食品伙伴網(wǎng)訊 5月17日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布2021年第20期通告，組織抽檢6類食品共77批次樣品，其中5批次調(diào)味品檢出不合格。

 

　　不合格產(chǎn)品中，2批次醬油檢出全氮（以氮計(jì)）不合格，分別為標(biāo)稱扶余市北道灣調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黃豆醬油（2L/桶、北道彎+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-11），長(zhǎng)白山保護(hù)開發(fā)區(qū)萬(wàn)福源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱汪清縣申聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的家福醬油（320g/袋、申聯(lián)商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-11-07），全氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　全氮包括有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮，是影響醬油風(fēng)味的指標(biāo)。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。依據(jù)《食釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級(jí)低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮的含量應(yīng)不低于0.80 g/100mL。全氮的高低將會(huì)直接影響著醬油的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水。

 

　　還有2批次食醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不合格，分別為標(biāo)稱吉林民食塔醋有限公司生產(chǎn)的民食米醋（350mL/袋、民食+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-02），標(biāo)稱吉林民食塔醋有限公司生產(chǎn)的桂花香醋（350mL/袋、民食+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-01-01），不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）應(yīng)不少于0.50g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不會(huì)發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。

 

　　此外，還有1批次標(biāo)稱長(zhǎng)春好濟(jì)食品有限公司九臺(tái)分公司生產(chǎn)的肥牛汁（其他液體調(diào)味料）（70克/瓶、省新商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-15），總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
 

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢測(cè)機(jī)構(gòu)	備注
1	扶余市北道灣調(diào)味品有限責(zé)任公司	吉林扶余工業(yè)集區(qū)	扶余市北道灣調(diào)味品有限責(zé)任公司	扶余工業(yè)集中區(qū)	黃豆醬油	2L/桶	北道彎+圖形商標(biāo)	2021-03-11	全氮(以氮計(jì))║0.582 g/100mL║≥0.80 g/100mL	吉林省食品檢驗(yàn)所	/
2	吉林民食塔醋有限公司	吉林松原農(nóng)業(yè)高新技術(shù)開發(fā)區(qū)	吉林民食塔醋有限責(zé)任公司	松原農(nóng)業(yè)高新技術(shù)開發(fā)區(qū)	民食米醋	350mL/袋	民食+圖形商標(biāo)	2021-03-02	不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))║0.079 g/100mL║≥0.50 g/100mL	吉林省食品檢驗(yàn)所	/
3	吉林民食塔醋有限公司	吉林松原農(nóng)業(yè)高新技術(shù)開發(fā)區(qū)	九臺(tái)區(qū)卡倫優(yōu)惠倉(cāng)儲(chǔ)超市	九臺(tái)區(qū)卡倫富苑小區(qū)1門	桂花香醋	350ml/袋	民食+圖形商標(biāo)	2021-01-01	不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))║0.170 g/100mL║≥0.50 g/100mL	吉林省食品檢驗(yàn)所	/
4	長(zhǎng)春好濟(jì)食品有限公司(九臺(tái)分公司)	吉林省九臺(tái)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)北區(qū)（天興電路板制造有限公司院內(nèi)）	長(zhǎng)春好濟(jì)食品有限公司九臺(tái)分公司	吉林省九臺(tái)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)北區(qū)（天興電路板制造有限公司院內(nèi)）	肥牛汁（其他液體調(diào)味料）	70克/瓶	省新	2021-03-15	總酸(以乙酸計(jì))║0.287 g/100g║≥1.0 g/100g	吉林省食品檢驗(yàn)所	/
5	汪清縣申聯(lián)食品有限公司	吉林省汪清縣汪清鎮(zhèn)大星路25號(hào)	長(zhǎng)白山保護(hù)開發(fā)區(qū)萬(wàn)福源商貿(mào)有限公司	吉林省長(zhǎng)白山保護(hù)開發(fā)區(qū)池北區(qū)白山大街西東沃商場(chǎng)一樓	家福醬油	320g/袋	申聯(lián)	2020-11-07	全氮(以氮計(jì))║0.668 g/100mL║≥0.80 g/100mL	吉林省食品檢驗(yàn)所	/

         食品抽檢不合格-20210517.xls
      相關(guān)報(bào)道：吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第20期）

       吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第20期）中有關(guān)肥牛汁產(chǎn)品抽檢依據(jù)的解讀

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