氏花生，清鎮(zhèn)市福樂多商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱貴陽秀林食品有限公司生產(chǎn)的原味葵瓜子，普安縣舒鑫食品糕點(diǎn)店銷售的、標(biāo)稱普安縣舒鑫食品廠生產(chǎn)的蜂蜜花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制的葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.80g/100g；熟制的其他類堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)所致。

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司貴陽第四分公司銷售的鱸魚，鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣鑫鑫海鮮店銷售的鱸魚，鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣鑫鑫海鮮店銷售的多寶魚，貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市市北農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)雞、魚攤（D-4）號(hào)（經(jīng)營(yíng)者：孫錫奎）銷售的烏江魚，貴州永輝超市有限公司貴安新區(qū)分公司銷售的鯉魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；織金縣福樂多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；織金縣福樂多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州合力購(gòu)物有限責(zé)任公司畢節(jié)市分公司銷售的豬肝，恩諾沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚的皮和肉中恩諾沙星的殘留限量為100μg/kg；豬的肝中恩諾沙星的殘留限量為200μg/kg。長(zhǎng)期攝入檢出恩諾沙星的動(dòng)物性食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，所有食品動(dòng)物的肝中磺胺類（總量）的殘留限量為100μg/kg。磺胺類藥物超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了防治疾病而超量用藥或沒有加強(qiáng)用藥控制所致。長(zhǎng)期攝入磺胺類超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)影響造血系統(tǒng)以及引起過敏反應(yīng)等。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。4-氯苯氧乙酸鈉對(duì)人體有一定的累積毒性，長(zhǎng)期大量食用含有4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg。滅蠅胺對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)黃家牛肉經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱貴州黃家食品有限公司生產(chǎn)的鹵汁牛肉，播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)黃家牛肉經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱貴州黃家食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉，播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)黃家牛肉經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱貴州黃家食品有限公司生產(chǎn)的黃家牛肉，六枝特區(qū)匯興果蔬超市銷售的、標(biāo)稱安順市八方齋食品有限公司生產(chǎn)的黃粑，貴州省華聯(lián)瑪客超市有限公司沿河分公司銷售的、標(biāo)稱沿河土家族自治縣夾石鎮(zhèn)曉李牛肉干包裝廠生產(chǎn)的曉李牛肉干（油麻辣味），貞豐縣家多福商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱興義市叁只猴子食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（熟肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)（現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果的產(chǎn)品除外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為丹寨縣俊建食品開發(fā)有限公司萬達(dá)分公司銷售的、標(biāo)稱丹寨縣金海綠色食品有限公司生產(chǎn)的回春·韭菜根，貴州合力購(gòu)物有限責(zé)任公司平塘分公司銷售的、標(biāo)稱貴州神康原生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的蕨根粉絲，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性的重金屬污染物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)等造成危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，淀粉制品中鉛（以Pb計(jì)）的限量為0.5mg/kg，蔬菜制品中鉛（以Pb計(jì)）的限量為1.0mg/kg。鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也可能是生產(chǎn)加工過程中的設(shè)備、容器中的鉛遷移帶入。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次六枝特區(qū)來來來食品超市一分店銷售的熟玉米粉，玉米赤霉烯酮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　玉米赤霉烯酮又稱F-2毒素，主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，玉米、玉米面（渣、片）中玉米赤霉烯酮的限量為60μg/kg。玉米粉中玉米赤霉烯酮超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)、貯存條件不符合要求等。玉米赤霉烯酮具有雌性激素作用，食用玉米赤霉烯酮超標(biāo)的食物可造成雌性激素水平提高，還可能抑制人體免疫功能，對(duì)人體健康造成危害。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場(chǎng)監(jiān)管部門、貴安新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門，貴安新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市（州）市場(chǎng)監(jiān)管部門、貴安新區(qū)監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。