食品伙伴網(wǎng)訊 3月3日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第7期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品、酒類(lèi)、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、保健食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等15類(lèi)食品1183批次樣品，檢出不合格樣品23批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

　　14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中，9批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為揭陽(yáng)市新亞貿(mào)易有限公司新亞購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汕頭市祿天下茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的祿天下單叢，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽(yáng)市榕城區(qū)張世金蔬菜店銷(xiāo)售的韭菜，氧樂(lè)果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市城區(qū)林埠綜合市場(chǎng)張俊爬銷(xiāo)售的沙白，氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)源西農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)葉庭聰銷(xiāo)售的荷蘭豆，氧樂(lè)果和多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市區(qū)金玉灣市場(chǎng)陳錦全銷(xiāo)售的荷蘭豆（食莢豌豆），氧樂(lè)果和多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市永輝超市有限公司銷(xiāo)售的長(zhǎng)豆角，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽(yáng)市新河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊俊忠水果檔銷(xiāo)售的草莓，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)形虎蔬菜檔銷(xiāo)售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)小胡水果商店銷(xiāo)售的砂糖桔，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用。長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。在蔬菜農(nóng)產(chǎn)品中造成氧樂(lè)果超標(biāo)的主要原因，可能是由于在種植過(guò)程中違規(guī)添加或過(guò)量使用所致。

 

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，多菌靈在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。在蔬菜農(nóng)產(chǎn)品中造成多菌靈超標(biāo)的主要原因，可能是由于在種植過(guò)程中違規(guī)添加或過(guò)量使用所致。

 

　　滅蠅胺，別名：環(huán)丙氨嗪，是一種昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類(lèi)低毒殺蟲(chóng)劑，有非常強(qiáng)的選擇性，主要對(duì)雙翅目昆蟲(chóng)有活性。含量過(guò)高或長(zhǎng)期暴露對(duì)人體會(huì)有一定的健康隱患。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。在蔬菜農(nóng)產(chǎn)品中造成滅蠅胺超標(biāo)的主要原因，可能是由于在種植過(guò)程中違規(guī)添加或過(guò)量使用所致。

 

　　倍硫磷是中毒有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。大白鼠急性經(jīng)口LD 50 為190～315mg/kg，進(jìn)入人體后主要抑制血液和組織中的膽堿酯酶活性，引起出汗、震顫、精神紊亂等一系列神經(jīng)毒的表現(xiàn)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定在豆類(lèi)蔬菜中最大殘留限量值為0.05mg/kg。在蔬菜農(nóng)產(chǎn)品中造成倍硫磷超標(biāo)的主要原因，可能是由于在種植過(guò)程中違規(guī)添加或過(guò)量使用所致。

 

　　還有5批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為清遠(yuǎn)市清城區(qū)客家班餐廳銷(xiāo)售的鯇魚(yú)，孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲邱俊輝水產(chǎn)品檔銷(xiāo)售的花甲，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市端州區(qū)蛙小俠餐廳銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韶關(guān)市湞江區(qū)黃佩雄水產(chǎn)店銷(xiāo)售的鱸魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市逍肴蛙餐飲服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害，長(zhǎng)期食用含有抗菌藥的食物會(huì)增加人類(lèi)對(duì)該類(lèi)藥物的耐藥性。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會(huì)危害人體健康。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為清遠(yuǎn)市清城區(qū)新城鄭全莊水產(chǎn)檔銷(xiāo)售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)新城迎四季茶樓銷(xiāo)售的北海帶子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中最大限量值為0.5mg/kg。

 

　　6批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

 

　　6批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為佛山市南海區(qū)大瀝黃葵食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮州市潮安區(qū)庵埠欣榮食品廠生產(chǎn)的留香展翅味膨化食品，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東匯上佳投資有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的香瓜子（五香味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)蔡達(dá)人食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市宏豐食品有限公司生產(chǎn)的紅豆餅（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭潮陽(yáng)棉北卜蜂蓮花超市有限公司環(huán)市東路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)臺(tái)山市奇香食品有限公司生產(chǎn)的細(xì)沙百香果餅、細(xì)沙菠蘿餅和細(xì)沙藍(lán)莓餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)的最大限量值為5mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過(guò)氧化值是反映油脂被氧化程度的指標(biāo)。油脂被氧化程度高時(shí)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，影響食品感官，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀。GB 7099-2015 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定糕點(diǎn)過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.50g/100g。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題，為清遠(yuǎn)市椒王餐飲有限公司銷(xiāo)售的紅糖糍粑，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。