第四屆深圳餐飲博覽會攜手日料產(chǎn)業(yè)資源，與深圳市日式料理行業(yè)協(xié)會，日料商學(xué)院及遠(yuǎn)洋漁業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)共同打造1000平米的“日料全產(chǎn)業(yè)鏈集群展區(qū)“，集合日料品牌、食材原材料、酒水調(diào)味料、日料廚具設(shè)備、設(shè)計(jì)服務(wù)及供應(yīng)鏈配套。并將舉辦日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，讓精致健康飲食代表之一的日料餐食，在餐飲市場發(fā)揮其優(yōu)勢，以更多的創(chuàng)新創(chuàng)意滿足消費(fèi)者融合的味蕾。

 

 

　　在去年，2020年第三屆深圳餐飲博覽會上，由深圳市日式料理行業(yè)協(xié)會打造的“日本料理食材專區(qū)“，與展會現(xiàn)場受到眾多采購商關(guān)注和業(yè)務(wù)對接，也得到眾多專業(yè)觀眾一致好評。專注于供應(yīng)鏈的產(chǎn)品采購專區(qū)，是市場買家的必選之地，一站式解決采購需求。
 

 

　　2019年日料在我國餐飲業(yè)當(dāng)中占比達(dá)到6.38%，從細(xì)分市場份額來看日料在國內(nèi)的市場份額稍遜于川菜和粵菜。日本料理的飲食理念是精致健康，食材以新鮮海產(chǎn)品和時(shí)令鮮蔬為主，有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷等特點(diǎn)。當(dāng)消費(fèi)需求與品類定位相契合，品類熱度自然不斷攀升，日本料理在國內(nèi)的經(jīng)營模式也開始向多元化發(fā)展，不再像以前那樣繼續(xù)走高端化餐飲路線，如拉面店、壽喜鍋店、烤肉店、丼飯店、居酒屋等等具有一定性價(jià)比的餐廳數(shù)量在近年來也快速增長。更多細(xì)分業(yè)態(tài)，不同的供應(yīng)鏈條，需要求從業(yè)者更精準(zhǔn)地做好定位。
 

 

　　日料強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭也推動(dòng)了日料連鎖化水平的提高，我國日料連鎖化率達(dá)到19%，高于傳統(tǒng)中餐和韓國菜，與西餐基本持平。就主打商務(wù)和休閑餐的日料餐廳而言，大部分日料店會充分利用自身的文化資源，在場景營造上為顧客創(chuàng)造清雅舒適的就餐體驗(yàn)，與重油重辣的川湘菜不同的是日本料理強(qiáng)調(diào)食物的本味，正好符合消費(fèi)者看重健康、品質(zhì)的大趨勢，日料追求健康與原汁原味的吃法，正與人們追求健康的飲食訴求相吻合。同時(shí)也有利于整個(gè)出餐過程的規(guī)范化和流程化，進(jìn)而提高連鎖化率。

 

　　深圳市日式料理行業(yè)協(xié)會（簡稱“深圳日料協(xié)會”），成立于2019年，是由60家行業(yè)相關(guān)企業(yè)共同聯(lián)合發(fā)起的非營利性日本料理及相關(guān)行業(yè)自律性社會團(tuán)體。協(xié)會下設(shè)有：RSS餐飲員工救助專項(xiàng)基金管理機(jī)構(gòu)（Restaurant Staff Salvation，簡稱RSS）以及日本酒培訓(xùn)基地。協(xié)會成立至今，已擁有單位會員超過200余家，其中不乏全球知名且年產(chǎn)值億元以上的企業(yè)會員單位。

 

　　本屆深圳餐飲博覽會，作為協(xié)辦單位的深圳日料協(xié)會，將眾會員單位的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)服務(wù)，以更豐富的資源整合帶進(jìn)集群展區(qū)，賦能日料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。