食品伙伴網(wǎng)訊 7月10日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2024年第6期通告，檢出不合格食品7批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑使用、質(zhì)量指標、農藥殘留超標問(wèn)題。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為漢壽縣太子廟鎮月保食雜店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)漢壽縣泊義純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的水泊萬(wàn)包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；邵陽(yáng)市雙清區天天食品飲料有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的檸檬味（風(fēng)味飲料），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的革蘭氏陰性桿菌，在自然界中廣泛分布，易于在潮濕的環(huán)境存活，它對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、皮膚炎癥等疾病。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為岳陽(yáng)樓區啟瑞超市銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南百壽果食品有限公司生產(chǎn)的蒜香味花生（炒貨食品及堅果制品），二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定；湖南佰富聯(lián)商貿有限公司才子嘉都店銷(xiāo)售的涼拌豆干，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，熟制堅果與籽類(lèi)食品中不得使用二氧化硫。二氧化硫不合格的原因是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤而超范圍使用二氧化硫。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長(cháng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì )危害人體健康。餐飲加工食品涼拌豆干中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是餐飲經(jīng)營(yíng)者加工制作過(guò)程中為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補產(chǎn)品衛生條件不佳而超范圍使用。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為湖南百花商貿有限公司康星店銷(xiāo)售的散炒瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；湘潭日出東方湖湘特產(chǎn)有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)常德小魔頭食品有限責任公司生產(chǎn)的湘西土紅糖，千燥失重項目不符合GB/T 35885-2018《紅糖》要求。

 

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。一般情況下，如果食品氧化變質(zhì)，消費者在食用過(guò)程中很容易辨別出哈喇等異味，需避免食用。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，儲存不當，或未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　干燥失重屬于理化指標，是衡量食糖含水量的指標。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營(yíng)養物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量穩定。紅糖中干燥失重不符合標準要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)工藝控制不到位、包裝材料密封性差，或儲運時(shí)的環(huán)境條件不符合要求等。

 

　　此外，還有1批次食品檢出農藥殘留超標，為步步高商業(yè)連鎖股份有限公司湘潭板塘多倫店銷(xiāo)售的油麥菜，氟蟲(chóng)腈項目不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格食品，長(cháng)沙、湘潭、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、常德、婁底等地市場(chǎng)監管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規行為，依法從嚴處理；有關(guān)市場(chǎng)監督管理部門(mén)要及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。

不合格食品信息

  相關(guān)報道：湖南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于711批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第6期)

   食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf
   食品安全抽樣檢驗部分不合格檢驗項目小知識.pdf
 

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