食品伙伴網(wǎng)訊 11月30日，浙江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第48期食品安全抽檢信息，組織抽檢26類(lèi)食品1109批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定：抽樣檢驗合格1085批次、不合格24批次（見(jiàn)附件），不合格項目涉及微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超標、質(zhì)量指標不達標、重金屬污染、其他污染物等。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為浙江駱駝九宇有機食品有限公司生產(chǎn)的九宇抹茶，菌落總數符合食品安全國家標準規定，但不符合企業(yè)標注的企業(yè)標準規定；杭州聯(lián)華華商集團拱墅世紀聯(lián)華超市有限公司莫干山路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖州良中良食品有限公司生產(chǎn)的定勝糕（定升糕），諸暨市月根食品廠(chǎng)在淘寶（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標稱(chēng)諸暨市月根食品廠(chǎng)生產(chǎn)的年糕，嘉興多德福食品城南吉北祥食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東思億食品有限公司生產(chǎn)的鮮蛋仔蛋糕（山東思億食品有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查對該異議不予認可。），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；嘉興多德福食品城紅樹(shù)林休閑食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)溫州金牛休閑食品有限公司生產(chǎn)的豬油渣（燒烤味）（溫州金牛休閑食品有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是溫州金牛休閑食品有限公司生產(chǎn)的。），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；嘉興市南湖區城西海波零食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)臨安市大華炒貨食品廠(chǎng)生產(chǎn)的碧根果仁（臨安市大華炒貨食品廠(chǎng)對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是臨安市大華炒貨食品廠(chǎng)生產(chǎn)的。），鄭州名陽(yáng)齊川商貿有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標稱(chēng)溫州市糕見(jiàn)哩食品有限公司生產(chǎn)的酥皮大月餅，霉菌不符合食品安全國家標準規定；紹興市上虞區崧廈舒彬副食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)紹興上虞詩(shī)佳食品有限公司生產(chǎn)的四明源泉包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，衛生條件控制不當而導致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過(guò)程衛生控制不嚴格所致。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠(chǎng)前對每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測。

 

 

　　7批次食品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題，分別為衢州市東門(mén)菜市場(chǎng)（衢州市柯城蓮發(fā)冷凍水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部）銷(xiāo)售的黃魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；浙江省金華市蘭溪市云山街道黃龍洞農展中心一樓蔬菜交易區83號胡惠祥攤位銷(xiāo)售的沼蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；金華大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海海天下冷凍食品有限公司生產(chǎn)的金鯧魚(yú)（冰鮮），呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；諸暨市老杜禽蛋經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鵪鶉蛋，諸暨市朱德禹禽蛋有限公司銷(xiāo)售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；城關(guān)農貿市場(chǎng)泰順縣朱延信活魚(yú)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鯽魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；廣泰農貿綜合市場(chǎng)泰順縣孫冬嬌蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計），在魚(yú)的皮和肉中的最高殘留限量為100μg/kg，長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反應硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）規定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可能會(huì )引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類(lèi)健康造成危害。

 

　　氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用。鴨蛋、鵪鶉蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強等特點(diǎn)，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業(yè)部公告 第2292號）中規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。黃魚(yú)中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

 

　　呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規定，呋喃西林在動(dòng)物性食品中不得檢出。沼蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長(cháng)調節劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局 農業(yè)部 國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規使用相關(guān)農藥。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超標問(wèn)題，分別為浙江永輝超市有限公司余杭喬莫東路分公司銷(xiāo)售的香辣榨菜片，仁皇山農貿市場(chǎng)湖州楊家埠鎮承剛副食品店銷(xiāo)售的榨菜，華樓菜市場(chǎng)龍泉市陳永平便利店銷(xiāo)售的榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；金華市金東區張肖青牛奶店銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣盛華園食品廠(chǎng)生產(chǎn)的藍莓李果，莧菜紅、相同色澤著(zhù)色劑各自用量占其最大使用量的比例之和（黃色系）不符合食品安全國家標準規定；金華市婺城區悅華大酒店銷(xiāo)售的巧拌越式海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　莧菜紅是常見(jiàn)的人工合成著(zhù)色劑，在現代食品業(yè)中應用廣泛。相比于天然色素，具有著(zhù)色力強、成本低等特點(diǎn)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量值為0.05g/kg。藍莓李果中莧菜紅超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超限量使用莧菜紅。

 

　　著(zhù)色劑也稱(chēng)食品色素，主要是使食品著(zhù)色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，相同色澤著(zhù)色劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。水果制品中相同色澤著(zhù)色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對食品安全國家標準不了解超限量添加多種相同色澤著(zhù)色劑。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過(guò)程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg（以Al計），鋁殘留量超標的原因可能是在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為桐廬縣城南街道宋家白酒經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)桐廬縣鐘山鄉深泉酒坊生產(chǎn)的苦蕎酒 固態(tài)發(fā)酵，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；特易購商業(yè)（浙江）有限公司寧波鄞縣大道分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港世連食品有限公司生產(chǎn)的吉吉豆，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價(jià)超標會(huì )產(chǎn)生哈喇味。《 食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，酸價(jià)（以脂肪計）在吉吉豆中最大限量值為3mg/g。吉吉豆中酸價(jià)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏運輸條件不當等。食用酸價(jià)超標的食品，可能引起腸胃不適等癥狀。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，1批次食品檢出其他污染物問(wèn)題，分別為溫州市甌海梧田農貿市場(chǎng)榮松水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；浙江匠康農業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的匠康源 茶葉籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。要求杭州、溫州、湖州、紹興、金華、衢州、麗水等地市場(chǎng)監管部門(mén)督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、金華、衢州、麗水等地市場(chǎng)監管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場(chǎng)監管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內向社會(huì )公布風(fēng)險防控措施，3個(gè)月內向浙江省市場(chǎng)監督管理局報告核查處置情況并向社會(huì )公布。