食品伙伴網(wǎng)訊 1月13日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第2期食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：食用油、油脂及其制品，肉制品，薯類和膨化食品，炒貨食品及堅果制品，糕點，特殊膳食食品等。抽檢樣品共計415批次，其中合格412批次、不合格3批次。不合格樣品為炒貨食品及堅果制品1批次、糕點2批次。
抽檢信息顯示，3批次食品均檢出微生物污染問題，分別為上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司進口、上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司浦東第十四分公司銷售的原味烘烤混合堅果，霉菌超標；上海浦東張楊第一食品商店有限公司銷售的上海躍進食品有限公司生產(chǎn)的崇明糕 芝麻，菌落總數(shù)超標；上海浦東張楊第一食品商店有限公司銷售的上海躍進食品有限公司生產(chǎn)的崇明糕 紅棗，菌落總數(shù)超標。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限量為25CFU/g。造成霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司 | 中國（上海）自由貿(mào)易試驗區(qū)浦東大道2123號3層3E—1842室 | 上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司浦東第十四分公司 | 上海市浦東新區(qū)啟帆路628號地下一層B102、B103、B104、B106、B107、B110、B111鋪位 | 原味烘烤混合堅果 | 1.1kg/罐 | / | 2020-09-04 | 霉菌║60CFU/g║≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 上海格瑞產(chǎn)品檢測有限公司 |
| 2 | 上海躍進食品有限公司 | 上海市崇明區(qū)北沿公路2696弄583號（長征農(nóng)場南壩） | 上海浦東張楊第一食品商店有限公司 | 中國（上海）自由貿(mào)易試驗區(qū)張楊路579號一樓A08室、二樓B08室、三樓C01室 | 崇明糕 芝麻 | 500克/袋 | 頂勝+圖案 | 2020/9/26 | 菌落總數(shù)║1700000；970000；1100000；970000；1000000（CFU/g）║n=5;c=2;m=104;M=105（CFU/g） | 糕點 | 上海華測品標檢測技術(shù)有限公司 |
| 3 | 上海躍進食品有限公司 | 上海市崇明區(qū)北沿公路2696弄583號（長征農(nóng)場南壩） | 上海浦東張楊第一食品商店有限公司 | 中國（上海）自由貿(mào)易試驗區(qū)張楊路579號一樓A08室、二樓B08室、三樓C01室 | 崇明糕 紅棗 | 500克/袋 | 頂勝+圖案 | 2020/9/26 | 菌落總數(shù)║1000000；1600000；1900000；2200000；1600000（CFU/g）║n=5;c=2;m=104;M=105（CFU/g） | 糕點 | 上海華測品標檢測技術(shù)有限公司 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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