食品伙伴網(wǎng)訊 12月14日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第50期通告，檢出17批次不合格食品，涉及微生物污染及其他指標(biāo)問題。

 

　　14批次食品檢出微生物污染問題

 

　　14批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的82.4%，由佛山市順德區(qū)曾家偉熟食加工廠生產(chǎn)的燒鴨，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江海區(qū)蘭娣燒臘加工部生產(chǎn)的醬油雞，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由順德區(qū)容桂鐘柱超食品加工廠生產(chǎn)的肉青，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由佛山市順德區(qū)焯亮熟食加工廠生產(chǎn)的鹽焗雞，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江海區(qū)榮德燒臘加工部生產(chǎn)的叉燒，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由高欄港區(qū)平沙鎮(zhèn)阿桐熟食加工店生產(chǎn)的白切雞，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱茂名市茂南區(qū)冰純食品加工場生產(chǎn)的綠豆冰沙，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱茂名市夏寶食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰沙，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)津潤食品有限公司生產(chǎn)的津潤綠豆冰沙雪泥，菌落總數(shù)、大腸菌群均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱英德市遠(yuǎn)大冷凍食品廠生產(chǎn)的粒粒綠豆冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由東莞市石排淑娟食品加工店生產(chǎn)的豬耳朵，菌落總數(shù)、沙門氏菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由東莞市石排老宋食品加工店生產(chǎn)的豬耳帶皮，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由東莞市橋頭久品源食品加工店生產(chǎn)的豬耳朵，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湛江市麻章區(qū)綠福食品有限公司生產(chǎn)的精品綠豆冰沙（雪泥），大腸菌群、沙門氏菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。

 

　　沙門氏菌是一種革蘭氏陰性桿菌，在外界的生活力較強，分布極為廣泛，其污染源主要是人和動物的糞便，蛋、家禽和肉類產(chǎn)品是沙門氏菌致病的主要傳播媒介。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)加強對整個食品鏈條的控制，其中原料安全和生產(chǎn)加工步驟是易受污染的關(guān)鍵點。養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)遵循良好的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，保證原料安全；生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)有效運用危害分析關(guān)鍵控制措施，嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，防止食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的交叉污染，并定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康和帶菌檢查，多措并舉有效控制有害微生物的污染。

 

 

　　3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為由茂名高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)權(quán)仔油坊生產(chǎn)的花生油，黃曲霉毒素B1、酸價均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由高州市東岸鎮(zhèn)輝旺油行生產(chǎn)的花生油，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由高州市東岸鎮(zhèn)蒸進(jìn)油行生產(chǎn)的花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對肝臟的損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生油中黃曲霉毒素B1的最大檢出限量均為20μg/kg。花生油中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)前對原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)取?/div>

不合格產(chǎn)品信息

肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

抽樣編號

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號

任務(wù)來源/項目名稱

檢驗機構(gòu)

備注

SC21440000602705041

1

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順德區(qū)容桂鐘柱超食品加工廠

佛山市順德區(qū)容桂華口居委會華天北一路20號之四一層10

肉青

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2021/7/2

菌落總數(shù)║1800000 CFU/g║滿意:＜10? ;可接受:10?-＜10? ;不合格:≥10? CFU/g

肉制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602712052

2

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江海區(qū)榮德燒臘加工部

江門市江海區(qū)滘頭工業(yè)園滘興西路（自編008）廠房G1(自編）

叉燒

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2021/7/2

菌落總數(shù)║130000000 CFU/g║滿意:＜10? ;可接受:10?-＜10? ;不合格:≥10? CFU/g

肉制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602705043

3

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佛山市順德區(qū)曾家偉熟食加工廠

廣東省佛山市順德區(qū)北滘鎮(zhèn)順江社區(qū)林港創(chuàng)業(yè)園新業(yè)一路21號康鵬熟食加工場10座4號（住所申報）

燒鴨

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2021/7/2

菌落總數(shù)║2200000 CFU/g║滿意:＜10? ;可接受:10?-＜10? ;不合格:≥10? CFU/g

肉制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602713041

4

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江海區(qū)蘭娣燒臘加工部

江門市江海區(qū)滘頭工業(yè)園滘興西路（自編008號）廠房之B3號（一址多照）

醬油雞

約1.25kg/只

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2021/7/2

菌落總數(shù)║17000000 CFU/g║滿意:＜10? ;可接受:10?-＜10? ;不合格:≥10? CFU/g

肉制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602705044

5

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佛山市順德區(qū)焯亮熟食加工廠

廣東省佛山市順德區(qū)北滘鎮(zhèn)順江社區(qū)林港創(chuàng)業(yè)園新業(yè)一路21號康鵬熟食品加工場5座2號（住所申報）

鹽焗雞

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2021/7/2

菌落總數(shù)║42000000 CFU/g║滿意:＜10? ;可接受:10?-＜10? ;不合格:≥10? CFU/g

肉制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602712055

6

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高欄港區(qū)平沙鎮(zhèn)阿桐熟食加工店

珠海市平沙鎮(zhèn)紅心路193號康立食品加工中心一期一幢2號房

白切雞

約1.25kg/只

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2021/7/5

菌落總數(shù)║20000000 CFU/g║滿意:＜10? ;可接受:10?-＜10? ;不合格:≥10? CFU/g

肉制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602713061

7

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東莞市石排淑娟食品加工店

廣東省東莞市石排鎮(zhèn)石排福隆工業(yè)路5號207室

豬耳朵

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2021/7/8

菌落總數(shù)║1800000 CFU/g║滿意:＜10? ;可接受:10?-＜10? ;不合格:≥10? CFU/g；沙門氏菌║檢出/25g║滿意:未檢出/25g;可接受:不適用;不合格:檢出/25g

肉制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602712074

8

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東莞市石排老宋食品加工店

廣東省東莞市石排鎮(zhèn)石排福隆工業(yè)路5號202室

豬耳帶皮

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2021/7/8

菌落總數(shù)║42000000 CFU/g║滿意:＜10? ;可接受:10?-＜10? ;不合格:≥10? CFU/g

肉制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602713066

9

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東莞市橋頭久品源食品加工店

廣東省東莞市橋頭鎮(zhèn)大洲東正街1號125室

豬耳朵

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2021/7/9

菌落總數(shù)║380000000 CFU/g║滿意:＜10? ;可接受:10?-＜10? ;不合格:≥10? CFU/g

肉制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

抽樣編號

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號

任務(wù)來源/項目名稱

檢驗機構(gòu)

備注

SC21440000602723016

1

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茂名高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)權(quán)仔油坊

茂名高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)七逕鎮(zhèn)七逕村委王什橋村人民路77號

花生油

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2021/6/2

黃曲霉毒素 B?║74.81μg/kg║≤20μg/kg；酸價║4.2mg/g║≤3mg/g

食用油、油脂及其制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602723094

2

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高州市東岸鎮(zhèn)輝旺油行

高州市東岸鎮(zhèn)岑山帶六村（陀輝屋）

花生油

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2021/7/12

過氧化值║0.46g/100g║≤0.25g/100g

食用油、油脂及其制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602723098

3

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高州市東岸鎮(zhèn)蒸進(jìn)油行

高州市東岸鎮(zhèn)東岸圩橫圩（彭安進(jìn)屋）

花生油

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2021/7/13

黃曲霉毒素 B?║34.1μg/kg║≤20μg/kg

食用油、油脂及其制品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

抽樣編號

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號

任務(wù)來源/項目名稱

檢驗機構(gòu)

備注

SC21440000602711093

1

潮州市潮安區(qū)津潤食品有限公司

潮州市潮安區(qū)浮洋鎮(zhèn)大吳村

潮州市潮安區(qū)津潤食品有限公司

潮州市潮安區(qū)浮洋鎮(zhèn)大吳村北片工業(yè)區(qū)

津潤綠豆冰沙雪泥

300g/杯

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2021/7/4

菌落總數(shù)║160000/95000/78000/76000/150000 CFU/g║n=5,c=2,m=2.5×104,M=105CFU/g；大腸菌群║180000/200000/28000/15000/100000 CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g

冷凍飲品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602702065

2

湛江市麻章區(qū)綠福食品有限公司

湛江市麻章區(qū)湖光鎮(zhèn)祝美村300號

湛江市麻章區(qū)綠福食品有限公司

湛江市麻章區(qū)湖光鎮(zhèn)祝美村300號

精品綠豆冰沙（雪泥）

400ml/杯

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2021/7/6

大腸菌群║220/54/86/100/88 CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g；沙門氏菌║檢出/25g,檢出/25g,檢出/25g,檢出/25g,檢出/25g║n=5,c=0,m=0/25g

冷凍飲品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602721035

3

英德市遠(yuǎn)大冷凍食品廠

英德市望埠鎮(zhèn)高坡塘村白石窯水電廠內(nèi)

英德市遠(yuǎn)大冷凍食品廠（普通合伙）

廣東省清遠(yuǎn)市英德市望埠鎮(zhèn)高坡塘村白石窯水電廠內(nèi)

粒粒綠豆冰棍

73克/支

遠(yuǎn)大圣雪

2021/7/2

大腸菌群║86/64/25/52/48 CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g

冷凍飲品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602723003

4

茂名市夏寶食品有限公司

廣東省茂名高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)七逕鎮(zhèn)七逕管區(qū)糖寮嶺之五1棟

茂名市夏寶食品有限公司

茂名高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)七逕鎮(zhèn)七逕管區(qū)糖寮嶺之五1棟首層

綠豆冰沙

凈含量：380克

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2021/7/4

大腸菌群║100/220/140/60/40 CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g

冷凍飲品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

SC21440000602723002

5

茂名市茂南區(qū)冰純食品加工場

茂名市茂南區(qū)鰲頭鎮(zhèn)合崗林屋村

茂名市茂南區(qū)冰純食品加工場

茂名市茂南區(qū)鰲頭鎮(zhèn)合崗林屋村（林飛龍房屋）

綠豆冰沙

凈含量:310g

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2021/7/4

菌落總數(shù)║15000/11000/29000/33000/27000 CFU/g║n=5,c=2,m=2.5×104,M=105CFU/g

冷凍飲品

2021年第50期

廣東/省抽

深圳市通量檢測科技有限公司

（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
 

         附件1-10.zip
      相關(guān)報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2021年第50期）

 

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