炎炎夏日，三伏天悄然而至，一盤(pán)清爽可口的涼拌菜，無(wú)疑是餐桌上的“解暑神器”。在這份清涼的背后，食品安全的小細節卻不能忽視。為保障廣大消費者飲食安全，漯河市場(chǎng)監督管理局作出如下提示：

 

　　火眼金睛查看，正規渠道是關(guān)鍵。在購買(mǎi)涼拌菜時(shí)，應選擇正規渠道，盡量選擇證照齊全、環(huán)境整潔、儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場(chǎng)、超市或熟食鹵味店。在購買(mǎi)時(shí)要注意觀(guān)察商家的廚房和操作間是否干凈整潔，詢(xún)問(wèn)涼拌菜的制作時(shí)間，看色澤、聞氣味。不購買(mǎi)長(cháng)時(shí)間放置的涼拌菜，避免購買(mǎi)路邊流動(dòng)攤販常溫裸裝銷(xiāo)售的散裝涼拌菜。

 

　　食材新鮮為王，處理細節需講究。家庭自制涼拌菜時(shí)，食材一定要新鮮。蔬菜應選擇色澤鮮亮、質(zhì)地脆嫩的，海鮮類(lèi)食材要確保新鮮無(wú)異味。在處理食材時(shí)應清洗干凈，蔬菜要去除根部和壞葉；不易煮熟的豆類(lèi)、菌類(lèi)及野菜等食材，應謹慎選擇，確保處理得當，避免食物中毒；要注意生熟分開(kāi)，避免將生食的食材與熟食接觸，以減少細菌傳播的風(fēng)險。

 

　　時(shí)間管理大師，冷藏保鮮有妙招。不論是外購還是自制涼拌菜，都建議盡快食用。涼拌菜在夏季室溫較高的情況下，保存超過(guò)2個(gè)小時(shí)就會(huì )受到微生物污染。如確需保存，應盡快放入冰箱冷藏，使用透明的食品保鮮袋封口或放置于密閉容器中，減少與空氣接觸。即使冰箱冷藏也不宜超過(guò)24小時(shí)，以免美味變“霉”味。

 

　　消費者購買(mǎi)涼拌菜時(shí)，應保留好發(fā)票、小票、收據等購物憑證。一旦發(fā)現食品安全問(wèn)題，可及時(shí)與商家溝通協(xié)商，也可以通過(guò)撥打消費者投訴舉報熱線(xiàn)12315進(jìn)行維權。