食品伙伴網(wǎng)訊 2020年10月22日-23日，由國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟與北京市食品藥品安全企業(yè)聯(lián)盟指導(dǎo)、食品伙伴網(wǎng)主辦的“2020（第二屆）乳及乳制品檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)”在北京圓滿結(jié)束。本次會(huì)議歷時(shí)兩天，以“大會(huì)主會(huì)場(chǎng)”，“微生物技術(shù)分會(huì)場(chǎng)”、“理化及儀器分析分會(huì)場(chǎng)”的形式展開技術(shù)交流和討論。來(lái)自全國(guó)各地企事業(yè)單位的近300位代表參與了本次交流會(huì)。
大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
10月22日08:50，“2020（第二屆）乳及乳制品檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)”在國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟張養(yǎng)東秘書長(zhǎng)的致辭下正式開始。
10月22日上午 大會(huì)主會(huì)場(chǎng)
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所劉秀梅研究員做了題為“食品微生物風(fēng)險(xiǎn)與安全控制策略簡(jiǎn)述”的報(bào)告。劉秀梅老師從食品微生物風(fēng)險(xiǎn)-輿情及解析、國(guó)際風(fēng)險(xiǎn)管理趨勢(shì)、國(guó)內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方面對(duì)“食品微生物風(fēng)險(xiǎn)與安全控制策略簡(jiǎn)述”進(jìn)行了詳細(xì)解讀。
浙江清華長(zhǎng)三角研究院國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)用技術(shù)合作中心任一平副主任\總工程師做了題為“乳與乳制品中功能性蛋白質(zhì)檢測(cè)方法的開發(fā)與研究”的報(bào)告。任一平老師介紹了應(yīng)用靶向蛋白組學(xué)的原理，針對(duì)牛乳為主的乳與乳制品中的功能性蛋白質(zhì)，建立一個(gè)新的高靈敏、準(zhǔn)確、高效的定量檢測(cè)平臺(tái)，滿足各種乳與乳制品中微量的功能蛋白質(zhì)的定量檢測(cè)等內(nèi)容。這不僅僅為未完善乳基食品中微量蛋白的準(zhǔn)確定量提供了有效的檢測(cè)手段，也將會(huì)為我國(guó)多種乳與乳制品的蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)建立，嬰幼兒蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)與評(píng)估奠定了良好基礎(chǔ)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）劉慧敏博士做了題為“奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)”的報(bào)告。劉慧敏老師從中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量安全現(xiàn)狀，奶業(yè)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、優(yōu)質(zhì)乳與健康等方面給大家做了一一介紹，讓大家對(duì)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)有了一個(gè)更深入的認(rèn)識(shí)。
上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院葉青工程師做了題為“乳制品標(biāo)準(zhǔn)分類及易錯(cuò)案例解讀”的報(bào)告。葉青老師從乳制品標(biāo)準(zhǔn)分類、易混淆的乳制品類別、經(jīng)典案例分析等方面為大家展開講解、討論。
10月22日下午14:00，“微生物技術(shù)分會(huì)場(chǎng)”和“理化及儀器分析分會(huì)場(chǎng)”同時(shí)進(jìn)行。
10月22日下午微生物技術(shù)分會(huì)場(chǎng)
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心李鳳琴研究員做了題為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)霉菌和酵母數(shù)測(cè)定”的報(bào)告。李鳳琴老師對(duì)《GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》的修訂方向及主要內(nèi)容等進(jìn)行了詳細(xì)解讀，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)在日常使用過(guò)程中存在的疑問進(jìn)行了細(xì)致的剖析。
梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司食品行業(yè)技術(shù)專家陸俊杰做了題為“乳制品行業(yè)中單核細(xì)胞增生李斯特菌的檢測(cè)和鑒定解決方案”的報(bào)告。陸俊杰老師主要從食源性致病菌檢測(cè)中的難點(diǎn)入手，用實(shí)例為大家深入淺出的講解了乳制品中致病菌及衛(wèi)生指標(biāo)菌快速檢測(cè)方案等內(nèi)容。
黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院（國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）食品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)中心微生物室盧雁主任做了題為“嬰配生產(chǎn)企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)微生物環(huán)境控制”的報(bào)告。盧雁老師從環(huán)境監(jiān)測(cè)的必要性，怎么監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)范圍，目標(biāo)微生物監(jiān)測(cè)具體操作及結(jié)果處理分析，環(huán)境監(jiān)控的意義等方面對(duì)“嬰配生產(chǎn)企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)微生物環(huán)境控制”進(jìn)行了詳細(xì)解讀。
青島海關(guān)技術(shù)中心雷質(zhì)文研究員做了題為“芻議食品微生物檢驗(yàn)用質(zhì)控菌株溯源性”的報(bào)告。雷質(zhì)文老師從質(zhì)控菌株溯源要求、質(zhì)控菌株特征值分類、質(zhì)控菌株量值溯源性和質(zhì)控菌株標(biāo)稱特征值的追溯性等方面對(duì)“食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)控菌株溯源性”進(jìn)行了剖析。
10月22日下午理化及儀器分析分會(huì)場(chǎng)
中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心張朝暉研究員做了題為“乳制品中黃曲霉毒素M1的來(lái)源分析及檢測(cè)方法介紹”的報(bào)告。張朝暉老師重點(diǎn)介紹了AFM1的定性和定量的方法及檢測(cè)方法中的質(zhì)量控制要求、AFM1與AFB1的轉(zhuǎn)化關(guān)系等內(nèi)容。
珀金埃爾默企業(yè)管理（上海）有限公司食品行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)理姚亮做了題為“從品質(zhì)到安全，珀金埃爾默乳制品檢測(cè)方案介紹”的報(bào)告。姚亮老師詳細(xì)介紹了珀金埃爾默乳制品檢測(cè)方案，包含了品質(zhì)、安全以及健康等幾個(gè)部分，其中重點(diǎn)和大家分享了重金屬檢測(cè)、紅外光譜原料奶快速分析、黃曲霉毒素檢測(cè)等內(nèi)容。
北京市理化分析測(cè)試中心武彥文研究員做了題為“奶粉中礦物油污染物的分析與確證”的報(bào)告。武彥文老師詳細(xì)介紹了礦物油污染物簡(jiǎn)介、礦物油分析原理與進(jìn)展、國(guó)內(nèi)外奶粉檢測(cè)情況、目前仍然面臨的挑戰(zhàn)等內(nèi)容。
布魯克（北京）科技有限公司乳品行業(yè)產(chǎn)品經(jīng)理孫云云做了題為“布魯克紅外&近紅外光譜乳品分析解決方案”的報(bào)告。孫云云老師著重從離線和在線兩方面與大家分享了布魯克光譜面向乳制品分析的整體解決方案，包括傅里近紅外乳品分析儀，中紅外乳品分析儀，在線近紅外過(guò)程分析儀，以及乳脂肪球分析儀，可以滿足從原乳到各種乳制品的質(zhì)量控制，生產(chǎn)過(guò)程在線監(jiān)控等方面的內(nèi)容。
國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心林立教授級(jí)高級(jí)工程師做了題為“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-膽堿測(cè)定的方法解讀”的報(bào)告。林立老師從食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)內(nèi)容的要求、膽堿標(biāo)準(zhǔn)制定情況介紹、食品中糖的測(cè)定制定情況介紹等方面進(jìn)行了詳細(xì)的講解。
10月23日現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道：
上午9:00，會(huì)議正式開始。“微生物技術(shù)分會(huì)場(chǎng)”和“理化及儀器分析分會(huì)場(chǎng)”同時(shí)進(jìn)行。
10月23日微生物技術(shù)分會(huì)場(chǎng)
國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心/北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心生物實(shí)驗(yàn)室蔡雪鳳副主任/工程師做了題為《食品微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制》的報(bào)告。蔡雪鳳老師從設(shè)備、耗材試劑、環(huán)境、檢測(cè)方法以及人員等五方面對(duì)食品微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制做了深入淺出的講解，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)員表示受益匪淺。
默克化工技術(shù)（上海）有限公司生物監(jiān)測(cè)高級(jí)技術(shù)專家朱砂做了題為《嬰兒配方食品中克羅諾桿菌風(fēng)險(xiǎn)控制和檢測(cè)》的報(bào)告。朱砂老師從克羅諾菌分類學(xué)發(fā)展、嬰兒配方產(chǎn)品生產(chǎn)和制備過(guò)程中的克羅諾污染風(fēng)險(xiǎn)、克羅諾菌傳統(tǒng)方法檢測(cè)發(fā)展趨勢(shì)及克羅諾菌快檢方法等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解。
福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛為大家?guī)?lái)題為《乳及乳制品檢驗(yàn)—食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物檢驗(yàn)采樣和檢驗(yàn)處理規(guī)程》的報(bào)告。馬群飛老師從管理現(xiàn)狀、修訂過(guò)程、標(biāo)準(zhǔn)變化、質(zhì)控要求等方面對(duì)即將公開征求意見的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)采樣與檢樣處理規(guī)程乳與乳制品》進(jìn)行了詳細(xì)解讀，讓食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)對(duì)修訂的部分內(nèi)容提前有一定的了解。
黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院（國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）王淼工程師做了題為《微生物法測(cè)定食品中生物素標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展及方法解析》的報(bào)告。王淼老師詳細(xì)介紹了新版標(biāo)準(zhǔn)修訂依據(jù)與2016版標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、試劑和材料、儀器和設(shè)備、分析步驟、試樣測(cè)定等內(nèi)容。
中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院隋志偉副研究員做了題為《微生物快速檢測(cè)技術(shù)在乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用》的報(bào)告。隋志偉老師對(duì)乳制品中微生物污染、生乳中菌落總數(shù)快速檢測(cè)、奶粉中沙門氏菌快速靈敏檢測(cè)、乳品中大腸桿菌O157:H7快速靈敏檢測(cè)、乳制品中的微生物國(guó)家有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等內(nèi)容進(jìn)行了講解。
3M中國(guó)有限公司資深技術(shù)工程師霍建偉做了題為《3M在乳品行業(yè)的應(yīng)用方案》的報(bào)告。霍建偉老師詳細(xì)介紹了3M在乳制品行業(yè)檢測(cè)的綜合應(yīng)用方案、測(cè)試片在乳品行業(yè)的應(yīng)用、MDS分子檢測(cè)系統(tǒng)在乳品行業(yè)的應(yīng)用等內(nèi)容。
海凈納（上海）貿(mào)易有限公司中國(guó)區(qū)銷售及技術(shù)支持張?bào)医?jīng)理做了題為《乳品企業(yè)微生物快檢技術(shù)分享》的報(bào)告。張?bào)依蠋熞匀槠芳庸S過(guò)程控制、成品衛(wèi)生指標(biāo)菌及致病菌典型應(yīng)用實(shí)例，詳細(xì)介紹了微生物快檢技術(shù)及相關(guān)應(yīng)用。
食品伙伴網(wǎng)高級(jí)合規(guī)服務(wù)經(jīng)理劉冬艷做了題為《我國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)體系介紹及修訂解讀》的報(bào)告。劉冬艷老師主要介紹了乳品標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展過(guò)程、標(biāo)準(zhǔn)體系的結(jié)構(gòu)框架、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制修訂情況、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂解讀等方面的內(nèi)容。
黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院食品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)中心儀器室宋戈主任做了題為《嬰幼兒配方食品和乳粉中脂肪酸檢測(cè)交流》的報(bào)告。宋戈老師從脂肪的提取、脂肪酸標(biāo)樣、反式脂肪酸、共軛亞油酸等方面對(duì)“嬰幼兒配方食品和乳粉中脂肪酸檢測(cè)”進(jìn)行了解讀。
艾吉析科技（上海）有限公司高級(jí)應(yīng)用支持專家申杰做了題為《標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在乳品檢測(cè)中的應(yīng)用》的報(bào)告。申杰老師從乳品常見檢測(cè)種類、限量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)所用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的選擇和應(yīng)用等方面進(jìn)行了介紹。
長(zhǎng)春海關(guān)技術(shù)中心李愛軍研究員做了題為《乳及乳制品中農(nóng)藥殘留技術(shù)要點(diǎn)》的報(bào)告。李愛軍老師從乳及乳制品農(nóng)藥殘留限量概述，乳及乳制品農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)梳理，乳及乳制品農(nóng)藥殘留技術(shù)要點(diǎn)分析，乳及乳制品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)等方面展開了詳細(xì)的講解。
福斯中國(guó)技術(shù)服務(wù)部蘇錚經(jīng)理做了題為《BACSOMATIC-細(xì)菌和體細(xì)胞聯(lián)機(jī)分析儀一體機(jī)》的報(bào)告。
北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所所長(zhǎng)助理兼營(yíng)養(yǎng)分析檢測(cè)研究中心崔亞娟主任做了題為《乳及乳制品中營(yíng)養(yǎng)和功能成分檢測(cè)技術(shù)體系及應(yīng)用研究》的報(bào)告。本次報(bào)告中崔亞娟老師系統(tǒng)地梳理了乳及乳制品中營(yíng)養(yǎng)功能成分檢測(cè)技術(shù)體系，包括標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)和非標(biāo)檢測(cè)技術(shù)體系；并對(duì)母乳、牛乳、羊乳及乳制品中營(yíng)養(yǎng)和功能成分組成和結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，重點(diǎn)分析乳白質(zhì)組成蛋白結(jié)構(gòu)、乳脂肪及碳水化合物組成等方面的內(nèi)容，為乳品產(chǎn)學(xué)研提供一定的技術(shù)支持。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師/國(guó)家獸藥安全評(píng)價(jià)中心江海洋副主任做了題為《乳及乳制品中獸藥殘留來(lái)源及最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)介紹》的報(bào)告。乳及乳制品在國(guó)民膳食中占的比例越來(lái)越大，其安全性值得關(guān)注。獸藥殘留是影響食品安全的主要因素之一，國(guó)家歷來(lái)對(duì)其監(jiān)控十分重視。對(duì)此江海洋老師用了近1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，對(duì)乳品安全現(xiàn)狀、獸藥殘留來(lái)源和危害、乳品中獸藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、乳品質(zhì)量安全監(jiān)控計(jì)劃等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)解讀。
島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司行業(yè)專家霍劍威做了題為《島津乳品行業(yè)特色檢測(cè)方案》的報(bào)告。霍劍威老師用實(shí)例為大家深入淺出的講解了島津乳制品行業(yè)特色檢測(cè)方案內(nèi)容，為乳制品企業(yè)和監(jiān)督管理部門快速檢測(cè)提供參考。
內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院郭軍教授做了題為《家畜乳的FAs特征及其真實(shí)性判別能力》的報(bào)告。本次報(bào)告郭軍老師介紹了從國(guó)內(nèi)相應(yīng)主產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)采集荷斯坦牛、蒙古馬、雙峰駝、山羊、牦牛和水牛等家畜乳樣，進(jìn)行脂肪酸測(cè)定和各分類變量下的脂肪酸特征的描述性統(tǒng)計(jì)和化學(xué)計(jì)量學(xué)分析；并利用脂肪酸指紋可鑒別乳的物種真實(shí)性、并有望建立模型進(jìn)行飼養(yǎng)模式差異判別、區(qū)分生產(chǎn)廠家和品牌、以及產(chǎn)品檔次等內(nèi)容。
嘉賓風(fēng)采
儀器設(shè)備廠商
本次會(huì)議邀請(qǐng)到30余位優(yōu)秀嘉賓進(jìn)行發(fā)言，現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席。各位嘉賓憑借淵博的學(xué)識(shí)，豐富的行業(yè)知識(shí)，贏得現(xiàn)場(chǎng)陣陣掌聲。“2020（第二屆）乳及乳制品檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)”至此圓滿結(jié)束！
地區(qū)：
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