食品伙伴網(wǎng)訊 12月4日，河北省市場監(jiān)督管理局公布，市場監(jiān)管部門抽檢餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、水果制品等9類1043批次樣品，檢驗合格1018批次，不合格25批次。

 

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：河北保百集團購物廣場有限公司超市分公司銷售的皮皮蝦、河北唐山樂亭富強街農貿市場21號攤位李順利銷售的花蓋蟹、昌黎縣漁社海鮮店銷售的皮皮蝦、昌黎縣丹姐海鮮商店銷售的皮皮蝦，均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是水產品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

　　6批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，2批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：蔚縣瑞富祥杏扁種植專業(yè)合作社銷售的滿城縣華興果脯廠生產的“杏鋪”、張家口百山味食品有限公司銷售的保定市華夢食品有限公司生產的杏條。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫殘留量應不超過0.35g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

 

　　還有，3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：秦皇島市山海關區(qū)豆子小吃部銷售的油條、廊坊市安次區(qū)李剛小吃店銷售的油條、大城縣宋莊村玉芝小吃部銷售的油條。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。

 

　　另外，福滿家集團有限公司圍場鳳凰生活購物廣場銷售的天海市大海實業(yè)發(fā)展有限公司生產的無淀粉火腿檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　7批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：石家莊翼同鑫商貿有限公司銷售的潮州市潮安區(qū)庵埠立健食品廠生產的汾煌雪梅（話杏類）、河北永輝超市有限公司定州分公司銷售的臨沂金鑼文瑞食品有限公司生產的里昂烤香腸熏煮香腸、滄州市華北商廈有限公司解放西路店銷售的德州鄉(xiāng)盛食品有限公司生產的五香雞、保定興曄食品有限公司生產的掛爐烤肉腸。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　還有2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：饒陽縣趙偉煙酒水果店銷售的石家莊迎華食品飲料有限公司生產的紅棗枸杞燕麥片、正定縣燕客隆超市銷售的滕州市金色陽光食品廠生產的每日堅果烘焙燕麥片。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：北國商城股份有限公司超市益中店銷售的河南省福潤食品有限公司生產的菠蘿粽子檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出農獸藥殘留問題。其中，河北省秦皇島市海港區(qū)港城市場290-291號薛清華銷售的豆芽、廊坊市廣陽區(qū)毛亞軍蔬菜鋪銷售的黃豆芽均檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　4- 氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調節(jié)劑，可以促進豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細胞分裂。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。

 

　　還有，秦皇島市海港區(qū)魚咬金餐飲店銷售的雞腿肉檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚塘蝦塘的消毒。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內，進而進入人體內。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農業(yè)農村部公告第250號）》規(guī)定，五氯酚酸鈉屬于食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　還有，大城縣平舒市場括豪牛羊肉店銷售的羊肉（條脊肉）檢出磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，磺胺類在所有食品動物（產蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。

 

　　3批次樣品檢出質量指標不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標不合格，分別為：石家莊市橋西區(qū)雷尚食品商行銷售的石家莊五谷香食品廠生產的牛頭山（瓜仁酥）、武強縣李根食品有限公司生產的滿口香（裹衣花生）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；石家莊市新華區(qū)泰饞食品經(jīng)營部銷售的湖北冠峰食品有限公司生產的蘭花豆檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值應不超過0.8g/100g，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值應不超過0.5g/100g；堅果與籽類食品中酸價應不超過3mg/g。

 

　　除上述產品外，還有1批次樣品檢出菌落總數(shù)和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：保定市蓮池區(qū)君旺日用品商店銷售的保定市興躍食品有限公司生產的綠豆酥

 

　　河北省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)督管理部門按照有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。