食品伙伴網(wǎng)訊 2月7日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第5期食品安全抽檢信息，組織春節(jié)節(jié)日食品安全監(jiān)督抽檢，此次抽檢包括食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、糖果制品、乳制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品、食用油和油脂及其制品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、調(diào)味品等10大類(lèi)節(jié)令食品共412批次樣品，發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、食用油和油脂及其制品5批次不合格樣品，涉及質(zhì)量指標(biāo)和農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，涉及肉制品、食用油和油脂及其制品，分別為由南昌市新建區(qū)江南宴餐飲店銷(xiāo)售的臘肉，過(guò)氧化值不符合食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西省京露食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的山茶橄欖食用植物調(diào)和油，過(guò)氧化值不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；由南昌紅谷灘新區(qū)小桂魚(yú)餐飲店銷(xiāo)售的臘肉，過(guò)氧化值不符合食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映食用油及食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為由南昌縣遇見(jiàn)媽媽菜飯店銷(xiāo)售的黃骨魚(yú)，呋喃唑酮代謝物不符合食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)匠廚家宴餐飲店銷(xiāo)售的鱸魚(yú)，恩諾沙星不符合食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合相當(dāng)穩(wěn)定，常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
以上不合格信息均為初檢結(jié)果，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已告知并通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)（食品）監(jiān)管部門(mén)依法處置，截止目前江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局未收到相關(guān)單位異議。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 南昌縣遇見(jiàn)媽媽菜飯店 | 南昌市南昌縣蓮塘鎮(zhèn)澄湖西路1299號(hào)澄湖國(guó)際商業(yè)街12棟106室 | 黃骨魚(yú) | 散裝稱重 | / | 2021-01-06 | 呋喃唑酮代謝物 ║14.8║ μg/kg║不得檢出 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2021年第5期 | 2020.2.6 | 江西/省抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院 | |
| 2 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)匠廚家宴餐飲店 | 南昌市南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)拉菲公館1#樓102、103室 | 鱸魚(yú) | 散裝稱重 | / | 2021-01-07 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)) ║184║ μg/kg║≤100 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2021年第5期 | 2020.2.6 | 江西/省抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院 | |
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 新建區(qū)江南宴餐飲店 | 南昌市新建區(qū)長(zhǎng)堎鎮(zhèn)長(zhǎng)堎大道916號(hào)正榮潤(rùn)城12棟商鋪101-106號(hào) | 臘肉 | 散裝稱重 | / | 2021-01-07 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) ║0.66║g/100g║≤0.5 |
肉制品 | 2021年第5期 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院 | |
| 2 | / | / | 紅谷灘新區(qū)小桂魚(yú)餐飲店 | 南昌市紅谷灘新區(qū)九龍湖綠地悅城50#樓-103-2室 | 臘肉 | 散裝稱重 | / | 2021-01-07 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) ║1.8║g/100g║≤0.5 |
肉制品 | 2021年第5期 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院 | |
| 3 | 江西省京露食品開(kāi)發(fā)有限公司 | 江西省泰和縣工業(yè)園區(qū) | 江西省京露食品開(kāi)發(fā)有限公司 | 江西省吉安市泰和縣文田工業(yè)園 | 山茶橄欖食用植物調(diào)和油 | 2L/瓶 | / | 2020/12/31 | 過(guò)氧化值║17║meq/kg║12 | 食用油、油脂及其制品 | 2021年第5期 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
（來(lái)源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx 肉制品監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx 食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx相關(guān)報(bào)道：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于春節(jié)節(jié)日食品專項(xiàng)抽檢5批次食品不合格情況的通告（2021年第5期）
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