校園食品安全事關(guān)廣大師生身體健康和生命安全，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。近年來，石家莊市市場監(jiān)管局堅持問題導(dǎo)向，樹立底線思維，強化安全意識，積極推動“兩項行動、三種模式”，打造解決校園食品安全的“組合拳”，為廣大師生構(gòu)建起一道堅固的食品安全“防火墻”，切實增強了廣大師生滿意度和獲得感。
全面啟動學(xué)校食堂提質(zhì)提標行動。科學(xué)制定了《石家莊市校園食品安全質(zhì)量安全水平提升三年行動計劃》（2019-2021年），對標全省乃至全國食品安全標準學(xué)校食堂，以硬件改造、軟件提升為抓手，重點圍繞依法經(jīng)營、人員管理、場所布局、設(shè)施設(shè)備、加工制作和清洗消毒6方面，全面啟動學(xué)校食堂提質(zhì)提標行動。2018年以來，全市共籌措資金3.5億元，對1200余家學(xué)校食堂進行了整體改造提升，打造出硬件一流、經(jīng)營規(guī)范、示范引領(lǐng)作用強的30余家省級、130余家市級校園食品安全標準食堂。全市2224家學(xué)校食堂食品安全量化等級良好（B級）率達已到99.5%以上，優(yōu)秀（A級）率達已到38.98%以上。
深入開展制止校園“舌尖上浪費”行動。圍繞營造校園“浪費可恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍，要求學(xué)校食堂研究制定學(xué)校食堂團餐反浪費操作規(guī)范。即，有組織領(lǐng)導(dǎo)，成立學(xué)校制止餐飲浪費領(lǐng)導(dǎo)小組，持續(xù)做好制止餐飲浪費工作；有計劃統(tǒng)籌，每餐前要周密計劃就餐人數(shù)，按人下米、按需做菜，盡量避免多做，避免剩飯、剩菜；有督導(dǎo)檢查，安排專人值守，對浪費現(xiàn)象進行督導(dǎo)檢查，養(yǎng)成良好餐飲習慣；有獎懲措施，把校園制止餐飲浪費納入日常監(jiān)管范疇，定期檢查評比，對制止餐飲浪費工作不力的進行通報批評、責任約談，責令限期改正。目前，制止餐飲浪費已形成廣大師生共識，校園餐廚垃圾日均下降約50%。
大力推進“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”監(jiān)管模式。主動對接河北聯(lián)通、移動和電信等通信運營公司，運用“互聯(lián)網(wǎng)+”等信息化技術(shù)手段，對學(xué)校食堂后廚安裝監(jiān)控錄像系統(tǒng)，實現(xiàn)對食品來源、采購、加工制作等過程進行監(jiān)督，實現(xiàn)讓監(jiān)管部門、學(xué)校、學(xué)生家長看得見的監(jiān)督。截至目前，全市2000余所學(xué)校食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”實現(xiàn)全覆蓋，在今年疫情防控期間學(xué)校復(fù)學(xué)復(fù)課后校園食品安全監(jiān)管發(fā)揮了明顯成效。其中，欒城區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”實現(xiàn)數(shù)據(jù)上傳、人臉識別、數(shù)據(jù)存儲、執(zhí)法合一、社會共治5大功能；平山縣政府投入300余萬建立了學(xué)校食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”指揮中心，實現(xiàn)了精準掌握入網(wǎng)學(xué)校食堂進銷貨溯源、風險量化等級、冷鏈食品、投訴舉報等各類信息；橋西區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”基層上，開發(fā)了“學(xué)校食堂二維碼溯源智慧監(jiān)管平臺”實現(xiàn)了食品原材料來源可追，去向可查。
有效探索學(xué)校食堂學(xué)生家長陪餐制模式。為多維度保障學(xué)生飲食安全，在全市中小學(xué)、幼兒園建立健全學(xué)生家長食品安全監(jiān)督委員會、集中用餐信息公開和家長陪餐等相應(yīng)的工作機制，及時發(fā)現(xiàn)和解決校園集中用餐過程中存在的問題，推進校園食品質(zhì)量安全社會共治，讓學(xué)校食堂飯菜吃出“媽媽味”，實現(xiàn)餐廳管理的“家校共建共享”。截至目前，全市已遴選出148家中小學(xué)校、92家幼兒園進行試點，要求陪餐家長對當日采購原材料進行查驗，對食品加工操作過程進行全方位監(jiān)督，對飯菜質(zhì)量和營養(yǎng)健康等方面提出意見和建議。2021年，對標對質(zhì)，在全市所有中小學(xué)、幼兒園進行全面推廣，讓學(xué)生家長陪餐制度常態(tài)化。
及時推出“情景模擬+實地演練”應(yīng)急模式。11月20日，石家莊市以某中學(xué)發(fā)生群體食源性疾病為背景，組織開展了Ⅲ級食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練。演練以模擬某中學(xué)發(fā)生群體食源性疾病為背景，全景展示了從信息報告、啟動響應(yīng)、調(diào)查處置、響應(yīng)終止、善后恢復(fù)的全過程。一改以往桌面推演模式，采取了真實情景模擬、現(xiàn)場實地演練模式，講求實戰(zhàn)、實景、實況，多機位、多角度實時傳輸。演練腳本分為應(yīng)急事件發(fā)生與報告、應(yīng)急響應(yīng)、事件調(diào)查、輿情監(jiān)測與信息發(fā)布、響應(yīng)終止與后處置等5部分。本次演練著重突出臨場應(yīng)對與部門協(xié)作，涉及到市、區(qū)兩級政府以及市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、教育、公安、宣傳、網(wǎng)信等多部門參與。通過演練進一步規(guī)范和提升了相關(guān)部門校園食品安全應(yīng)急處置能力。
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