食品伙伴網(wǎng)訊 近日，海南省市場監(jiān)督管理局公布了10批次食品不合格情況，本次共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、冷凍飲品、薯類和膨化食品、速凍食品、蛋制品、食品添加劑、特殊膳食食品、保健食品9大類食品共445批次。不合格樣品檢出恩諾沙星、霉菌、水分等指標問題。

 

　　5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 涉恩諾沙星、倍硫磷等指標

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉恩諾沙星、倍硫磷等指標。其中，有2批次為：樂東千家農(nóng)貿(mào)市場楊玉香菜攤銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；儋州蘭洋恒達集貿(mào)市場龐亞才蔬菜攤銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農(nóng)藥。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉，俗稱促生靈、番茄靈、防落素，是一種常添加的植物生長調(diào)節(jié)劑，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。4-氯苯氧乙酸鈉可促進豆芽肥嫩、粗壯，提高豆芽產(chǎn)量。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中明確，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　還有3批次樣品為：海口美蘭林記海鮮行海鮮零售經(jīng)營部銷售的多寶魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；儋州那大定風商行銷售的雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；海口秀英鄭麗霞鮮魚攤銷售的牛蛙檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）的最大殘留限量為100 μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質(zhì)穩(wěn)定、便于儲存、吸收迅速等優(yōu)點。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，磺胺類（總量）在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮代謝物為食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　3批次樣品檢出霉菌、大腸菌群等微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：萬寧興隆怡然咖啡廠生產(chǎn)銷售的特濃咖啡（生產(chǎn)日期：2021-03-25，規(guī)格型號：300克/罐）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；白沙牙叉鳳娟冷飲店銷售的標稱廣西賓陽縣歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的粒粒綠豆（雪糕）（生產(chǎn)日期：2021-06-10，規(guī)格型號：75克/根）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；陵水可達心食品有限公司銷售的標稱可達心冷飲生產(chǎn)的可達心綠豆沙（生產(chǎn)日期：2021-09-14，規(guī)格型號：300克/杯）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌數(shù)表示。霉菌數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標，其食品衛(wèi)生學意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標志。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中霉菌不得超過50CFU/g。食品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。
 

　　2批次樣品檢出質(zhì)量指標問題

 

　　不合格樣品中，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標問題，分別為：東方新街鑫盛佳友百貨超市銷售的標稱潮州市潮安區(qū)西雅食品廠生產(chǎn)的家庭裝薯味片（生產(chǎn)日期：2021-06-02，規(guī)格型號：80克/袋）檢出水分不符合食品安全國家標準規(guī)定；屯昌民意寶真貿(mào)易有限公司銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，芝麻中酸價限量值不得超過3 mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　食品中中水分含量多少及存在狀態(tài)影響產(chǎn)品的品質(zhì)、風味及耐儲藏性。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中水分限量值不得超過7 g/100g。水分超標可能由于生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)原材料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)過程以及儲運條件控制不當?shù)仍驅(qū)е隆?/div>

 

海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第34期）不合格樣品信息

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值	檢驗機構(gòu)	備注
1	/	/	海口美蘭林記海鮮行海鮮零售經(jīng)營部	海南省海口市美蘭區(qū)新埠街道新埠路8號海口水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場B棟15號攤位	多寶魚	/	/	2021/07/28	恩諾沙星 ║1.60×103 μg/kg║ ≤100μg/kg	廣州檢驗檢測認證集團有限公司
2	/	/	樂東千家農(nóng)貿(mào)市場楊玉香菜攤	樂東縣千家鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)	豇豆	/	/	2021/08/10	倍硫磷 ║0.12mg/kg║ ≤0.05mg/kg	海南省食品檢驗檢測中心
3	/	/	儋州蘭洋恒達集貿(mào)市場龐亞才蔬菜攤	蘭洋恒達集貿(mào)市場內(nèi)	黃豆芽	/	/	2021/08/10	4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.122mg/kg║不得檢出	海南省食品檢驗檢測中心
4	/	/	屯昌民意寶真貿(mào)易有限公司	海南省屯昌縣屯城鎮(zhèn)文化路286號富源廣場	黑芝麻	/	/	2021-03-31	酸價(以脂肪計)(KOH) ║5.3mg/g║ 3mg/g	華測檢測認證集團股份有限公司
5	/	/	儋州那大定風商行	儋州市那大軍屯市場內(nèi)一行6號	雞蛋	散裝稱重	/	2021/09/01	磺胺類（總量） ║4.62μg/kg║ 不得檢出	深圳市計量質(zhì)量檢測研究院
6	/	/	海口秀英鄭麗霞鮮魚攤	海口市秀英區(qū)長流鎮(zhèn)長流農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)鄭麗霞鮮魚攤C019檔	牛蛙	/	/	2021/08/20	呋喃唑酮代謝物 ║4.52 μg/kg║ 不得檢出	廣州檢驗檢測認證集團有限公司

（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）