食品伙伴網(wǎng)訊 12月16日，上海市市場監(jiān)督管理局公布了2020年第47期省級食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及食用油、油脂及其制品，罐頭，速凍食品，薯類和膨化食品，茶葉及相關(guān)制品等8大類食品935批次樣品，其中合格931批次、不合格4批次。

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：上海吉館餐飲管理有限公司銷售的1批次鮮榨西瓜汁、上海市長寧區(qū)海匯鑫餐廳銷售的1批次哈密瓜和1批次西瓜。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。

 

　　另1批次不合格樣品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為：上海偉宴餐飲管理有限公司銷售的醬麻油海蜇頭。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，海蜇中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不得超過500mg/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
 

上海市市場監(jiān)督管理局2020年第47期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息

序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	檢驗機構(gòu)
1	上海偉宴餐飲管理有限公司	上海市靜安區(qū)宜川路717、725號1層102、2層201、202、203、204室	上海偉宴餐飲管理有限公司	上海市靜安區(qū)宜川路717、725號1層102、2層201、202、203、204室	醬麻油海蜇頭	/	/	2020/8/31	鋁的殘留量(以即食海蜇中 Al 計)(mg/kg)║701 ║≤500	餐飲食品	上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院
2	上海吉館餐飲管理有限公司	上海市靜安區(qū)滬太路1111弄10號4層L417、L418室	上海吉館餐飲管理有限公司	上海市靜安區(qū)滬太路1111弄10號4層L417、L418室	鮮榨西瓜汁	/	/	2020/9/1	菌落總數(shù)(CFU/mL)║280000 ║≤100000	餐飲食品	上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院
3	上海市長寧區(qū)海匯鑫餐廳	上海市長寧區(qū)天山路762號4層3號商鋪	上海市長寧區(qū)海匯鑫餐廳	上海市長寧區(qū)天山路762號4層3號商鋪	哈密瓜	/	/	2020/9/1	菌落總數(shù)(CFU/g)║170000,150000,150000,160000,120000 ║n=5,c=1,m=10?,M=10?	餐飲食品	上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院
4	上海市長寧區(qū)海匯鑫餐廳	上海市長寧區(qū)天山路762號4層3號商鋪	上海市長寧區(qū)海匯鑫餐廳	上海市長寧區(qū)天山路762號4層3號商鋪	西瓜	/	/	2020/9/1	菌落總數(shù)(CFU/g)║240000,270000,260000,230000,170000 ║n=5,c=1,m=10?,M=10?	餐飲食品	上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院

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