食品伙伴網(wǎng)訊 11月23日，河南第46期食品抽檢結(jié)果出爐，抽檢的餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、酒類、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料12大類食品1294批次樣品中，有38批次樣品檢出不合格。

 

　　11批次餐飲具檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有11批次餐飲具檢出不合格。其中，5批次餐飲具檢出大腸菌群，分別為：新鄭市龍湖鎮(zhèn)味緣面館使用的1批次碗、1批次小碗；中牟縣巴莊火鍋連鎖店使用的1批次骨碟；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)費記胡辣湯店使用的1批次餐具（碗）、1批次餐具（小碟）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　還有，5批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)費記胡辣湯店使用的1批次餐具（筷子）；新鄭市龍湖鎮(zhèn)味緣面館使用的1批次盤子；新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)張記精品餃子家常菜館使用的1批次筷子、1批次杯子、1批次碟子。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準，也可能是清洗消毒流程控制不當，洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈。

 

　　另外，還有1批次為：新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)費記胡辣湯店使用的1批次餐具（勺子）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格。

 

　　6批次水產(chǎn)品檢出鎘、恩諾沙星等超標

 

　　不合格樣品中，有6批次水產(chǎn)品檢出鎘、恩諾沙星超標。其中，5批次檢出鎘（以Cd計）超標，分別為：商丘市睢陽區(qū)李艷飛便利店銷售的1批次梭子蟹、1批次皮皮蝦；商丘市睢陽區(qū)旺海軒水產(chǎn)品銷售部銷售的1批次皮皮蝦、1批次梭子蟹、1批次松葉蟹。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　還有，鄭州市惠濟區(qū)旭辰水產(chǎn)店銷售的來自吳新會的1批次鱔魚檢出恩諾沙星、甲氧芐啶不合格。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚（皮+肉）中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg，甲氧芐啶的最大限量為50μg/kg。

 

　　5批次蔬菜檢出農(nóng)殘超標

 

　　不合格樣品中，有5批次蔬菜檢出農(nóng)殘超標。其中，沈丘縣三合實業(yè)有限公司銷售的1批次韭菜檢出啶蟲脒不合格；濟源市軹城筱沐超市銷售的1批次長豆角檢出乙酰甲胺磷、甲胺磷不合格；舞鋼市旺霞蔬菜店銷售的1批次菜心檢出聯(lián)苯菊酯不合格。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，啶蟲脒在韭菜中的最大殘留量為2mg/kg；豆角中乙酰甲胺磷的最大殘留量為0.02mg/kg，甲胺磷的最大殘留量為0.05mg/kg；聯(lián)苯菊酯在蕓薹屬類蔬菜（結(jié)球甘藍除外）中最大殘留量為0.4mg/kg。

 

　　還有2批次豆芽檢出不合格，為：睢縣河堤趙贏超市銷售的1批次綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；睢縣河堤趙贏超市銷售的1批次黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤（6-BA）是植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　8批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，溫縣胖發(fā)祥百貨有限公司生產(chǎn)的1批次壽司蛋糕（抹茶味）、1批次壽司蛋糕（虎皮蛋糕）、1批次壽司蛋糕（紅棗糕）均檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。上述產(chǎn)品中的壽司蛋糕（抹茶味）、壽司蛋糕（虎皮蛋糕）還檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　還有，2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格，分別為：天貓真中食品旗艦店（經(jīng)營者為河南家之味食品有限公司）銷售的標稱河南家之味食品有限公司委托禹州市龍興粉業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯粉條、鄭州市鄭東新區(qū)李玉梅早餐店銷售的1批次油饃頭。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　此外，還有3批次不合格樣品為：滑縣道口付民手工饃店銷售的1批次巧克力饅頭檢出糖精鈉（以糖精計）不合格；洛寧縣澗口鄉(xiāng)衛(wèi)超延門市銷售的1批次大棗檢出糖精鈉（以糖精計）不合格；河南匯滋食品（經(jīng)營者為河南匯滋食品有限公司）銷售的標稱河南匯多滋飲品股份有限公司生產(chǎn)的1批次匯多滋100%NFC芒果汁檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、安賽蜜不合格。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有8批次不合格樣品，分別為：鄭州市河南尚購優(yōu)鮮商貿(mào)有限公司銷售的標稱河南巧媳婦食品有限公司生產(chǎn)的1批次混合芝麻醬檢出黃曲霉毒素B1不合格；滎陽市廣武鎮(zhèn)王鋒冷飲店銷售的標稱蜜其林（北京）食品有限公司委托山東蒙德利食品有限公司生產(chǎn)的1批次牛奶提子雪糕檢出大腸菌群不合格；焦作惠億家超市有限公司銷售的標稱洛陽閩樂食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味花生（油炸類）、1批次辣花生（油炸類）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格；漯河市郾城區(qū)商橋鎮(zhèn)金龍超市銷售的標稱長葛市港福食品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋黃酥（原味）檢出酸價（以脂肪計）不合格；淘寶九林干貨零食批發(fā)（經(jīng)營者為洛陽玖林干鮮食品貿(mào)易有限公司）銷售的標稱洛陽李氏高芳食品有限公司生產(chǎn)的1批次香辣青豆（炒貨食品油炸類）檢出酸價（以脂肪計）不合格；蘭考縣新世紀量販有限公司新時代店銷售的標稱漳州奇發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次咸蛋黃味炫跳跳跳糖夾心餅干檢出過氧化值（以脂肪計）不合格；淇縣西崗華尚瑪特超市銷售的1批次大白沙花生米檢出酸價（以脂肪計）、黃曲霉毒素B1不合格。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、三門峽、商丘、周口、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。