7月15日08:50來(lái)自全國(guó)各地企事業(yè)單位的400余位代表齊聚一堂，“第十一屆食品微生物檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)”在中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心趙貴明研究員的主持下正式拉開(kāi)帷幕。

 

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　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心徐進(jìn)研究員做了題為：“食品微生物檢測(cè)技術(shù)在食品安全突發(fā)事件中的應(yīng)用”的報(bào)告。徐老師從餐飲業(yè)冰塊菌落總數(shù)高于馬桶水事件、肯德基漢堡大腸菌群超標(biāo)事件、歐盟馬肉摻假事件、新西蘭肉毒桿菌污染乳制品事件等熱點(diǎn)事件入手，詳細(xì)解讀微生物檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用與發(fā)展。

 

　　江蘇省疾病預(yù)防控制中心職業(yè)病防治所謝景欣書(shū)記做了題為“生物安全實(shí)驗(yàn)室的布局原則”的報(bào)告。謝老師通過(guò)實(shí)際案例與大家分享二級(jí)生物安全實(shí)驗(yàn)室在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮的基本原則，包括實(shí)驗(yàn)室的類型、功能間設(shè)置、潔污走廊、平面布置、通風(fēng)空調(diào)、氣流組織、壓力梯度等設(shè)計(jì)原則，并重點(diǎn)結(jié)合案例講解設(shè)計(jì)中存在的不合理情況及整改措施。

 

　　軍事醫(yī)學(xué)研究院生物安全處陸兵研究員帶來(lái)了題為“生物安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”的精彩報(bào)告。陸老師從風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)概念、GB19489對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估要求-2008、WS233對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的要求-2017、RBT040生物安全風(fēng)險(xiǎn)管理指南-2020等方面對(duì)“生物安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”進(jìn)行深入講解、討論。

 

　　梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司陸俊杰技術(shù)專家做了題為“食品加工環(huán)境中致病菌的監(jiān)控模型”的報(bào)告。陸老師就致病菌環(huán)境監(jiān)控的重要性、梅里埃致病菌環(huán)境監(jiān)控模型、如何運(yùn)用3P模型、環(huán)境中致病菌的檢測(cè)等四個(gè)方面的內(nèi)容進(jìn)行全面的介紹。同時(shí)，針對(duì)如何有效地設(shè)計(jì)和實(shí)施食品生產(chǎn)環(huán)境中的致病菌監(jiān)控也進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心雷質(zhì)文研究員為大家?guī)?lái)了“食品微生物檢測(cè)內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控的關(guān)鍵控制點(diǎn)解析”的精彩報(bào)告。雷老師以ISO/IEC17025:2017條款7.7的規(guī)定和要求為切入點(diǎn)，對(duì)《RB/T038-2020食品微生物檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南》的程序、策劃、實(shí)施、檢查、處理等五個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行剖析，讓大家對(duì)食品微生物檢測(cè)內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控有了全面的了解。

 

　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司技術(shù)總監(jiān)喻東威博士為大家分享了“環(huán)境微生物監(jiān)控EMP在工廠微生物控制中的應(yīng)用”的相關(guān)報(bào)告。喻老師詳細(xì)講解了乳品生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)（EMP）原理、監(jiān)測(cè)范圍、怎么監(jiān)測(cè)等內(nèi)容，干貨滿滿。

 

　　北京君立康生物科技有限公司厲剛總經(jīng)理為大家?guī)?lái)“制劑培養(yǎng)基在微生物研究標(biāo)準(zhǔn)化上的應(yīng)用及前景展望”的相關(guān)報(bào)告。厲剛總經(jīng)理為大家重點(diǎn)介紹了培養(yǎng)基程序制備工作站基本原理、流程、獨(dú)特優(yōu)勢(shì)及應(yīng)用等內(nèi)容。

 

　　江南大學(xué)國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心王周平副主任/二級(jí)教授為大家分享“食品危害物核酸適配體-靶標(biāo)結(jié)合機(jī)制研究”的相關(guān)報(bào)告。王教授帶來(lái)了一場(chǎng)食品危害物核酸適配體-靶標(biāo)結(jié)合機(jī)制研究技術(shù)的精彩分享，讓大家對(duì)適配體-靶標(biāo)“識(shí)別過(guò)程的分子基礎(chǔ)，適配體與靶標(biāo)分子相互作用的分子機(jī)制等內(nèi)容有了更加直觀的了解。

 

　　交流會(huì)特色環(huán)節(jié)--嘉賓訪談，我們有幸邀請(qǐng)到四川省食品檢驗(yàn)研究院陳學(xué)強(qiáng)主任、青島海關(guān)技術(shù)中心雷質(zhì)文研究員、福建省疾病預(yù)防控制中心馬群飛主任技師、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司技術(shù)總監(jiān)喻東威博士、南京曉莊學(xué)院祝長(zhǎng)青博士等5位嘉賓傾情加入，訪談環(huán)節(jié)在安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院微生物檢測(cè)室主任安虹老師的主持下開(kāi)始。訪談嘉賓就目前行業(yè)內(nèi)大家關(guān)注的實(shí)驗(yàn)室管理、最新檢測(cè)技術(shù)、產(chǎn)品微生物限量與檢測(cè)以及未來(lái)微生物研究領(lǐng)域等多個(gè)方向的難點(diǎn)、痛點(diǎn)，結(jié)合多年的工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行深入探討，以淵博的學(xué)識(shí)征服了在場(chǎng)的參會(huì)代表，現(xiàn)場(chǎng)響起經(jīng)久不息的掌聲，使會(huì)議變得更加精彩。

 

　　福建省疾病預(yù)防控制中心馬群飛主任技師做了題為”GB4789.15《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)解讀“的報(bào)告。馬老師主要從管理現(xiàn)狀、修訂過(guò)程、標(biāo)準(zhǔn)變化、質(zhì)控要求等方面對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》進(jìn)行詳細(xì)解讀。讓大家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)方法有了更為細(xì)致的了解。

 

　　河北省食品檢驗(yàn)研究院周巍高級(jí)工程師做了題為”GB4789.2《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》修訂進(jìn)展“的報(bào)告。周老師從GB4789.2《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》的修訂進(jìn)展情況、主要修訂的內(nèi)容及依據(jù)等內(nèi)容為大家展開(kāi)講解，讓食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)對(duì)修訂的部分內(nèi)容提前有一定的了解。

 

　　安科生物制品（上海）有限公司潘劼技術(shù)支持做了題為”食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控“的報(bào)告。潘老師從食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控的難點(diǎn)入手，用實(shí)例為大家深入淺出的講解了食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控方案等內(nèi)容。

 

　　安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院安虹微生物檢測(cè)室主任做了題為”食品企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰瞬?ldquo;的報(bào)告。安老師主要為大家講解了食品生產(chǎn)企業(yè)檢查工作類型、檢驗(yàn)工作覆蓋范圍、檢驗(yàn)?zāi)芰Ω采w范圍、企業(yè)應(yīng)該具備哪些檢驗(yàn)?zāi)芰Φ确矫娴膬?nèi)容，憑借豐富的理論知識(shí)，為學(xué)員們帶來(lái)了一場(chǎng)精彩的技術(shù)分享。

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心賈俊濤研究員做了題為”食品微生物檢驗(yàn)方法驗(yàn)證與確認(rèn)“的報(bào)告。賈老師從微生物方法驗(yàn)證的概念和認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)、方法驗(yàn)證與方法確認(rèn)的區(qū)別和聯(lián)系、國(guó)內(nèi)外微生物方法驗(yàn)證的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則、微生物方法驗(yàn)證國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的意義和進(jìn)展等方面對(duì)”食品微生物檢驗(yàn)方法驗(yàn)證與確認(rèn)“進(jìn)行深度剖析。

 

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)王虎虎副教授/博士做了題為”肉品器械和設(shè)備表面微生物控制技術(shù)“的報(bào)告。王老師在定量和定性角度分析肉類加工中微生物污染的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)解析了肉類加工環(huán)境中代表性微生物-假單胞菌和沙門(mén)氏菌生物菌膜的形成過(guò)程及其特征，最后從傳統(tǒng)技術(shù)和新型微生物控制技術(shù)兩個(gè)大方面分析了控制肉源性微生物的技術(shù)策略。

 

　　ROMER國(guó)際貿(mào)易（北京）有限公司張大偉資深實(shí)驗(yàn)室運(yùn)營(yíng)總監(jiān)做了題為”工廠環(huán)境監(jiān)控的解決方案“的報(bào)告。張老師圍繞為什么我們要談過(guò)敏原？為什么是工廠管理？環(huán)境監(jiān)控怎么破？等方面的內(nèi)容對(duì)”工廠環(huán)境監(jiān)控的解決方案“進(jìn)行細(xì)致講解。

 

　　3M中國(guó)有限公司但俊峰應(yīng)用工程師做了題為”3M在微生物實(shí)驗(yàn)室工作效率提升的解決方案“的報(bào)告。但老師從微生物實(shí)驗(yàn)的測(cè)試片檢測(cè)方法和自動(dòng)化讀數(shù)及數(shù)據(jù)處理方面，詳細(xì)介紹了3M提升實(shí)驗(yàn)室工作效率的解決方案。

 

　　江蘇省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì)/東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院黃杰教授做了題為”食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)飛行檢查中常見(jiàn)的交叉污染及控制“的報(bào)告。黃教授就食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)中飛行檢查發(fā)現(xiàn)的交叉污染實(shí)例為大家進(jìn)行了解讀，讓大家對(duì)相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)有了全面的了解，并對(duì)怎么發(fā)現(xiàn)并及時(shí)控制交叉污染提出了諸多寶貴意見(jiàn)。

 

 

　　中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心曾靜二級(jí)研究員做了題為”數(shù)字PCR技術(shù)在食源性病毒標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值中的應(yīng)用“的線上報(bào)告。曾老師主要為大家講解了數(shù)字PCR的發(fā)展過(guò)程、數(shù)字PCR技術(shù)與實(shí)時(shí)熒光PCR的異同點(diǎn)及其發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容。

 

　　中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心姬慶龍助理研究員做了題為”基于質(zhì)譜的蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在微生物鑒定中的應(yīng)用現(xiàn)狀及進(jìn)展“的報(bào)告。姬老師結(jié)合文獻(xiàn)與現(xiàn)階段的研究情況詳細(xì)介紹了基于質(zhì)譜的蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在微生物鑒定中的應(yīng)用現(xiàn)狀及進(jìn)展等內(nèi)容。

 

　　南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院吳麗娜研究員做了題為”CRISPR技術(shù)在食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用“的報(bào)告。吳老師從什么是crispr以及crispr技術(shù)發(fā)現(xiàn)過(guò)程入手，闡述了crispr技術(shù)目前在微生物檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用，并詳細(xì)介紹了該技術(shù)的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、未來(lái)的發(fā)展和應(yīng)用方向。

 

　　中國(guó)食品藥品檢定研究院趙琳娜博士做了題為”全基因組測(cè)序在微生物領(lǐng)域中的應(yīng)用“的報(bào)告。趙博士在報(bào)告里介紹到自21世紀(jì)初，基因測(cè)序技術(shù)取得突破性進(jìn)展，基因測(cè)序獲得的數(shù)據(jù)量、測(cè)序速度和費(fèi)用都得到大幅度改觀。在國(guó)內(nèi)，單個(gè)微生物基因組測(cè)序的費(fèi)用也從數(shù)萬(wàn)元降低至目前幾百元。通過(guò)對(duì)食源性微生物基因組進(jìn)行測(cè)序、組裝，能夠獲得90%以上的細(xì)菌DNA信息，包括種屬、耐藥基因、毒力因子、轉(zhuǎn)移元件等信息，可對(duì)多個(gè)細(xì)菌間的基因組信息進(jìn)行比對(duì)分析，在細(xì)菌鑒定、耐藥機(jī)制和溯源等研究中發(fā)揮重要的作用。

 

 

　　7月17日上午，我們走進(jìn)了鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（江蘇）有限公司，對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了實(shí)地的參觀考察。

　　鈦和中譜致力于成為食品農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域從農(nóng)田到餐桌覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈，集檢測(cè)、審核、認(rèn)證、技術(shù)咨詢和培訓(xùn)為一體的綜合第三方服務(wù)專家。

 

　　集團(tuán)公司的服務(wù)覆蓋全國(guó)，在軌道交通、建筑工程、能源電力、智能制造、通訊設(shè)備、電子電氣、汽車制造、食品農(nóng)產(chǎn)品、生物醫(yī)藥等行業(yè)領(lǐng)域已建立起獨(dú)特的服務(wù)定位和技術(shù)優(yōu)勢(shì)。

 

　　至此，”第十一屆食品微生物檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)“在各界領(lǐng)導(dǎo)和參會(huì)代表的共同努力下完美閉幕！