近日，中國農業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品加工與功能評價(jià)團隊在蜂膠標志性成分和真實(shí)性評價(jià)方面取得新進(jìn)展。該研究揭示了楊樹(shù)型蜂膠區別楊樹(shù)芽提取物的兩個(gè)新的標志性成分-- 9-oxo-ODE（9-羰基-順，反-共軛亞油酸）和9-oxo-ODA（9-羰基-反，反-共軛亞油酸），根據其含量差異可以鑒定出蜂膠摻雜楊樹(shù)芽提取物。相關(guān)研究成果已在《食品成分與分析雜志（Journal of Food composition and analysis）》上在線(xiàn)發(fā)表。

 

　　據張紅城研究員介紹，蜂膠具有多種生理活性功能，被稱(chēng)為“紫黃金”。蜂膠摻假?lài)乐赜绊懥朔淠z的價(jià)格和蜂農的收入。中國蜂膠是典型的楊樹(shù)型蜂膠，蜜蜂采集楊樹(shù)芽的表面上樹(shù)脂制作蜂膠，一些造假者使用楊樹(shù)芽提取物制作假蜂膠。由于楊樹(shù)芽提取物既不是食品也不是藥食同源原料以及中藥飲片，有很高的食品安全風(fēng)險，因此如何鑒別蜂膠與楊樹(shù)芽提取物一直是行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

 

　　通過(guò)比較楊樹(shù)芽的一年12個(gè)月的化學(xué)成分變化，發(fā)現9-oxo-ODE和9-oxo-ODA在秋冬季的楊樹(shù)芽提取物中高含量，以及在夏季低含量的特點(diǎn)。而蜜蜂一般只在夏季采集蜂膠，在全國收集的57個(gè)蜂膠樣品中9-oxo-ODE和9-oxo-ODA含量很低。因此，高含量的9-oxo-ODE和9-oxo-ODA只能來(lái)自造假者在冬季采集的楊樹(shù)芽。在市售網(wǎng)購的15個(gè)品牌的蜂膠軟膠囊中，其中有3個(gè)品牌含有高含量9-oxo-ODE和9-oxo-ODA，可能是使用楊樹(shù)芽提取物制作的假蜂膠，有很高的食品安全風(fēng)險。本研究為開(kāi)展蜂膠的品質(zhì)評價(jià)，以及未來(lái)開(kāi)發(fā)利用楊樹(shù)芽提取物，提供了新的思路和科學(xué)依據。

 

　　該研究得到了中國農業(yè)科學(xué)院創(chuàng )新工程、國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的項目資助。

 

　　全文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104196