“酸湯子”中毒的9人無一幸存，血淚教訓！那些迷信自制、土法、無添加的人該醒醒了！天天嚷嚷食品安全，但真正能要命的，常常就在身邊，在廚房。這里我簡單列舉11個最常見的食物中毒，都是能死人的，先掂量一下自己命硬不硬，能避開的最好避一避。注意：老人、孩子、孕產婦是高危人群。
1、霉變甘蔗中毒
甘蔗節(jié)菱孢霉，產生3-硝基丙酸，攻擊中樞神經系統(tǒng)，死亡率高，不死也常有嚴重后遺癥。多出現(xiàn)于春季甘蔗霉變后，特征是有酒味。路邊攤的甘蔗汁，最好別碰。
2、河豚毒素中毒
河豚毒素是藻類毒素，耐烹煮，麻痹中樞神經，救治不及時會要命，治好了通常沒后遺癥。多見于野生河豚、織紋螺、貽貝等海產，偶爾出現(xiàn)在魚干片（混入河豚）。沿海地區(qū)多見，尤其是夏秋季赤潮發(fā)生的海域，年年死人。
3、烏頭中毒
烏頭（草烏）是西南地區(qū)常見草藥，民間認為可以祛濕，其中的烏頭堿毒性極大，主要反應在心臟，死亡率高，常見于煲湯和藥膳。
4、野生蜂蜜中毒
野生蜂蜜是各種花蜜混合，如果混入雷公藤等有毒花蜜，可以致命。來源不明的蜂蜜最好別碰，反正喝糖水一樣的。
5、肉毒毒素中毒
肉毒毒素耐熱，中毒后肌肉麻痹，救治不及時會要命。常見于西北地區(qū)風干肉類，以及家庭自制發(fā)酵肉制品、豆制品。另外，1歲以下嬰幼兒不能吃蜂蜜，有可能肉毒中毒。
6、米酵菌酸中毒
椰毒假單胞菌產生的細菌毒素，耐熱，主要攻擊肝臟，死亡率很高。常見于變質鮮銀耳、久泡木耳、家庭自制吊漿粑、臭米面（酸湯子）、儲存不良的米粉米線。米酵菌酸無色無味，污染的食物也可能沒有任何異常。
7、甲醇中毒
除了工業(yè)酒精勾兌的假酒，家庭自制發(fā)酵酒也可出現(xiàn)中毒，嚴重時可要命。比如自釀葡萄酒，釀葡萄酒的葡萄通常都不是市場上賣的品種，自己做的時候由于雜菌污染，產生甲醇。
8、李斯特菌
李斯特菌耐低溫，冷藏室可生長，主要危害老人、孩子、孕產婦，孕婦感染有50%概率出現(xiàn)流產、死胎。常見于即食肉制品、冷飲（冰激凌）、未殺菌乳制品、生冷果蔬，外觀和味道無法分辨。美國甜瓜污染，死了30多人。
9、出血性大腸桿菌
大腸桿菌致病的不少，最厲害的是出血性大腸桿菌，比如O157:H7、O104:H4。1999-2000年江蘇、安徽2萬人感染，死亡170多人；德國豆芽污染，死了50多人。關鍵是生熟分開、燒熟煮透。
10、亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽中毒來得快，救治不及時能要命。過去常見于工地食堂、學校食堂、企業(yè)食堂，主要是亞硝酸鹽當成食鹽用了，現(xiàn)在這些地方的廚房不讓購買、儲存亞硝酸鹽。家庭中毒主要是短時間腌制的蔬菜，比如“跳水泡菜”，以及腌制時間短的酸菜，偶爾也有隔夜菜（室溫）。
11、毒蘑菇中毒
毒蘑菇種類繁多，根本無法準確識別，癥狀各不相同，有些死亡率非常高，比如白毒傘。每年中毒死亡的人數(shù)占食物中毒死亡一半左右，一大半發(fā)生在云南、貴州、廣西，但全國均有分布。
能吃死人的其實還有一些，不過這些是最主要的，能避開就避開吧，畢竟世上沒有后悔藥賣。希望大家平時多注意衛(wèi)生，學學“食品安全5要點”，不要被這些不起眼的東西要了命。
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