近日，中國農業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所大豆育種技術(shù)創(chuàng )新與新品種選育創(chuàng )新團隊在創(chuàng )建了大豆葉酸HPLC-MS/MS快速鑒定技術(shù)的基礎上，首次解析了我國大豆種質(zhì)葉酸的地理分布規律。2月21日，相關(guān)研究成果在線(xiàn)發(fā)表于《食品化學(xué)（Food Chemistry）》雜志上。

 

　　據孫君明研究員介紹，葉酸是一種水溶性維生素，俗稱(chēng)維生素B9，因綠葉中含量豐富而得名。其廣泛分布于綠葉植物、動(dòng)物性食品、水果和酵母中，但在玉米、水稻、小麥等主糧作物中含量較少。葉酸是機體細胞生長(cháng)和繁殖必不可少的維生素之一，主要參與遺傳物質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝，影響動(dòng)物繁殖性能和胰腺的分泌，促進(jìn)動(dòng)物的生長(cháng)，提高機體免疫力。葉酸缺乏可導致嬰兒產(chǎn)生神經(jīng)管畸形、巨幼細胞貧血、唇腭裂、抑郁癥和腫瘤等重要疾病。世界衛生組織的推薦量為成人200μg/天，孕婦和乳母400μg/天。豆類(lèi)尤其是大豆中葉酸含量十分豐富，是葉酸營(yíng)養強化的重要來(lái)源。

 

　　該團隊構建了大豆葉酸的高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜快速精準鑒定技術(shù)，針對1074份大豆核心種質(zhì)的葉酸含量進(jìn)行精準鑒定，發(fā)現大豆籽粒中葉酸含量范圍為64.51–691.24μg/100g，變異達10倍之多，其中以5-甲酰基四氫葉酸組分含量最為豐富，占總含量的60%以上。大豆種質(zhì)的種皮顏色、籽粒大小、地理來(lái)源和種質(zhì)類(lèi)型等顯著(zhù)影響葉酸含量，特別是來(lái)自中國東北部地區的大豆種質(zhì)葉酸的含量顯著(zhù)高于南方地區種質(zhì)，并首次解析了我國大豆種質(zhì)葉酸含量的地理分析規律，為高葉酸大豆育種提供論指導。此外，分析發(fā)現葉酸含量與蛋白質(zhì)含量呈顯著(zhù)正相關(guān)，而與油分含量呈顯著(zhù)負相關(guān)。最后，篩選出60份葉酸含量超過(guò)400μg/100g的優(yōu)異大豆種質(zhì)，并篩選出一份葉酸含量接近700μg/100g的特用大豆種質(zhì)，是普通谷物葉酸含量的20-30倍，為葉酸營(yíng)養強化育種提供了可靠種質(zhì)來(lái)源。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132520