進入后疫情時代，中國食品工業(yè)的市場需求、發(fā)展理念、發(fā)展模式快速調(diào)整。數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，食品工業(yè)顯現(xiàn)出更強勁的發(fā)展勢頭，營業(yè)收入4.37萬億元，增長17.2%，利潤增長17%，活力盡顯。但食品工業(yè)正處在從價格競爭向價值競爭的健康轉(zhuǎn)型階段，新的企業(yè)發(fā)展模式、產(chǎn)品品類、物流渠道、消費場景，沖擊著40余年來相對穩(wěn)定的市場和傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)格局，給企業(yè)及食品安全帶來新的挑戰(zhàn)。

 

　　食品工業(yè)開啟了以科技創(chuàng)新保障食品安全和營養(yǎng)健康的新征程：

 

　　消費轉(zhuǎn)向

 

　　當今，食品工業(yè)正在煥發(fā)著充滿創(chuàng)新的生機，食品產(chǎn)業(yè)逐漸向多元化、個性化發(fā)展，創(chuàng)新不僅僅是生產(chǎn)端，也開始體現(xiàn)在消費、營銷等方面。這種變化源自于消費人群的改變。城市化進程、生活方式的改變、新消費人群的形成，都為食品和飲料行業(yè)的發(fā)展提供了很大的基礎。如今的中國食品和飲料消費人群，不僅有“Z世代”，也有作為市場中堅力量的“Y世代”，即80后。作為市場消費主力的80后，他們在家庭食品安全和健康方面具有不可替代的作用。對于“X世代”（60后），這些人逐漸進入到老齡化過程中，他們對健康、安全、營養(yǎng)、美味的追求也有自身的特點，而食品行業(yè)的科技創(chuàng)新則是要服務于包括“X世代”“Y世代”“Z世代”在內(nèi)的所有人群。

 

　　除了消費人群的轉(zhuǎn)變，我國的消費市場發(fā)展模式也在不斷發(fā)生轉(zhuǎn)變。2020年突發(fā)的新冠肺炎疫情給全球帶來巨大的影響。疫情期間，作為具有民生屬性、剛需特征的中國食品產(chǎn)業(yè)，最早復工并在短期內(nèi)釋放出強大、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)能，其應急、救災的能力與戰(zhàn)略定位凸顯。進入后疫情時代，中國食品工業(yè)的市場需求、發(fā)展理念、發(fā)展模式也在快速調(diào)整中，并對未來5—10年中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走向產(chǎn)生不可低估的影響。進入后疫情時代，人們格外關注食品的營養(yǎng)、健康屬性，這也促進了功能性食品的發(fā)展。

 

　　科技創(chuàng)新為食品保駕護航

 

　　在健康與安全目標指引及“市場之手”的合力推動下，中國食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，正以價值提升的形式顯效。孫寶國院士在一次采訪中提到：我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，要在加工制造等5個領域精準發(fā)力：

 

　　一是在食品加工制造領域，實施優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、健康化、綠色化食品加工制造升級工程；重點開展食品加工制造的基礎研究，解析食品加工過程中食品生物學基礎、物性學基礎、數(shù)字化基礎以及組分相互作用與品質(zhì)調(diào)控機制；加強新材料、大數(shù)據(jù)等技術與食品加工制造的融合，突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色化和智能化共性關鍵技術。

 

　　二是在食品營養(yǎng)健康領域，聚焦食品營養(yǎng)健康基礎研究、營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制關鍵技術和產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新，系統(tǒng)研究食物營養(yǎng)成分、功能因子的協(xié)同作用和健康效應及其與人體、環(huán)境的相互關系。

 

　　三是在食品生物工程領域，重點開展合成細胞工廠全局優(yōu)化技術等關鍵核心技術，開發(fā)全新營養(yǎng)化學品、功能食品及配料，構(gòu)建以資源充分綜合利用為特色的食品生物工程關鍵技術體系。

 

　　四是在食品加工智能裝備領域，重點突破食品數(shù)字化設計與制造、多維原位感知等裝備關鍵技術，突破殺菌、提取分離等關鍵裝備智能化，重點研究關鍵技術裝備及產(chǎn)業(yè)化示范，構(gòu)建食品裝備新型制造體系。

 

　　五是在食品質(zhì)量安全領域，聚焦食品安全全鏈條過程控制等關鍵技術難題，重點解析個性化食品加工中特征組分效應變化機制與質(zhì)量品質(zhì)調(diào)控機理，揭示新資源中不良因子及食品加工中危害物形成與調(diào)控機制；突破高、精、廉，自主可控的食品質(zhì)量安全速測技術、產(chǎn)品及裝備，研發(fā)危害物非靶向智能識別技術；研發(fā)融合大數(shù)據(jù)、組學和無損檢測等新技術的新資源及食品真實性鑒別與溯源技術體系；構(gòu)建“新興”組分和食品新業(yè)態(tài)全程質(zhì)量安全智慧監(jiān)控技術及AI智能控制平臺并進行集成示范。

 

　　我國食品工業(yè)在經(jīng)歷了食物安全、食品安全階段后，正步入以食品營養(yǎng)健康為主要需求的新階段，目前處于健康轉(zhuǎn)型的漸進過程中。但其涵義絕不僅僅只是簡單的減油、減鹽、減糖，而是迫切需要提升現(xiàn)有食品的健康內(nèi)涵，生產(chǎn)以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學為基礎，采用具備天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，能夠滿足不同人群多元化需求的食品。

 

　　為進一步發(fā)揮平臺資源優(yōu)勢，推進營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展，深度解鎖行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品與技術的科技內(nèi)涵，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會推薦企業(yè)申報科技創(chuàng)新評價，通過專家組集中評價，深度解鎖食品科技內(nèi)涵，挖掘其健康價值。同時在HFIC2022營養(yǎng)健康食品大會期間特設“UFood成果展示專區(qū)”，展示所有通過科技創(chuàng)新評價的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

 

　　關于UFood

 

　　Unlock Food Innovative Technology

 

　　簡稱：UFood

 

　　中文：解鎖食品創(chuàng)新科技

 

　　——營養(yǎng)健康食品科技創(chuàng)新專業(yè)評價活動

 

　　

 

　　UFood營養(yǎng)健康食品科技創(chuàng)新評價是由中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價中心（科技部批準的第三方科技成果評價機構(gòu)）組織開展，將邀請各專業(yè)領域?qū)＜遥瑥臓I養(yǎng)健康食品的技術創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、成分創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、生態(tài)創(chuàng)新五個維度進行分類或綜合評價，深度解鎖產(chǎn)品的科技內(nèi)涵，讓創(chuàng)新技術與解決方案得以推廣，讓創(chuàng)新產(chǎn)品敢于扒開外衣展現(xiàn)真正的“科技內(nèi)幕”，從而助力提升產(chǎn)品價值。

 

　　UFood申報項目及評價形式

 

　　UFood2022將由中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價中心（科技部批準的第三方科技成果評價機構(gòu)）以創(chuàng)新成果研討、查新、專家論證、創(chuàng)新指數(shù)評價等形式和流程，進行專業(yè)、公平、公正的評價，最終形成評價報告。目前只接受營養(yǎng)健康食品的產(chǎn)品和技術兩方面申報。

 

　　UFood2022評價結(jié)果將在

 

　　UFood申報時間及評價流程

 

　　申報及評價流程

 

　　提交評價申請表；

 

　　提交評價所需資料（電子版）；

 

　　4月30日截止報名；

 

　　5月中旬-5月底開展評價會；

 

　　6月16日在HFIC期間發(fā)布結(jié)果并展示。

 

　　申報火熱進行中：胡老師 15053537002（微信同號）expo@foodmate.net