規(guī)范加工制作過程。落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)，不得加工制作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

 

　　加強(qiáng)清洗消毒。餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣。

 

　　嚴(yán)格食品留樣。每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上，留樣量不少于200g。

 

　　加強(qiáng)校外供餐管理。學(xué)校從供餐單位訂餐的，應(yīng)選擇食品安全等級A級集體用餐配送單位供餐，對提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)，確保食品安全。

 

　　培養(yǎng)健康文明節(jié)約的飲食習(xí)慣

 

　　學(xué)生要培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。

 

 

　　秋季天氣轉(zhuǎn)涼，是諾如病毒等腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。尤其是諾如病毒，常在學(xué)校、幼兒園發(fā)生，且具有傳播速度快、發(fā)病急、涉及范圍廣等特點(diǎn)。其癥狀通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等，與食物中毒類似，不易辨別。但食物中毒不具備傳染性，只有食用不潔食物的人才會中毒，治療和防控方式也有很大不同。學(xué)校、幼兒園要加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)、換氣，預(yù)防諾如病毒引發(fā)感染性腸胃疾病，保障廣大師生飲食安全。