春節(jié)臨近，為加強(qiáng)本市餐飲服務(wù)單位在新冠疫情防控常態(tài)化下有序經(jīng)營(yíng)，確保餐飲食品安全和市場(chǎng)供應(yīng)，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)特通知如下：
一、認(rèn)真落實(shí)疫情防控
要認(rèn)真落實(shí)上海市新型冠狀病毒疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于印發(fā)〈上海市商場(chǎng)、超市疫情防控技術(shù)指南〉等四個(gè)防控指南的通知》（滬肺炎防控辦［2021］4號(hào)）的相關(guān)規(guī)定和要求，認(rèn)真實(shí)施《餐飲服務(wù)單位疫情防控技術(shù)指南》，進(jìn)行全員培訓(xùn)，做到逐條對(duì)照，全員規(guī)范操作。
二、精心組織春節(jié)供應(yīng)
當(dāng)前，要對(duì)疫情防控常態(tài)化下的市場(chǎng)供應(yīng)不確定性抱有清醒認(rèn)識(shí)，結(jié)合本餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)際，未雨綢繆，精心組織好春節(jié)期間的餐飲消費(fèi)的供應(yīng)和服務(wù)。堅(jiān)持去年“店堂不足外賣補(bǔ)，線下不足線上補(bǔ)，餐飲不足食品補(bǔ)”的好做法，用健康餐飲、品質(zhì)餐飲、綠色餐飲惠民。
（1）重點(diǎn)做好外賣餐飲。在防疫要求就地過年，居家過年的形勢(shì)下，餐飲半成品、套餐、單品的經(jīng)營(yíng)，成為滿足市民對(duì)餐飲需求的重要市場(chǎng)。各單位要在確保食品安全的前提下，積極組織線上、線下互動(dòng)銷售，活躍繁榮上海春節(jié)餐飲市場(chǎng)。
（2）營(yíng)造年夜飯和節(jié)日的安康吉祥。要按照政府防疫規(guī)定，做好除夕年夜飯的經(jīng)營(yíng)及服務(wù)，特定情況下允許消費(fèi)者打包或退訂，分餐制及公筷共勺服務(wù)到位，營(yíng)造店堂吉祥喜慶環(huán)境。
三、管理落到實(shí)處
（1）責(zé)任到人。要按照餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人的規(guī)定，落實(shí)好各項(xiàng)防疫防控措施，責(zé)任到崗到人。發(fā)現(xiàn)狀態(tài)有應(yīng)急處置機(jī)制。
（2）規(guī)范執(zhí)行。要以實(shí)施《餐飲服務(wù)單位疫情防控技術(shù)指南》為基點(diǎn)，進(jìn)行全員培訓(xùn)，做到全員規(guī)范執(zhí)行。
（3）就地過節(jié)。協(xié)會(huì)倡導(dǎo)餐飲行業(yè)員工就地過年，企業(yè)要主動(dòng)引導(dǎo)，尤其對(duì)住宿的外地籍員工更要注重關(guān)懷，給予溫暖。
總之，各單位要嚴(yán)陣以待，落實(shí)措施，確保春節(jié)期間本單位的疫情防控、食品安全、防火安全、綜合治理安全，嚴(yán)防、杜絕各種不安全因素，如遇應(yīng)急處置，要做到反應(yīng)靈敏，響應(yīng)迅速，處置有效，確保為市民提供健康、安全、祥和的餐飲經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。
地區(qū)：
![商務(wù)部等9部門關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（商服貿(mào)發(fā)[2024]46號(hào)）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
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