食品伙伴網(wǎng)訊 10月13日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新通報，公布了一期食品抽檢信息。近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)516批次，涉及調(diào)味品、肉制品、飲料、豆制品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、糖果制品、食糖、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，其中有14批次樣品檢出不合格。
韭菜、鳊魚、青椒檢出農(nóng)獸藥殘留超標
不合格樣品中，有3批次韭菜、鳊魚、青椒檢出農(nóng)獸藥殘留超標，分別為：連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)小商品市場內(nèi)（田作琴）銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；江蘇吉麥隆超市竹行加盟店銷售的鳊魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇果超市（興化）有限公司銷售的蘇果基地青椒檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。
飲用水、餐飲具檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次飲用水、餐飲具檢出微生物污染問題。其中，有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱太倉市世紀秀礦泉飲料有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水；標稱泰興市盛世源飲用水廠生產(chǎn)的盛世飲用純凈水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有，3批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：宿遷市沭陽縣尚江南主題快餐店城南分店使用的圓盤和方盤；鹽城經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)世紀園濱海人家飯店使用的集中清洗消毒餐具。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。餐飲具中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。
3批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有 3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：揚州漁家傲飯店銷售的脆瓜海蜇頭（自制）、南通市如皋市運新小吃店銷售的油條。
海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為500mg/kg（以Al計），在油炸面制品中的最大殘留量為100mg/kg（以Al計）。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時間長短密切相關(guān)。
還有，揚州市廣陵區(qū)輝建山東炒貨副食品商行銷售的標稱無錫蘇皓食品有限公司生產(chǎn)的奶油味西瓜子檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。根據(jù)《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），糖精鈉在帶殼熟制堅果與籽類中的最大使用量為1.2g/kg，在脫殼熟制堅果與籽類中的最大使用量為1.0g/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標問題，分別為：常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)好麗華休閑食品商行銷售的標稱江蘇奇妍食品有限公司生產(chǎn)的秘制淮鹽小花生（淮鹽味）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州高新區(qū)樂得佳超市店銷售的標稱天津市鑫興堅果食品有限公司生產(chǎn)的打手瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港華寬貿(mào)易有限公司銷售的標稱沈陽友仁食品有限公司委托沈陽市長鑫食品廠生產(chǎn)的肉松青豆檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2021年第53期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 江蘇奇妍食品有限公司 | 丹陽市皇塘鎮(zhèn)白兔村 | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)好麗華休閑食品商行 | 江蘇省常州市鐘樓區(qū)江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場沿街商店一期江凌路4幢23號 | 秘制淮鹽小花生（淮鹽味） | 計量稱重 | 奇妍及圖形商標 | 2021-04-25 | 過氧化值(以脂肪計)||0.71g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院；復檢機構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 2 | / | / | 灌云縣伊山鎮(zhèn)小商品市場內(nèi)（田作琴） | 灌云縣伊山鎮(zhèn)小商品市場內(nèi) | 韭菜 | 散稱 | / | / | 腐霉利||1.22mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 3 | 天津市鑫興堅果食品有限公司 | 天津市靜海區(qū)王口鎮(zhèn)朱家村 | 蘇州高新區(qū)樂得佳超市店 | 蘇州高新區(qū)康佳花園62幢商業(yè)門面房 | 打手瓜子 | 計量稱重 | 張笨仁及圖形 | 2020-11-19 | 過氧化值(以脂肪計)||1.2g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 4 | / | / | 江蘇吉麥隆超市竹行加盟店 | 南通經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)竹行街道振興東路9號A棟二樓 | 鳊魚 | 散稱 | / | / | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）||548.7μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 5 | / | / | 蘇果超市（興化）有限公司 | 江蘇省泰州市興化市八字橋中央廣場A區(qū) | 蘇果基地青椒 | 散稱 | / | / | 啶蟲脒||0.907mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | / |
| 6 | 太倉市世紀秀礦泉飲料有限公司 | 太倉市城廂鎮(zhèn)太平南路18號 | 太倉市世紀秀礦泉飲料有限公司 | 城廂鎮(zhèn)太平南路18號 | 飲用天然礦泉水 | 18.5L/桶 | 鄭和+圖標 | 2021-06-24 | 銅綠假單胞菌||40CFU/250mL,125CFU/250mL,230CFU/250mL,30CFU/250mL,59CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 7 | 無錫蘇皓食品有限公司 | 江蘇省無錫市宜興市官林鎮(zhèn)戈莊村 | 揚州市廣陵區(qū)輝建山東炒貨副食品商行 | 江蘇省揚州市廣陵區(qū)東方國際食品城8-109號 | 奶油味西瓜子 | 5kg/袋 | 海風 | 2021-05-26 | 糖精鈉(以糖精計)||1.28||g/kg||≤1.2 | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | / |
| 8 | / | / | 揚州漁家傲飯店 | 江蘇省揚州市邗江區(qū)雙塘路191號106室 | 脆瓜海蜇頭（自制） | 散稱 | / | 2021-07-02 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||592mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | / |
| 9 | / | / | 沭陽縣尚江南主題快餐店城南分店 | 沭陽縣蘇通花園A2、A3、A5、A6門面 | 圓盤 | / | / | 2021-07-03 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心 | / |
| 10 | / | / | 沭陽縣尚江南主題快餐店城南分店 | 沭陽縣蘇通花園A2、A3、A5、A6門面 | 方盤 | / | / | 2021-07-03 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心 | / |
| 11 | / | / | 鹽城經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)世紀園濱海人家飯店 | 江蘇省鹽城市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)陽光世紀園28#301室 | 集中清洗消毒餐具 | / | / | 2021-07-09 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標準技術(shù)服務(wù)股份有限公司 | / |
| 12 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：沈陽市長鑫食品廠；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：沈陽友仁食品有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：遼寧省新民市法哈牛鎮(zhèn)東升堡村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：遼寧省沈陽市沈北新區(qū)道義南大街37號科技園4號樓 | 連云港華寬貿(mào)易有限公司 | 江蘇省連云港市海州區(qū)開發(fā)區(qū)緯一南、支一路永安新村商鋪120 | 肉松青豆 | 散裝稱重 | 咱有仁兒 | 2021-03-01 | 酸價(以脂肪計)||7.9mg/g||≤3mg/g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | / |
| 13 | / | / | 如皋市運新小吃店 | 東陳鎮(zhèn)洪橋街16號 | 油條 | 散稱 | / | 2021-07-11 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||845mg/kg||≤100 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | / |
| 14 | 泰興市盛世源飲用水廠 | 江蘇省泰興市橫垛鎮(zhèn) | 泰興市盛世源飲用水廠 | 泰興市橫垛鎮(zhèn)官橫路東側(cè) | 盛世飲用純凈水 | 16L/桶 | / | 2021-07-18 | 銅綠假單胞菌||0CFU/250mL,10CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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