近日，四川農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院“食品安全與微生物”團隊在學(xué)術(shù)期刊《Journal of Hazardous Materials》（中科院一區，TOP期刊，IF 9.038）上發(fā)表了題為“Characterization, mechanism of cypermethrin biosorption bySaccharomyces cerevisiaestrains YS81 and HP and removal of cypermethrin from apple and cucumber juices by inactive cells”（釀酒酵母YS81和HP對氯氰菊酯的吸附特性、機理及其失活細胞在蘋(píng)果汁和黃瓜汁中脫除氯氰菊酯的作用）的研究論文。四川農業(yè)大學(xué)為該論文的唯一完成和通訊單位，第一作者為博士生張夢(mèng)梅，通訊作者為劉書(shū)亮教授。

 

　　擬除蟲(chóng)菊酯是一類(lèi)廣泛用于農業(yè)、林業(yè)和住宅害蟲(chóng)防治的廣譜性殺蟲(chóng)劑。該類(lèi)農藥在果蔬、茶葉、水產(chǎn)品、中草藥中多有檢出，可以通過(guò)食物鏈進(jìn)入生物體，長(cháng)期暴露易造成不利影響。生物降解是減少農藥殘留的主要方法，但母體化合物在降解過(guò)程中可能會(huì )生成毒性更強的中間代謝產(chǎn)物，造成二次污染，因此亟需尋找一種能有效且安全地脫除環(huán)境或食物中殘留擬除蟲(chóng)菊酯的方法。

 

　　本課題組以發(fā)酵食品為菌源，篩選得到了兩株具有氯氰菊酯脫除能力的釀酒酵母，以此為基礎從吸附影響因素、復合物穩定性、吸附譜及胃腸道環(huán)境下吸附效果等方面研究了釀酒酵母吸附氯氰菊酯的特性，從吸附動(dòng)力學(xué)、吸附等溫曲線(xiàn)、細胞組分、官能團多個(gè)角度探討菌株吸附機理，并以經(jīng)熱滅活的釀酒酵母為吸附劑考察其在果蔬汁中的應用效果，研究發(fā)現該菌株能有效去除氯氰菊酯且不會(huì )改變果蔬汁的理化特性，具有良好的應用潛力。

 

　　該研究首次以酵母菌為吸附劑對氯氰菊酯進(jìn)行脫除，其結果將有助于更好地了解氯氰菊酯的生物吸附過(guò)程，獲得最佳去除效果，并開(kāi)發(fā)出一種可應用于食品或飼料的生物吸附劑，以減輕農藥殘留對食品安全和動(dòng)物健康的不利影響。

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2020.124350