按照《食品安全法》，出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合進(jìn)口國（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)。為了指導(dǎo)幫扶出口食品企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，本期小編帶大家了解歐盟在動物福利方面有哪些要求。
01
養(yǎng)殖環(huán)節(jié)動物福利
98/58/EC《養(yǎng)殖動物保護(hù)措施》規(guī)定了總體要求：
（1）養(yǎng)殖人員數(shù)量充足，具備一定的知識和能力，照明充足（固定或便攜式）便于檢查；
（2）記錄治療情況和死亡率，記錄至少保留3年；
（3）養(yǎng)殖空間不能讓動物遭受不必要的痛苦或損傷，制作材料不能對動物造成傷害，動物接觸的飲水或飼喂裝置應(yīng)能有效清洗和消毒；
（4）空氣流通量、灰塵、溫濕度和氨氣濃度對動物不能造成傷害。光照長度應(yīng)適用，所有的用于保證動物健康的機(jī)械或自動設(shè)備應(yīng)至少每天檢查，如果僅依靠人工通風(fēng)，應(yīng)配有失效報(bào)警裝置和后備設(shè)備，防止設(shè)備出現(xiàn)問題；
（5）飼料和飲水裝置應(yīng)避免污染飼料和水，擺放的位置應(yīng)減少動物之間的競爭。
2007/43/EC《肉雞養(yǎng)殖保護(hù)措施》規(guī)定了肉雞的福利要求：
設(shè)施基本要求：
（1）飲水設(shè)施的位置和維修保養(yǎng)狀態(tài)應(yīng)減少水的外溢；
（2）肉雞在屠宰前不能停食超過12小時(shí)；
（3）應(yīng)有墊料，墊料表面保持干燥；
（4）通風(fēng)充分避免過熱，必要時(shí)加熱裝置去除潮氣；
（5）盡量減少噪音，機(jī)械通風(fēng)和機(jī)械供料應(yīng)盡量減少噪音；
（6）照明強(qiáng)度至少20LUX（在肉雞眼的水平位置測量）至少照亮80%以上的適用區(qū)域，可根據(jù)獸醫(yī)建議適度減少光照強(qiáng)度；
（7）從肉雞放入飼養(yǎng)棚后一周之內(nèi)開始直到屠宰前三天，應(yīng)每天24小時(shí)內(nèi)提供有規(guī)律的照明，每天應(yīng)至少6個(gè)小時(shí)的黑暗時(shí)段，其中至少4個(gè)小時(shí)不間斷的黑暗時(shí)段，黑暗時(shí)段不包括照明昏暗時(shí)段。
（8）每天至少檢查2次動物福利和健康，如果發(fā)現(xiàn)存在健康問題（行走困難、嚴(yán)重腹水、嚴(yán)重畸形）應(yīng)立即淘汰或處理，必要時(shí)聯(lián)系獸醫(yī)；
（9）肉雞出欄后，在新批次肉雞入檔前應(yīng)徹底清洗消毒與肉雞接觸的設(shè)施、設(shè)備建筑物等，墊料應(yīng)更換新料；
（10）記錄：入檔數(shù)量、面積、肉雞種類、死亡數(shù)量（可能的死亡原因和淘汰數(shù)量）、出欄后剩余的數(shù)量。記錄至少保留3年，
（11）10日齡內(nèi)的雞可以修剪雞喙，可以在獸醫(yī)監(jiān)督下實(shí)施閹割。
符合上述要求的設(shè)施，養(yǎng)殖密度一般不能大于33kg/㎡
技術(shù)要求：
（1）氨氣濃度不超過20ppm，二氧化碳濃度不超過3000ppm，在肉雞頭部水平位置測量；
（2）如果棚外陰涼位置溫度超過30℃，則棚內(nèi)溫度不能高出外部溫度3℃；
（3）如果棚外溫度低于10℃，48小時(shí)棚內(nèi)平均相對濕度不能超過70%。
符合上述要求的養(yǎng)殖密度不能大于39kg/㎡。如果一個(gè)養(yǎng)殖棚至少連續(xù)7個(gè)監(jiān)控周期，累積每日死亡率低于1%+0.06%X屠宰日齡，可以再將養(yǎng)殖密度提高3 kg/㎡
02
運(yùn)輸環(huán)節(jié)動物福利
運(yùn)輸工具：避免對動物造成傷害、防止動物受惡劣天氣的影響、清洗消毒、通風(fēng)良好、地面防滑、防止上層動物尿或糞滴漏到下層動物身上、確保運(yùn)輸容器穩(wěn)固。
年齡和體型差距大的動物不能同籠運(yùn)輸、飲食1次/24小時(shí)、飲水1次/12小時(shí)。
具體要求參照1/2005/EC《運(yùn)輸過程中的動物保護(hù)》
禽類按體重需要面積參照表
03 屠宰環(huán)節(jié)動物福利
（1）企業(yè)制定與動物福利有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序，包括致昏效果不良后采取的措施等。企業(yè)制定監(jiān)控程序，包括監(jiān)控人員姓名、如何驗(yàn)證已經(jīng)致昏、何時(shí)監(jiān)控、監(jiān)控時(shí)動物樣本數(shù)量、糾偏措施等。保定前有關(guān)人員（裝卸、照顧、運(yùn)輸?shù)龋⒈６ㄈ藛T、致昏操作人員、懸掛活動物人員、屠宰人員、監(jiān)督驗(yàn)證人員等應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)具備相關(guān)資格，必須按頻率驗(yàn)證麻電的效果（樣本數(shù)量應(yīng)有代表性，頻率應(yīng)考慮上次驗(yàn)證的結(jié)果及影響致昏效果的因素）；
（2）保定或致昏設(shè)備應(yīng)有說明書，說明內(nèi)容包括：動物品種、致昏動物的數(shù)量或重量、相關(guān)的參數(shù)、監(jiān)控設(shè)備有效性的方法、維護(hù)方法及校準(zhǔn)方法等；設(shè)備的維護(hù)記錄應(yīng)保存至少1年，應(yīng)有備用致昏設(shè)備；
（3）企業(yè)配備動物福利管理員，主管部門頒發(fā)資格證書。
（4）擊昏措施要求和建議：
禽兔可以使用機(jī)械擊昏和電擊昏。
規(guī)定雞：（1）頭部電擊昏 240mA，未規(guī)定持續(xù)時(shí)間；（2）水浴電擊昏（至少持續(xù)4秒）。
電頻率（赫茲）
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雞
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鴨和鵝
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<200赫茲
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100mA
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130mA
（50赫茲）
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200-400赫茲
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150mA
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不允許
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400-1500赫茲
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200mA
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不允許
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未規(guī)定兔的擊昏措施，歐盟食品安全局建議可以使用400mA電流頭部電擊昏；鴨頭部電擊昏，建議可以使用600mA（50赫茲），鴨水浴擊昏，確保頭部全部浸入水浴水中；雞水浴擊昏需將身體浸入水中至翅膀下沿。
（5）電擊昏設(shè)施（不包括水浴麻電池）應(yīng)配備擊昏參數(shù)的顯示和記錄裝置，裝置的位置應(yīng)便于操作人員觀察，應(yīng)配備參數(shù)出現(xiàn)偏差時(shí)發(fā)出視覺或聽覺的警報(bào)，記錄應(yīng)至少保留一年。
（6）水浴麻電池，鏈條的設(shè)置應(yīng)確保懸掛的禽不被其他障礙物碰撞，雞在麻電之前不能懸掛超過1分鐘，鴨不能超過2分鐘，從活禽懸掛到入燙池之間的鏈條設(shè)置應(yīng)方便將屠體從鏈條摘除的操作。掛鉤大小應(yīng)適于懸掛的禽，入麻電池前應(yīng)設(shè)置絕緣的防止水外溢的坡道，麻電池的設(shè)計(jì)應(yīng)便于調(diào)節(jié)禽只浸入水的高度，電極應(yīng)貫通整個(gè)麻電池，掛鉤通過麻電池時(shí)應(yīng)始終與接地的摩擦棍相接觸，活禽入麻電池前應(yīng)設(shè)置與禽胸部接觸的裝置便于保持禽只冷靜，屠宰線因故停止時(shí)應(yīng)能夠方便人員接近麻電設(shè)備對動物實(shí)施屠宰，應(yīng)配備顯示和記錄參數(shù)的裝置，記錄至少保持一年。
（7）動物到達(dá)企業(yè)后，動物福利管理員或其他的授權(quán)人員應(yīng)檢查動物福利的遵守情況，并根據(jù)檢查情況確定采取的措施，如某些動物因福利原因應(yīng)優(yōu)先宰殺。動物應(yīng)及時(shí)卸車和屠宰，卸車時(shí)不能扔或踢翻，應(yīng)水平裝卸，應(yīng)防止上層動物尿糞滴漏到下層動物身上，確保運(yùn)輸籠具穩(wěn)固和通風(fēng)。
（8）在裝卸動物時(shí)不能使用造成動物疼痛的動作，包括提拉和拖拽動物的頭、耳、角、腿、尾或毛等，但是對于禽類和兔類可以使用提腿部的方式裝卸。
具體要求詳見1099/2009/EC《動物屠宰福利條例》。
供稿：進(jìn)出口食品安全處、濟(jì)寧海關(guān)
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