9月以來(lái),門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)局按照市局《關(guān)于開(kāi)展餐飲業(yè)食品安全大檢查的通知》要求,強(qiáng)化底線思維,深化源頭治理,圍繞高風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題多發(fā)領(lǐng)域,以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)厲打擊餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為,重點(diǎn)對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、連鎖品牌門(mén)店、美食城以及有過(guò)違法記錄的餐飲單位等持續(xù)開(kāi)展餐飲業(yè)大檢查活動(dòng),保持嚴(yán)管、嚴(yán)控、嚴(yán)罰的高壓態(tài)勢(shì)。
區(qū)局聚焦后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明、加工操作行為不規(guī)范、食材過(guò)期變質(zhì)等重點(diǎn)內(nèi)容,嚴(yán)格檢查擅自更改布局流程和設(shè)施設(shè)備用途、操作臺(tái)面、后廚地面污穢不潔食品直接落地存放等情況,督促經(jīng)營(yíng)者規(guī)范設(shè)置專(zhuān)間和專(zhuān)用操作區(qū)、垃圾桶加蓋、及時(shí)清理廚余垃圾;查看食品原材料進(jìn)貨來(lái)源、感官狀態(tài)和保質(zhì)期,粗加工水池是否分類(lèi)使用,排查原料、半成品和成品容器的區(qū)分程度,提醒從業(yè)人員粗加工水池按照分類(lèi)使用,加工好的成品避免暴露存放,冷食專(zhuān)間內(nèi)不得進(jìn)行粗加工和烹飪操作,測(cè)試紫外線燈和獨(dú)立空調(diào)的工作狀態(tài),確保工用具和餐具按規(guī)定流程進(jìn)行清洗消毒;全覆蓋檢查從業(yè)人員持有指定醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的紙質(zhì)健康證明和晨查晚檢記錄,按照疫情防控要求,提示從業(yè)人員定期清洗工服,佩帶收攏頭發(fā)不外露的發(fā)帽和完全掩住口鼻的口罩,并核在用實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩?ldquo;北京冷鏈”小程序上進(jìn)行登記流轉(zhuǎn)等。
截止11月底,門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共檢查餐飲單位402家,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題單位73家,其中給予警告27家、責(zé)令改正46家,并在門(mén)頭溝區(qū)政府網(wǎng)站和門(mén)頭溝融媒app完成公示十四期,公示問(wèn)題單位共73家。在美團(tuán)和餓了么網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)停止線上經(jīng)營(yíng)8家。