食品伙伴網(wǎng)訊 10月28日，河南省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、方便食品、飲料、薯類和膨化食品、肉制品、餅干、蛋制品、酒類、食糖、糕點、速凍食品、蔬菜制品、食品添加劑、水產(chǎn)制品、糖果制品、乳制品17大類食品1333批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1302批次，不合格樣品31批次。

 

　　不合格樣品中超四成檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有13批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有6批次為飲用水，分別為：鄢陵縣河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次浩昌御品桶裝飲用水和1批次浩昌桶裝飲用水、昌帝豪飲品有限公司委托河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次帝豪桶裝飲用水、洛陽民生飲品有限責任公司生產(chǎn)的1批次帝怡泉包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格；洛陽民生飲品有限責任公司生產(chǎn)的1批次民生飲品包裝飲用水和1批次依露包裝飲用水均檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌不合格。

 

　　根據(jù)《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=0,m=0（CFU/mL），銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

 

　　還有，3批次餐飲具和1批次蛋制品檢出大腸菌群不合格，分別為：林州市桂林鎮(zhèn)桂林軍芳面食館使用的1批次碗、衛(wèi)輝市唐莊鎮(zhèn)洋行1號飯店使用的1批次餐具（碟子）、衛(wèi)輝市唐莊鎮(zhèn)林海酒家使用的1批次餐具（勺子）、河南省裕隆時代百貨有限公司浚縣分店銷售的1批次咸鴨蛋。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

 

　　還有，2批次面包檢出霉菌不合格，分別為：西亞超市連鎖管理有限公司信陽中原國際分公司銷售的標稱漯河聯(lián)泰食品有限公司委托漯河市贏嘉食品有限公司生產(chǎn)的1批次半切吐司面包、桐柏縣城關(guān)小崔生活超市銷售的標稱河南金麥坊食品有限公司生產(chǎn)的1批次生煎面包。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，面包中霉菌≤150CFU/g。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：河南大張實業(yè)有限公司濟源分公司銷售的標稱湖北郭襄食品有限公司生產(chǎn)的1批次脆鍋巴（勾魂麻辣味）檢出酸價（以脂肪計）、菌落總數(shù)不合格。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，南召縣溫鑫生活廣場銷售的1批次韭菜檢出克百威不合格；漯河市召陵區(qū)全日鮮生活超市銷售的1批次韭菜檢出氧樂果不合格。

 

　　克百威是一種氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，并有一定的殺卵作用。氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，其作用機制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《GB 2763-2019 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg，氧樂果的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，2批次雞蛋檢出不合格，分別為：新密市曲梁鎮(zhèn)旭萬潤發(fā)購物廣場銷售的1批次雞蛋檢出恩諾沙星不合格；鄭州市管城區(qū)夕美多百貨商店銷售的1批次雞蛋檢出甲硝唑不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。 甲硝唑?qū)儆诳股氐囊环N。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用；甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。

 

　　另外，漯河市郾城區(qū)星期天購物廣場銷售的1批次小豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；開封市順河回族區(qū)帥帥牛羊肉店銷售的1批次羊肉檢出克倫特羅不合格。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：開封信佑德商貿(mào)有限公司陳留西關(guān)店銷售的標稱溫州本土香食品有限公司生產(chǎn)的1批次手撕雞排（麻辣味）檢出總砷（以As計）不合格。

 

　　砷廣泛存在于自然界中，食品中的砷以不同的化學性態(tài)存在。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，肉制品中總砷（以As計）的最大限量為0.5mg/kg。

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出質(zhì)量指標問題。其中，有6批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：許昌照航商貿(mào)有限公司銷售的標稱河南頂旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆糕、1批次紅豆糕、1批次板栗糕；永城煤電控股集團先帥百貨有限責任公司先帥新天地店銷售的標稱三匹驢子（中國）有限公司委托漯河市糧健食品有限責任公司生產(chǎn)的1批次寶島米餅（芒果味）；汝南縣三橋鎮(zhèn)惠家隆購物廣場銷售的標稱商丘市唱吧食品有限公司生產(chǎn)的1批次格格蘇打燒烤味（發(fā)酵餅干）、1批次無蔗糖芝麻梳打（發(fā)酵餅干）。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值≤0.25g/100g。《GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。食品中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有，2批次樣品檢出酒精度不合格，分別為：滑縣上官鎮(zhèn)接二連三購物廣場銷售的標稱吉林省·榆樹市九億人釀造有限公司生產(chǎn)的1批次九億人小米酒；開封市東潤生活購物廣場有限公司銷售的標稱北京京安門酒業(yè)有限公司委托保定盛坤酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次小米黃金酒。

 

　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

 

　　另外，民權(quán)縣伯黨鄉(xiāng)王亞潔心連心超市銷售的標稱菏澤市福源糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次優(yōu)質(zhì)綿白糖檢出還原糖分不合格。

 

　　還原糖分是食糖的品質(zhì)指標之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。《GB/T 1445-2018 綿白糖》規(guī)定，綿白糖中還原糖分應(yīng)符合1.5～2.5g/100g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：衛(wèi)輝市唐莊鎮(zhèn)曉明滋補燴面飯店銷售的1批次鹵羊蹄檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格；太康縣聽生青田聯(lián)華購物廣場銷售的標稱西安大秦御坊貿(mào)易有限責任公司出品的河南珍知客食品有限公司生產(chǎn)的1批次老壇酸菜火鍋檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、鶴壁、許昌、漯河、南陽、商丘、周口、駐馬店、信陽、濟源、滑縣、永城等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。