食品伙伴網(wǎng)訊 3月1日，山東省市場(chǎng)監督管理局公布第12期食品抽檢信息。該局對餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、糧食加工品、食用農產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品和飲料共14大類(lèi)食品1007批次樣品進(jìn)行了監督抽檢，其中23批次樣品不合格。

 

　　10批次樣品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出農獸藥殘留問(wèn)題。其中，有7批次樣品檢出農藥殘留超標，分別為：滕州市富霓蔬菜批發(fā)部銷(xiāo)售的芹菜、棗莊市市中區王昌禮蔬菜批發(fā)部銷(xiāo)售的芹菜、淄博市博山區掩的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)孫金鵬銷(xiāo)售的豇豆檢出氧樂(lè )果不符合食品安全國家標準規定；萊陽(yáng)市龍旺莊老呂蔬菜批發(fā)部銷(xiāo)售的來(lái)自王國強（供貨商）的芹菜、棗莊市市中區種氏蔬菜批發(fā)中心銷(xiāo)售的小油菜（普通白菜）檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；東營(yíng)市東營(yíng)區同山蔬菜批發(fā)攤銷(xiāo)售的普通白菜（油菜）檢出氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國家標準規定；濰坊市臨朐縣農貿綜合批發(fā)市場(chǎng)季占英銷(xiāo)售的小油菜檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國家標準規定。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氧樂(lè )果在蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，阿維菌素在芹菜和小油菜中的最大殘留限量值分別為0.05mg/kg和0.1mg/kg，氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，啶蟲(chóng)脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。

 

　　還有，棗莊市市中區華妮禽蛋批發(fā)部銷(xiāo)售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。

 

　　氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　另外，還有2批次樣品檢出禁用藥物，分別為：臨沂市河東區大城小廚飯店銷(xiāo)售的生羊肉檢出克倫特羅不符合食品安全國家標準規定；聊城市經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區山東省聊城百大連鎖有限公司東城店銷(xiāo)售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　6批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有4批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：昌邑市文宇商務(wù)酒店有限公司使用的1批次小湯碗；青島市黃島區青島豐大快捷酒店有限公司使用的餐盤(pán)；日照市五蓮縣山東良友喜事會(huì )餐飲管理有限公司使用的廚房盤(pán)（復用餐飲具）；棗莊市市中區付成小吃店使用的圓盤(pán)。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周?chē)h(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

　　還有，德州市慶云縣東辛店鎮廣聚商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)為陽(yáng)谷萬(wàn)隆食品有限公司生產(chǎn)的切片面包檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。

 

　　另外，濟寧市魚(yú)臺縣錦城副食商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東翁膳坊食品有限公司生產(chǎn)的羊角蜜檢出菌落總數和霉菌均不符合食品安全國家標準規定。

 

　　3批次樣品檢出其他污染物超標問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出其他污染物超標問(wèn)題，為：高密市南洋河酒店管理有限公司使用的小碗、鄒平市濱州中云置業(yè)有限公司使用的碗（單間消毒柜）、臨沂市蘭山區江囡軒小吃店使用的茶杯，均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會(huì )造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

 

　　1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：棗莊市臺兒莊區一家樂(lè )百貨便利超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為潮州市潮安區華納食品有限公司生產(chǎn)的白桃干檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長(cháng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會(huì )對健康造成一定影響。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中最大使用量為0.5g/kg。

 

　　1批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題，為：臨沂市沂南縣勇立商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為臨沂福美娃食品有限公司生產(chǎn)的堅果核桃復合蛋白飲品檢出蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標準規定。

 

　　蛋白質(zhì)是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量，一些還具有特殊生理功能。《復合蛋白飲料》（QB/T 4222—2011）中規定，復合蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量應不低于0.7g/100g。蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能為生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或對原料質(zhì)量把關(guān)不嚴，也可能是未按照配方標準投料生產(chǎn)，還可能是生產(chǎn)工藝設計不合理導致有效成分流失等。

 

　　1批次樣品檢出生物毒素超標問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素超標問(wèn)題，為：棗莊市嶧城區山東貴誠集團購物中心有限公司嶧城店銷(xiāo)售的開(kāi)心果檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)。攝入黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在其他熟制堅果及籽類(lèi)（除花生外）中的最大限量值為5.0μg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出兩項不合格，為：昌邑市文宇商務(wù)酒店有限公司使用的餐碟，檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）均不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

      食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-12.xlsx