為提高閩菜佛跳墻產(chǎn)品質(zhì)量水平,保護(hù)福建省佛跳墻品牌,規(guī)范佛跳墻市場(chǎng),推動(dòng)佛跳墻產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,經(jīng)省衛(wèi)健委立項(xiàng),委托福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織起草《閩菜佛跳墻》福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。5月13日,福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織召開《閩菜佛跳墻》福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定啟動(dòng)會(huì),會(huì)議初步確定標(biāo)準(zhǔn)中產(chǎn)品定義、產(chǎn)品配料/工藝、產(chǎn)品分類、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)、微生物指標(biāo)、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目等要素。5月29-31日,福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)林玉明高工率福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《閩菜佛跳墻》起草小組一行5人赴佛跳墻生產(chǎn)代表企業(yè)開展專題調(diào)研工作。
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