新春佳節(jié)將至，又到了享受歡聚、享用美食的時刻。為保障全省人民度過平安祥和的春節(jié)，山東省市場監(jiān)管局提醒廣大消費者和餐飲服務提供者防范食品安全風險，預防食源性疾病發(fā)生。
如果您外出就餐
請選擇信譽度高、證照齊全、場所清潔衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒規(guī)范的飯館，并在就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存。
請慎重選擇生食水產(chǎn)品、鹵味涼拼、涼拌菜、野生菌等高風險菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。
如果您居家聚餐
建議到正規(guī)商場、超市、市場選購食品和原料，做到適量采購，合理儲存。
加工熟食時應當燒熟煮透，做到生熟分開，避免交叉污染。加工的飯菜建議當餐吃完。
如果您訂購外賣
注意查看經(jīng)營資質，入網(wǎng)商家須具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。盡量選擇距離近、口碑好的外賣店訂餐。
注意查看公示信息，入網(wǎng)商家須在網(wǎng)上公示單位名稱、地址、量化分級信息、菜品名稱和主要原料名稱。
注意查看外賣封簽，收到外賣食品后要檢查包裝有無破損、食物是否受到污染，并及時食用，勿長時間存放。
如果您從事餐飲經(jīng)營
要認真落實當?shù)匾咔榉揽匾螅怀薪哟笠?guī)模聚餐活動，嚴格控制“年夜飯”承接數(shù)量，充分做好人員安排和食材供應保障。
要嚴控原料采購，應從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，落實進貨查驗制度，并保存相關憑證。采購使用進口冷鏈食品的，應注冊使用“山東冷鏈”系統(tǒng)，查驗“冷鏈三證”，實施專區(qū)或分區(qū)存放，落實冷鏈食品疫情防控要求。
要規(guī)范加工制作，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，做到燒熟煮透、生熟分開，嚴格餐用具清洗消毒和保潔。按規(guī)定做好食品成品留樣。
要加強人員管理，嚴禁帶病上崗，落實晨檢制度，嚴禁患有發(fā)熱等病癥人員進入餐飲服務場所接觸及加工食品。從業(yè)人員應佩戴口罩，保持手部清潔。
如果您發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話“12345”。
山東省市場監(jiān)督管理局恭祝全省人民新春快樂、幸福安康！
地區(qū)：
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