食品伙伴網(wǎng)訊 2月5日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第5期食品安全抽檢信息，涉及16大類節(jié)日熱銷食品1579批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、速凍食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、糕點、豆制品、餐飲食品（含餐飲具）、食用農(nóng)產(chǎn)品，不合格21批次。其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，食用油、油脂及其制品不合格4批次，水產(chǎn)制品不合格1批次。

 

　　餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次

 

　　抽檢信息顯示，餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，涉及食品添加劑、重金屬污染、生物毒素、其他污染等問題，分別為廈門市思明區(qū)毓輝花生湯店銷售的油條（加工日期為2020年11月27日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；建甌市老臺門包子店銷售的白饅頭（加工日期為2020年11月29日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；豐澤區(qū)漁緯港餐飲店銷售的梭子蟹（購進日期為2020年11月11日），鎘（以Cd計）不合格；寧德市星僑餐飲有限公司銷售的正母蟹（購進日期為2020年11月12日），鎘（以Cd計）不合格；福州市鼓樓區(qū)麥子錦江餐廳的一口杯（消毒日期為2020年11月25日），大腸菌群不合格、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市鼓樓區(qū)麥子錦江餐廳的杯子（消毒日期為2020年11月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州小南風餐飲管理有限公司的茶杯（消毒日期為2020年11月26日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福建閩中大酒店有限公司銷售的炸花生米（加工日期為2020年11月3日），黃曲霉毒素B1不合格。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是企業(yè)采購時未嚴格挑揀原料并進行相關(guān)檢測，或原料的采收和儲運條件控制不當導(dǎo)致產(chǎn)品受到黃曲霉霉菌污染、產(chǎn)毒。食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，涉及農(nóng)獸藥殘留問題，分別為尤溪縣好又多貿(mào)易有限公司銷售的生雞（購進日期為2020年11月28日），尼卡巴嗪不合格；泉州潤良商業(yè)有限公司銷售的青豆角（豇豆）（購進日期為2020年11月28日），氧樂果不合格；漳平市萬眾生活超市銷售的豇豆（購進日期為2020年12月3日），水胺硫磷不合格；長泰縣來英蔬菜攤銷售的韭菜（購進日期為2020年11月20日）；漳州市薌城區(qū)黃永廖海產(chǎn)店銷售的河蝦（購進日期為2020年11月22日），呋喃西林代謝物不合格；沙縣金沙市場黃慧武海鮮店銷售的大頭蝦（購進日期為2020年11月28日），呋喃西林代謝物不合格；廈門市中閩百匯商業(yè)有限公司漳州分公司銷售的小青斑（購進日期為2020年10月12日），呋喃唑酮代謝物不合格；福州市倉山區(qū)林金輝鮮肉店銷售的豬腎（檢疫日期為2020年10月21日），恩諾沙星不合格。

 

　　尼卡巴嗪主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點，在飼料中使用后會在動物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品可能會對人體健康產(chǎn)生危害。

 

　　氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快，具有較強的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，水胺硫磷在豆類蔬菜中最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用水胺硫磷超標的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等癥狀。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林、呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬腎中最高殘留限量值為300μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　食用油、油脂及其制品不合格4批次

 

　　食用油、油脂及其制品不合格4批次，涉及食品添加劑、質(zhì)量指標問題，分別為標稱漳州市佳辰糧油工貿(mào)有限公司2020年4月26日生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油花生香型，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為漳州市龍文區(qū)聯(lián)萬家便利店；標稱漳州市佳辰糧油工貿(mào)有限公司2020年3月19日生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油花生香型，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為漳州市龍文區(qū)聯(lián)萬家便利店；標稱福建春添糧油食品有限公司2019年11月21日生產(chǎn)的花生濃香型食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為寧德市東僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鑫鑫都農(nóng)貿(mào)超市；標稱遼寧晟麥實業(yè)股份有限公司2020年10月11日生產(chǎn)的巴馬火麻油，酸價（KOH）不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司南平市建陽金都店。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　酸價主要反映食品中油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。遼寧晟麥實業(yè)股份有限公司企業(yè)標準《火麻油》（Q/LSM 0009S-2020）中規(guī)定，火麻油酸價（KOH）的最大限量值為3.0mg/g。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)取?/div>

不合格產(chǎn)品信息

序號

標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位所在地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標

生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期

不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值

分類

公告號

公告日期

任務(wù)來源/項目名稱

檢驗機構(gòu)

備注

1

廈門市思明區(qū)毓輝花生湯店

福建省廈門市思明區(qū)松柏嶼后南里241-247號地下一層1單元

廈門市思明區(qū)毓輝花生湯店

福建省廈門市思明區(qū)松柏嶼后南里241-247號地下一層1單元

油條

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2020/11/27

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||382||mg/kg||100

餐飲食品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福州海關(guān)技術(shù)中心

2

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福州市鼓樓區(qū)麥子錦江餐廳

福建省福州市鼓樓區(qū)洪山鎮(zhèn)西江濱大道66號融僑錦江B區(qū)二期1#、2#、3#、4#樓連體部分33、34、35、36鋪位

一口杯

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2020/11/25

大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出, 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0061||mg/100cm²||不得檢出

餐飲食品

第5期

2021.2.5

福建/國抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

3

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福州市鼓樓區(qū)麥子錦江餐廳

福建省福州市鼓樓區(qū)洪山鎮(zhèn)西江濱大道66號融僑錦江B區(qū)二期1#、2#、3#、4#樓連體部分33、34、35、36鋪位

杯子

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2020/11/25

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0294||mg/100cm²||不得檢出

餐飲食品

第5期

2021.2.5

福建/國抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

4

建甌市老臺門包子店

福建省南平市建甌市甌寧街道新區(qū)28-29地塊第五單元店

建甌市老臺門包子店

福建省南平市建甌市甌寧街道新區(qū)28-29地塊第五單元店

白饅頭

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2020/11/29

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||172||mg/kg||不得使用

餐飲食品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福州海關(guān)技術(shù)中心

5

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福州小南風餐飲管理有限公司

福建省福州市鼓樓區(qū)洪山鎮(zhèn)西江濱大道66號融僑錦江B區(qū)二期1#、2#、3#、4#樓連體部分2層01鋪位

茶杯

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2020/11/26

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0096||mg/100cm²||不得檢出

餐飲食品

第5期

2021.2.5

福建/國抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

6

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豐澤區(qū)漁緯港餐飲店

福建省泉州市豐澤區(qū)寶洲街浦西萬達廣場室內(nèi)步行街三層3001、3002號商鋪

梭子蟹

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2020/11/11

鎘(以Cd計)||1.7||mg/kg||0.5

餐飲食品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福建賽福食品檢測研究所有限公司

原料

7

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福建閩中大酒店有限公司

尤溪縣城關(guān)鎮(zhèn)閩中大道2號1-4層

炸花生米

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2020/11/3

黃曲霉毒素B?||39.3||μg/kg||20

餐飲食品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

8

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寧德市星僑餐飲有限公司

福建省寧德市東僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)聯(lián)信財富廣場A1區(qū)501-2

正母蟹

散裝稱重

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2020/11/12

鎘(以Cd計)||0.94||mg/kg||0.5

餐飲食品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

1.原料； 2.經(jīng)銷商：金峰水產(chǎn)

9

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尤溪縣好又多貿(mào)易有限公司

福建省三明市尤溪縣西城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場二樓

生雞

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2020/11/28

尼卡巴嗪||341||μg/kg||≤200

食用農(nóng)產(chǎn)品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福建賽福食品檢測研究所有限公司

10

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泉州潤良商業(yè)有限公司

福建省泉州市鯉城區(qū)鯉中街道溫陵北路與豐澤街交匯處東北角

青豆角（豇豆）

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2020/11/28

氧樂果||0.34||mg/kg||≤0.02

食用農(nóng)產(chǎn)品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福建賽福食品檢測研究所有限公司

11

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漳平市萬眾生活超市

福建省龍巖市漳平市菁城街道菁城商廈一樓E號店

豇豆

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2020/12/3

水胺硫磷||0.23||mg/kg||≤0.05

食用農(nóng)產(chǎn)品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福建賽福食品檢測研究所有限公司

12

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長泰縣來英蔬菜攤

福建省漳州市長泰縣興泰開發(fā)區(qū)積山農(nóng)貿(mào)市場7.8號攤位

韭菜

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2020/11/20

腐霉利||0.64||mg/kg||0.2

食用農(nóng)產(chǎn)品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

廈門海關(guān)技術(shù)中心

13

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漳州市薌城區(qū)黃永廖海產(chǎn)店

漳州市薌城區(qū)北橋市場南側(cè)11-12號

河蝦

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2020/11/22

呋喃西林代謝物||28.0||μg/kg||不得檢出

食用農(nóng)產(chǎn)品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

廈門海關(guān)技術(shù)中心

14

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沙縣金沙市場黃慧武海鮮店

沙縣金沙市場一樓西側(cè)66號店

大頭蝦

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2020/11/28

呋喃西林代謝物||1.09||μg/kg||不得檢出

食用農(nóng)產(chǎn)品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

廈門海關(guān)技術(shù)中心

15

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廈門市中閩百匯商業(yè)有限公司漳州分公司

福建省漳州市薌城區(qū)金峰北路1號永鴻三湘城26號樓

小青斑

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2020/10/12

呋喃唑酮代謝物||64.1||μg/kg||不得檢出

食用農(nóng)產(chǎn)品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

漳州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心

1.復(fù)檢機構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心； 2.供應(yīng)商：晉江市池店華洲水產(chǎn)品市場藝輝水產(chǎn)店

16

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福州市倉山區(qū)林金輝鮮肉店

福州市倉山區(qū)建新鎮(zhèn)盤嶼路號新西營里農(nóng)產(chǎn)品交易中心2號樓2-A24攤位

豬腎

散裝

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2020/10/21

恩諾沙星||538||μg/kg||≤300

食用農(nóng)產(chǎn)品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

廣州廣電計量檢測股份有限公司

17

漳州市佳辰糧油工貿(mào)有限公司

漳州市程溪開放路59號

漳州市龍文區(qū)聯(lián)萬家便利店

福建省漳州市龍文區(qū)天利仁和天籟苑8幢S01號

食用植物調(diào)和油花生香型

900毫升/瓶

常香伴

2020/4/26

乙基麥芽酚||130||μg/kg||不得使用

食用油、油脂及其制品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福建賽福食品檢測研究所有限公司

18

遼寧晟麥實業(yè)股份有限公司

本溪市溪湖區(qū)石橋子百合街6號(遼寧本溪生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地)

福建永輝超市有限公司南平市建陽金都店

福建省南平市建陽區(qū)潭城街道上水南路5號2幢108

巴馬火麻油

500ml/瓶

晟麥

2020/10/11

酸價(KOH)||4.6||mg/g||3.0

食用油、油脂及其制品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

安徽中青檢驗檢測有限公司

產(chǎn)地：遼寧省本溪市

19

漳州市佳辰糧油工貿(mào)有限公司

漳州市程溪開放路59號

漳州市龍文區(qū)聯(lián)萬家便利店

福建省漳州市龍文區(qū)天利仁和天籟苑8幢S01號

食用植物調(diào)和油花生香型

1.5升/瓶

常香伴

2020/3/19

乙基麥芽酚||529||μg/kg||不得使用

食用油、油脂及其制品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

福建賽福食品檢測研究所有限公司

20

福建春添糧油食品有限公司

福建省福州市閩侯縣荊溪鎮(zhèn)福州糧食批發(fā)交易市場油脂批發(fā)中心二樓5、6號廠房

寧德市東僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鑫鑫都農(nóng)貿(mào)超市

寧德市東僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)金港名都14-15樓一層

花生濃香型食用植物調(diào)和油

2.5升/瓶

花笙仔

2019/11/21

乙基麥芽酚||90.1||μg/kg||不得使用

食用油、油脂及其制品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

安徽中青檢驗檢測有限公司

21

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福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司平潭世界城店

福建省福州市平潭縣潭城鎮(zhèn)世界城店三期18號樓

紅娘片

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2020/10/9

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||1.44||g/kg||1.0

水產(chǎn)制品

第5期

2021.2.5

福建/省抽

漳州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心

         第5期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls
      相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2021年第5期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告