為進(jìn)一步強化食品安全監管，促進(jìn)食品行業(yè)原料采購更加規范，7月5日，吉安市市場(chǎng)監管局井開(kāi)區分局組織召開(kāi)了食品原料供應采購業(yè)務(wù)培訓會(huì )議，全區校企食堂、大型社會(huì )餐飲食品安全總監、食品安全員、食材采購員、供應商代表共計167人參加此次會(huì )議。

 

　　會(huì )上，學(xué)習傳達了食品原料采購管理相關(guān)法律法規和文件精神，解讀了食品原料供應采購中食品采購原則、供應商選擇、原料采購、索證索票、原料驗收和臺賬記錄等相關(guān)環(huán)節的業(yè)務(wù)知識，對全區集中用餐單位及大型社會(huì )餐飲經(jīng)營(yíng)單位加強食材采購管理有關(guān)工作進(jìn)行了安排部署。

 

　　會(huì )議要求，要提高認識，正視問(wèn)題，增強食品安全責任感；要強化措施，規范管理，提高食品安全水平；要加強領(lǐng)導，落實(shí)責任，確保食品安全。

 

　　一要強化食品原料追溯體系建設。要嚴格執行食品及原料進(jìn)貨查驗制度，按要求索取進(jìn)貨查驗證明文件，確保貨、票相符，原料（食材）來(lái)源可溯，質(zhì)量可控。

 

　　二要規范食品采購制度。要制定并實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標、集中定點(diǎn)采購制度，借助信息化手段，定期公示供應企業(yè)和食材采購情況，建立使用電子臺賬。

 

　　三要提高供應商準入門(mén)檻。要加強供應商資質(zhì)審查，并簽訂明確食品安全責任和義務(wù)合同（協(xié)議），明確供應企業(yè)評價(jià)和退出機制，及時(shí)更換不符合要求的供應企業(yè)。

 

　　四要加強供應商監管力度。要建立供應商主體信息臺賬，確保監管無(wú)漏洞，嚴查經(jīng)營(yíng)不規范、供應食品過(guò)期變質(zhì)、以次充好等違法違規行為。