預(yù)制飯菜不僅成為餐桌上的家常便飯，也成為企業(yè)家們的選擇。業(yè)內(nèi)人士表示，預(yù)制蔬菜行業(yè)已呈現(xiàn)細(xì)分趨勢，新、異、特產(chǎn)品和高端海鮮產(chǎn)品可能會獲得更多紅利。

 

　　2022年春節(jié)適逢寒潮，為了防控新冠疫情，居家已成為許多地方的首選。操作簡單，采購方便，送貨上門，各種預(yù)制蔬菜都賣得很好，并且是年輕人在家過年的最佳選擇。

 

　　近日，商務(wù)部公布了“2022年全國網(wǎng)絡(luò)元旦”的銷售業(yè)績。根據(jù)商業(yè)大數(shù)據(jù)對重點(diǎn)電商平臺的統(tǒng)計(jì)，今年“年貨節(jié)”，預(yù)制蔬菜銷售額同比增長45.9%。今年春節(jié)前，淘寶、叮咚買菜、盒馬鮮生等平臺上的“預(yù)制菜”銷量飆升。

 

　　今年元旦期間，淘寶上“預(yù)制蔬菜”的銷量同比增長超過100%。在叮咚購物中，預(yù)制菜同比增長400%以上，部分菜品環(huán)比增長980%以上。

 

　　著名的粵菜如“佛跳墻”、“盆菜”、“魚肚雞”、“傳統(tǒng)糖醋里脊”、“桂花桶”等都是預(yù)制菜的主要產(chǎn)品，從超市買來后，只需要在微波爐里加熱就可以吃了。

 

　　據(jù)廣州酒家的工作人員介紹，廣州酒家的預(yù)制菜有十幾種，其中鹽烤雞、醬油雞等粵式預(yù)制菜最受歡迎，其次，容易處理的預(yù)先做好的菜肴，如烤豬排和佛跳墻，適合家庭團(tuán)聚，也賣得很好。

 

　　Joyvio Foods(佳沃食品)公司推出的冷三文魚等預(yù)制菜，深受消費(fèi)者歡迎。

 

　　春節(jié)的消費(fèi)熱潮帶動了預(yù)制菜概念的流行，很多證券公司都給出了相關(guān)的研究報(bào)告。東莞證券分析師表示，預(yù)制菜方便、新鮮、健康，菜品選擇豐富，能滿足全國不同地區(qū)人們的口味，已逐漸成為家庭和餐飲行業(yè)的寵兒。

 

　　分析稱，居民收入的增加、女性就業(yè)的增加、冷鏈物流配送能力的加強(qiáng)，都對推動預(yù)制菜品發(fā)展有積極的影響。預(yù)計(jì)在冷鏈物流配送體系下，預(yù)制半成品食品企業(yè)將會擴(kuò)大。運(yùn)輸提高了配送范圍，提高了產(chǎn)品配送效率，在保證食品安全的同時(shí)擴(kuò)大了市場覆蓋面。以海鮮為代表的新鮮獨(dú)特的預(yù)制菜肴將受到消費(fèi)者的青睞。

 

　　專家指出，預(yù)制菜市場較大，預(yù)計(jì)年消費(fèi)規(guī)模將超過1萬億元，但并非所有的預(yù)制菜市場都是“藍(lán)海”市場，預(yù)制菜市場存在多個(gè)細(xì)分部分，其中一些細(xì)分市場門檻低，生產(chǎn)能力分散，競爭激烈程度不同，以豬肉、雞肉、意大利面為原料的預(yù)制菜，門檻低，復(fù)制成本低，市場競爭趨于飽和，而以海鮮等高端食材為代表的預(yù)制菜，原料來源少，制作復(fù)雜，它們甚至需要跨國供應(yīng)鏈的合作，國內(nèi)市場供不應(yīng)求，這是預(yù)制菜領(lǐng)域真正的“藍(lán)海”增量市場。

 

　　佳沃食品公司已經(jīng)部署了3R食品，可以實(shí)現(xiàn)即時(shí)烹飪、即時(shí)加熱、即時(shí)食用。3R食品深受新一代消費(fèi)群體的喜愛，在國內(nèi)增長迅速，市場前景廣闊。

 

　　在2021年第三季度，佳沃食品公司推出許多新產(chǎn)品，如新鮮的松鮭魚、大西洋鱈魚、北極甜蝦和三文魚脆片。未來公司將牢牢抓住行業(yè)發(fā)展的重要機(jī)會，除繼續(xù)鞏固其主要產(chǎn)品業(yè)務(wù)外，它將大力發(fā)展3R食品，進(jìn)一步增強(qiáng)公司盈利能力。