香港食物環(huán)境衛生署食物安全中心（中心）十二月四日公布，最近完成一項有關(guān)盆菜微生物含量的時(shí)令食品調查，三十個(gè)樣本全部通過(guò)檢測。

 

　　中心發(fā)言人說(shuō)：「盆菜在冬季聚會(huì )中特別受歡迎，而過(guò)往曾發(fā)生與盆菜有關(guān)的細菌性食物中毒，因此，中心今年繼續進(jìn)行這項時(shí)令食品調查，以評估盆菜的微生物含量。中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取了三十個(gè)盆菜樣本，檢測較常引致食物中毒的致病菌含量，包括蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門(mén)氏菌、凝固酶陽(yáng)性葡萄球菌及副溶血性弧菌。」

 

　　雖然是次調查結果全部滿(mǎn)意，但發(fā)言人提醒市民在選購及進(jìn)食這種時(shí)令食品時(shí)仍需小心。消費者應向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜，避免把盆菜放在室溫下過(guò)久，以減低細菌繁殖的風(fēng)險。如食物有異味或異樣，便不應進(jìn)食。

 

　　發(fā)言人說(shuō)：「市民亦應注意均衡飲食，避免過(guò)量進(jìn)食高熱量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品。」

 

　　他亦提醒業(yè)界應考慮自己的生產(chǎn)能力，避免接受過(guò)量訂單。收貨時(shí)應檢查食材的質(zhì)量，并確保冷凍及冷藏食品送來(lái)時(shí)的溫度合適。另外，應避免過(guò)早配制食材，并注意貯放、運送和處理食物的溫度，以減低食物中毒的風(fēng)險。

 

　　發(fā)言人說(shuō)：「所有食材均需貯放于安全溫度，易變壞的食品應存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應盡量縮短所需時(shí)間。運送熱盆菜時(shí)，應把溫度保持在攝氏六十度以上，而冷凍的盆菜則應保持在攝氏四度或以下。在食用盆菜前，要徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上或完全煮沸，并盡快食用。份量較大的盆菜需要較長(cháng)的時(shí)間翻熱，才可令食物熱透。」

 

　　他補充：「過(guò)往本港曾出現因盆菜處理不善而導致的食物中毒個(gè)案，業(yè)界應向消費者提供有關(guān)正確貯存及翻熱盆菜的方法，例如于盆菜包裝外加上提示標籤，以進(jìn)一步減低他們因不當處理盆菜而引致食物中毒的風(fēng)險。」

 

　　中心會(huì )繼續監察市面上銷(xiāo)售的盆菜，以確保食物安全和保障市民健康。