食品伙伴網(wǎng)訊 4月16日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，7批次食品檢出不合格，不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬等元素污染物、其他污染物、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。

 

 

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)昆侖路北二巷173號的水磨溝區(qū)昆侖路陸國震蔬菜店銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)青翠巷34號的水磨溝區(qū)南湖花苑社區(qū)蔬菜副食品直銷點（水-023號）銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。若長期或過多攝入鎘含量超標(biāo)的食品，會蓄積在體內(nèi)，損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，主要是其生長過程中對環(huán)境中的鎘元素的富集。

 

　　2批次糕點檢出不合格，涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染問題，分別為且末縣家福超市銷售的、標(biāo)稱鄭州市旺芝利食品有限公司生產(chǎn)的南瓜餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；布爾津縣佳家超市銷售的、標(biāo)稱新疆伊青格食品有限公司生產(chǎn)的酥餅（烘烤類糕點）（肉松餡），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品中的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，一個糕點樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。

 

　　過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

 

　　1批次餐飲食品檢出重金屬等元素污染物，為經(jīng)營地址為新疆哈密市伊州區(qū)天山北路20號院金茂天馬花園3號1號門面的伊州區(qū)疆巴郎美食餐廳經(jīng)營使用的孜然粉，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，長期接觸鉛及其化合物會嚴(yán)重影響身體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定香辛料類鉛的最大檢出限量為3.0mg/kg。香辛料中鉛超標(biāo)主要是環(huán)境污染帶入原料，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次飲料檢出其他污染物，1批次調(diào)味品檢出食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為新疆七一醬園綜合購物有限公司烏魯木齊七一生活廣場銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為烏魯木齊市頭屯河區(qū)金環(huán)路386號的新疆瑞泰果業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的阿娜爾汗飲用純凈水，亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉木薩爾縣城鎮(zhèn)韓氏金隆超市銷售的、標(biāo)稱烏魯木齊市米東區(qū)新糧食品廠生產(chǎn)的白醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公示。