食品伙伴網(wǎng)訊 近日，甘肅省市場監(jiān)管局公布了新一期食品抽檢結(jié)果，抽取的冷凍飲品、肉制品、乳制品、水果制品、食用油、油脂及其制品、糕點、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、飲料、餐飲食品、糧食加工品、酒類食用農(nóng)產(chǎn)品等14大類食品3560批次樣品中，有31批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不合格、超范圍或超限量使用食品添加劑、獸藥殘留超標(biāo)。

 

　　10批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有9批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：甘肅新樂連鎖超市有限責(zé)任公司鑫匯國際時代廣場店銷售的，標(biāo)稱重慶翰翔農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的香菇味辣子雞（生產(chǎn)日期：2021-6-4）；甘南州葉記農(nóng)商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱瑪曲雪原肉業(yè)有限公司生產(chǎn)的風(fēng)干牦牛肉—麻辣味（生產(chǎn)日期：2021-3-30）；甘肅華潤萬家生活超市有限公司酒泉市分公司銷售的，標(biāo)稱甘肅果園食品有限公司生產(chǎn)的甘草杏（生產(chǎn)日期：2021-6-1）；標(biāo)稱甘肅省敦煌市皇寶商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的李廣杏（杏脯）（生產(chǎn)日期：2021-7-2）；標(biāo)稱鎮(zhèn)原縣新星果品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏（生產(chǎn)日期2021-8-5）；標(biāo)稱甘肅果園食品有限公司生產(chǎn)的紅杏干（生產(chǎn)日期2021-8-2）；標(biāo)稱寧縣新紀(jì)元果品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏（生產(chǎn)日期2021-8-1）；平?jīng)龅抡藤Q(mào)有限責(zé)任公司銷售的，標(biāo)稱鎮(zhèn)原縣星火食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏（生產(chǎn)日期2021-7-25）；甘肅渭河源生物科技有限公司第二分公司銷售的，標(biāo)稱蘭州佳旺奇食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏（生產(chǎn)日期2021-1-1）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。《GB 14884-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》規(guī)定，蜜餞中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另1批次為：甘肅匯洋聚鮮貿(mào)易有限公司銷售的，標(biāo)稱凌海市宏德利達(dá)冷飲食品廠生產(chǎn)的504雪糕（巧克力口味）（生產(chǎn)日期：2020-7-25）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，雪糕中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

 

　　7批次樣品檢出食品添加劑超限量、超范圍使用問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑超限量、超范圍使用問題。其中，有3批次樣品檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)閩東南生鮮超市銷售的，標(biāo)稱寧夏好水川食品有限公司（原名：固原市新月食品有限公司）生產(chǎn)的炭烤小腿（生產(chǎn)日期：2021-5-30）；標(biāo)稱甘肅果園食品有限公司生產(chǎn)的奶油杏肉（生產(chǎn)日期：2021-7-16）；甘肅華潤萬家生活超市有限公司酒泉市分公司銷售的，標(biāo)稱甘肅果園食品有限公司生產(chǎn)的甘草野杏肉（生產(chǎn)日期：2021-4-24）。

 

　　山梨酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg，在蜜餞涼果中的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　還有2批次樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：瓜州縣新西部天地商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱甘肅維易食品有限公司生產(chǎn)的香辣黃瓜（醬腌菜）（生產(chǎn)日期：2021-9-21）、瓜州縣新西部天地商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱甘肅維易食品有限公司生產(chǎn)的香辣胡蘿卜（醬腌菜）（生產(chǎn)日期：2021-9-21）。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　此外，還有2批次不合格樣品為：標(biāo)稱成縣優(yōu)點食品有限公司生產(chǎn)的蛋皮月餅（生產(chǎn)日期：2021-8-15）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平?jīng)鍪兰o(jì)嘉匯商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱甘肅省寧縣新紀(jì)元果品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的曹杏脯（生產(chǎn)日期：2021-2-1）檢出二氧化硫殘留量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　8批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，有2批次魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蘭州新區(qū)嘉佰樂購物廣場有限公司銷售的鱸魚（抽樣日期：2021-6-29）；平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)虎林活魚水產(chǎn)商行銷售的鯉魚。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　還有，2批次豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合要求，分別為：安定區(qū)張庭鳴蔬菜批發(fā)店銷售的綠豆芽（抽樣日期：2021-8-19）；安定區(qū)張庭鳴蔬菜批發(fā)店銷售的黃豆芽（抽樣日期：2021-8-19）。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　此外，還有4批次不合格樣品為：景泰縣大眾蔬菜批發(fā)部銷售的辣椒（抽樣日期：2021-7-16）檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白銀區(qū)惠美佳生活超市銷售的西芹菜（抽樣日期：2021-8-2）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秦州區(qū)王淑玲蔬菜店銷售的西芹（抽樣日期：2021-8-4）檢出甲拌磷、基異柳磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秦州區(qū)天慶嘉園超市銷售的韭菜（抽樣日期：2021-8-10）檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：張掖市甘州區(qū)金花寨有機農(nóng)產(chǎn)品直銷中心銷售的，標(biāo)稱張掖市花寨甄品農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)的金花寨胡麻油（生產(chǎn)日期：2021-6-1）檢出酸價不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；張掖市甘州區(qū)金花寨有機農(nóng)產(chǎn)品直銷中心銷售的，標(biāo)稱張掖市花寨甄品農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)的金花寨胡麻油（生產(chǎn)日期：2021-6-15）檢出酸價不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱武威市長青糧油貿(mào)易有限責(zé)任公司生產(chǎn)的祥雄菜籽油（生產(chǎn)日期：2021-5-10）檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱正寧縣禾旭農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司生產(chǎn)的菜籽油（生產(chǎn)日期：2021-7-21）檢出酸值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；定西信平易遜順供銷商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱隴西縣大美川兒農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的鮮榨菜籽油（生產(chǎn)日期：2021-7-23）檢出酸值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱涼州區(qū)夸父炸串店使用的煎炸過程用油（抽樣日期：2021-7-24）檢出酸價、極性組分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場監(jiān)管局已責(zé)成蘭州、酒泉、張掖、武威、白銀、定西、平?jīng)觥c陽、天水、隴南、甘南等市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。