7月15日上午08:50，“第十一屆食品微生物檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)”在中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心趙貴明研究員的主持下正式開場(chǎng)，趙老師回顧了往屆交流會(huì)的盛況，闡述了本屆交流會(huì)的會(huì)議宗旨和籌備過(guò)程，并對(duì)此次交流會(huì)的發(fā)言嘉賓一一進(jìn)行了介紹。

 

　　食品伙伴網(wǎng)李遠(yuǎn)釗總經(jīng)理蒞臨“第十一屆食品微生物檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)”現(xiàn)場(chǎng)，向到場(chǎng)的各位來(lái)賓表示感謝。

 

 

　　7月15日上午9:00，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心徐進(jìn)研究員做了題為：“食品微生物檢測(cè)技術(shù)在食品安全突發(fā)事件中的應(yīng)用”的報(bào)告。徐老師從餐飲業(yè)冰塊菌落總數(shù)高于馬桶水事件、肯德基漢堡大腸菌群超標(biāo)事件、歐盟馬肉摻假事件、新西蘭肉毒桿菌污染乳制品事件等熱點(diǎn)事件入手，詳細(xì)解讀微生物檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用與發(fā)展。

 

　　江蘇省疾病預(yù)防控制中心職業(yè)病防治所謝景欣書記做了題為“生物安全實(shí)驗(yàn)室的布局原則”的報(bào)告。生物安全二級(jí)實(shí)驗(yàn)室被廣泛應(yīng)用于食源性致病菌的檢驗(yàn)，而生物安全二級(jí)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)和建設(shè)需要考慮生物安全的特殊要求，遵守有關(guān)生物安全實(shí)驗(yàn)室的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。謝老師通過(guò)實(shí)際案例與大家分享二級(jí)生物安全實(shí)驗(yàn)室在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮的基本原則，包括實(shí)驗(yàn)室的類型、功能間設(shè)置、潔污走廊、平面布置、通風(fēng)空調(diào)、氣流組織、壓力梯度等設(shè)計(jì)原則，并重點(diǎn)結(jié)合案例講解設(shè)計(jì)中存在的不合理情況及整改措施。

 

　　軍事醫(yī)學(xué)研究院生物安全處陸兵研究員帶來(lái)了題為“生物安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”的精彩報(bào)告。陸老師從風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)概念、GB19489對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估要求-2008、WS233對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的要求-2017、RBT040生物安全風(fēng)險(xiǎn)管理指南-2020等方面對(duì)“生物安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”進(jìn)行深入講解、討論。

 

　　梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司陸俊杰技術(shù)專家做了題為“食品加工環(huán)境中致病菌的監(jiān)控模型”的報(bào)告。陸老師就致病菌環(huán)境監(jiān)控的重要性、梅里埃致病菌環(huán)境監(jiān)控模型、如何運(yùn)用3P模型、環(huán)境中致病菌的檢測(cè)等四個(gè)方面的內(nèi)容進(jìn)行全面的介紹。同時(shí)，針對(duì)如何有效地設(shè)計(jì)和實(shí)施食品生產(chǎn)環(huán)境中的致病菌監(jiān)控也進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。

 

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心雷質(zhì)文研究員為大家?guī)?lái)了“食品微生物檢測(cè)內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控的關(guān)鍵控制點(diǎn)解析”的精彩報(bào)告。內(nèi)部質(zhì)量控制是有實(shí)驗(yàn)室對(duì)其所承擔(dān)的工作進(jìn)行連續(xù)評(píng)估的所有程序組成，其目的在于監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室的整個(gè)過(guò)程，評(píng)價(jià)檢測(cè)結(jié)果是否可靠，并找出和排查質(zhì)量環(huán)節(jié)中導(dǎo)致不滿意的原因，從而確保每個(gè)工作日檢測(cè)結(jié)果的連貫性及其與特定標(biāo)準(zhǔn)的一致性。雷老師以ISO/IEC17025:2017條款7.7的規(guī)定和要求為切入點(diǎn)，對(duì)《RB/T038-2020食品微生物檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南》的程序、策劃、實(shí)施、檢查、處理等五個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行剖析，讓大家對(duì)食品微生物檢測(cè)內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控有了全面的了解。

 

　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司技術(shù)總監(jiān)喻東威博士為大家分享了“環(huán)境微生物監(jiān)控EMP在工廠微生物控制中的應(yīng)用”的相關(guān)報(bào)告。健全和有效的生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)控（EMP）越來(lái)越引起關(guān)注，通過(guò)評(píng)估生產(chǎn)期間和生產(chǎn)后的環(huán)境微生物狀況來(lái)衡量乳品工廠微生物控制是否成功，是驗(yàn)證工廠的預(yù)防控制、GMP、衛(wèi)生設(shè)計(jì)和衛(wèi)生程序是否有效的一個(gè)重要手段。EMP可以幫助我們了解生產(chǎn)環(huán)境，并可以根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)。喻老師詳細(xì)講解了乳品生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)（EMP）原理、監(jiān)測(cè)范圍、怎么監(jiān)測(cè)等內(nèi)容，干貨滿滿。

 

　　北京君立康生物科技有限公司厲剛總經(jīng)理為大家?guī)?lái)“制劑培養(yǎng)基在微生物研究標(biāo)準(zhǔn)化上的應(yīng)用及前景展望”的相關(guān)報(bào)告。厲剛總經(jīng)理為大家重點(diǎn)介紹了培養(yǎng)基程序制備工作站基本原理、流程、獨(dú)特優(yōu)勢(shì)及應(yīng)用等內(nèi)容。

 

　　江南大學(xué)國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心王周平副主任/二級(jí)教授為大家分享“食品危害物核酸適配體-靶標(biāo)結(jié)合機(jī)制研究”的相關(guān)報(bào)告。核酸適配體是通過(guò)體外指數(shù)富集配基系統(tǒng)進(jìn)化技術(shù)篩選到的一小段單鏈DNA或RNA寡核苷酸片段，能夠與靶標(biāo)高親和力，高選擇性地結(jié)合，王教授帶來(lái)了一場(chǎng)食品危害物核酸適配體-靶標(biāo)結(jié)合機(jī)制研究技術(shù)的精彩分享，讓大家對(duì)適配體-靶標(biāo)“識(shí)別過(guò)程的分子基礎(chǔ)，適配體與靶標(biāo)分子相互作用的分子機(jī)制等內(nèi)容有了更加直觀的了解。

 

 

　　交流會(huì)特色環(huán)節(jié)--嘉賓訪談，我們有幸邀請(qǐng)到四川省食品檢驗(yàn)研究院陳學(xué)強(qiáng)主任、青島海關(guān)技術(shù)中心雷質(zhì)文研究員、福建省疾病預(yù)防控制中心馬群飛主任技師、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司技術(shù)總監(jiān)喻東威博士、南京曉莊學(xué)院祝長(zhǎng)青博士等5位嘉賓傾情加入，訪談環(huán)節(jié)在安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院微生物檢測(cè)室主任安虹老師的主持下開始。訪談嘉賓就目前行業(yè)內(nèi)大家關(guān)注的實(shí)驗(yàn)室管理、最新檢測(cè)技術(shù)、產(chǎn)品微生物限量與檢測(cè)以及未來(lái)微生物研究領(lǐng)域等多個(gè)方向的難點(diǎn)、痛點(diǎn)，結(jié)合多年的工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行深入探討，以淵博的學(xué)識(shí)征服了在場(chǎng)的參會(huì)代表，現(xiàn)場(chǎng)響起經(jīng)久不息的掌聲，使會(huì)議變得更加精彩。