食品伙伴網(wǎng)訊 1月25日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，該局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、方便食品、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等16類食品784批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品770批次，不合格樣品14批次。

 

　　4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，阿克蘇市鮮果多水果店海富花園分店銷售的生姜檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在根莖類和薯芋類蔬菜（馬鈴薯除外）中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，新源縣人來(lái)人網(wǎng)商貿(mào)有限公司銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病，尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
 

　　3批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：昌吉市楊雪蔬菜店銷售的、標(biāo)稱烏魯木齊縣永豐鎮(zhèn)永新村鴻源祥食品廠生產(chǎn)的土豆粉；托克遜縣小席調(diào)料店銷售的、標(biāo)稱烏魯木齊湘潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的蕨根粉絲。另外，蕨根粉絲還檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）鋁的最大殘留限量為200mg/kg。

 

　　還有，昌吉市王冬家樂(lè)調(diào)味品經(jīng)銷部銷售的、標(biāo)稱博湖縣紅多多蕃茄制品有限公司生產(chǎn)的番茄醬罐頭檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：昌吉市心依合拉斯商店銷售的、標(biāo)稱新疆嘉素兒食品有限公司生產(chǎn)的牛肉風(fēng)味腸（原味）；沙灣縣三道河子鎮(zhèn)夢(mèng)娜商行銷售的、標(biāo)稱重慶市正灃食品有限公司生產(chǎn)的正灃銅梁翅尖糊香辣味（輻照食品）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)最大限量值n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　還有2批次樣品檢出嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：阜康市阿里木江干果店銷售的、標(biāo)稱伊犁帕科地力食品加工有限公司生產(chǎn)的蜂蜜；經(jīng)營(yíng)地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)老城路北園春一樓的高昌區(qū)排孜拉阿不來(lái)提伊合拉斯超市銷售的、標(biāo)稱沙雅縣雅升將蜂蜜產(chǎn)供銷專業(yè)合作社生產(chǎn)的雅升將純蜂蜜。

 

　　蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過(guò)200CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過(guò)程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程中兩個(gè)部分。采集過(guò)程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過(guò)程污染來(lái)源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染物問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：庫(kù)爾勒金橋宜品超市有限公司一分公司銷售的A級(jí)紫花椒粉。

 

　　鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在香辛料中限量值不得大于3.0mg/kg。食品中鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為：奇臺(tái)縣林英調(diào)味品店銷售的、標(biāo)稱奇臺(tái)縣天山食品廠生產(chǎn)的釀造食醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；托克遜縣阿爾曼商貿(mào)服務(wù)中心銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)新城路老街80號(hào)的高昌區(qū)團(tuán)結(jié)醋廠生產(chǎn)的佳味香醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
 

肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息