為切實(shí)做好2021年春季開(kāi)學(xué)疫情防控常態(tài)化下學(xué)校食品安全工作，進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，包頭市市場(chǎng)監(jiān)管局精心謀劃，安排部署2021年春季學(xué)校及周邊餐飲食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，確保廣大師生身體健康和飲食安全。

 

　　一是加強(qiáng)校園食品安全屬地管理責(zé)任

 

　　各旗縣區(qū)局進(jìn)一步提高做好學(xué)校食品安全市場(chǎng)監(jiān)管工作的責(zé)任感、使命感和緊迫感，把保障校園食品安全作為一項(xiàng)重大的政治任務(wù)來(lái)抓，全面落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任。制定監(jiān)督檢查計(jì)劃，確保轄區(qū)學(xué)校食堂（包括幼兒園）、學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)（包括“小飯桌”）、集中用餐配送單位及校園周邊餐飲單位全覆蓋，確保不發(fā)生群體性校園食品安全事故。

 

 

　　要求各級(jí)各類學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任和校長(zhǎng)第一責(zé)任人制度，在春季學(xué)校開(kāi)學(xué)前，對(duì)照餐飲食品安全操作規(guī)范有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查自糾，建立自查工作臺(tái)賬。自查內(nèi)容包括：食堂是否獲得食品經(jīng)營(yíng)許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒、食品留樣是否符合規(guī)定等。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和隱患的，要在開(kāi)學(xué)前全部整改到位；未整改到位并存在嚴(yán)重問(wèn)題隱患的，一律不得進(jìn)行供餐。

 

 

　　壓實(shí)校外供餐單位和校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任，積極推進(jìn)學(xué)校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，積極實(shí)施色標(biāo)化管理、4D、“五常”“6T”等先進(jìn)模式，提升餐飲食品安全水平，集中用餐配送單位盡早建立HACCP或IS022000體系，實(shí)現(xiàn)科學(xué)防控。有條件的學(xué)校實(shí)行大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)或平臺(tái)化集采集配，確保食材安全。積極落實(shí)“風(fēng)險(xiǎn)管控平臺(tái)”入駐工作，將學(xué)校食堂、集中用餐配送單位及校園周邊餐飲單位全部入駐平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)智慧管理。

 

　　四是強(qiáng)化學(xué)校食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管部門在學(xué)校開(kāi)展自查自糾的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)轄區(qū)內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校開(kāi)展春季專項(xiàng)監(jiān)督檢查。檢查以農(nóng)村牧區(qū)中小學(xué)校、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校、民辦學(xué)校、以往發(fā)生過(guò)食品安全輿情的學(xué)校為重點(diǎn)單位；以畜禽肉類、食用油等大宗食品原料，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚瑢W(xué)生飲用奶，高等院校的冷葷涼菜等為重點(diǎn)品種；以食品經(jīng)營(yíng)許可、食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、追溯系統(tǒng)應(yīng)用、清洗消毒、食品添加劑管理、留樣及用水衛(wèi)生等情況為重點(diǎn)內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查和處罰力度。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的無(wú)證經(jīng)營(yíng)、餐飲具清洗消毒不合格、索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)不規(guī)范、使用腐敗變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限食品原料、環(huán)境衛(wèi)生差、從業(yè)人員健康體檢不合格等違法違規(guī)行為，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，涉及犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)。

 

 

　　鼓勵(lì)有條件的校外托管機(jī)構(gòu)（含小飯桌）取得辦學(xué)許可證或法人登記證書后辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，個(gè)體辦的小飯桌須取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后再辦理小飯桌備案卡，以此逐步規(guī)范小飯桌監(jiān)管。各地要按照綜合評(píng)定結(jié)果加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）檢查力度和頻率，確保全覆蓋檢查。同時(shí)嚴(yán)厲查處違法行為，督促整改，對(duì)整改不到位或發(fā)生事故的，依法予以查處。

 

　　六是開(kāi)展校園疫情防控和食品安全培訓(xùn)指導(dǎo)

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合實(shí)際，采取有效方式對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員開(kāi)展疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，指導(dǎo)督促各項(xiàng)制度落實(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。認(rèn)真開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作，學(xué)校食堂和校園周邊200米范圍內(nèi)餐飲單位原則上應(yīng)當(dāng)確定為D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)。配合教育部門做好疫情防控培訓(xùn)，督促學(xué)校食堂、集中用餐配送單位加強(qiáng)加工操作區(qū)、就餐區(qū)域、配餐區(qū)域消殺通風(fēng)。就餐區(qū)配備足夠的手消液或者洗手池及洗手液，供師生就餐前進(jìn)行手部消毒。對(duì)接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公共物品和部位進(jìn)行預(yù)防性消毒。嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格管控進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚龊眠M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返淖匪萜脚_(tái)登記，購(gòu)進(jìn)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨毞舷嚓P(guān)要求，不符合要求的不得購(gòu)進(jìn)。同時(shí)要求冷鏈?zhǔn)称繁仨殞?kù)（區(qū)）或?qū)９癖４妗?/div>