“應對資源短缺和人民需求增長對食物安全帶來的挑戰(zhàn)，只能依靠不斷加大改革和創(chuàng)新的力度。”在6月28日舉辦的2022年中國農(nóng)學會學術(shù)活動月大食物觀學術(shù)報告會上，中國農(nóng)學會原副會長、中國農(nóng)業(yè)大學原校長柯炳生做了題為《用大食物觀落實國家糧食安全戰(zhàn)略》的主旨報告，全面闡釋了我國糧食安全問題，解析大食物觀下我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的挑戰(zhàn)并提出了針對性建議。

 

　　報告會還邀請到中國農(nóng)學會常務理事、中國工程院院士陳劍平，中國農(nóng)學會副會長、南京農(nóng)業(yè)大學原校長周光宏，以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王加啟，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長廖小軍等業(yè)內(nèi)頂尖專家，從戰(zhàn)略、研發(fā)、產(chǎn)業(yè)等層面解讀大食物觀，交流最新研究進展，分享真知灼見。

 

　　與會專家一致認為，大食物觀與我國糧食安全戰(zhàn)略一脈相承，對我國食物供給提出了更高要求。柯炳生指出，當前我國食物需求正從“吃得飽”向“吃得好”邁進，具體表現(xiàn)為口糧占比減少的結(jié)構(gòu)性變化，以及對食味和安全健康等方面的品質(zhì)需求。王加啟認為，當前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要重視食物生產(chǎn)的開源與減損，實現(xiàn)提升食物產(chǎn)能與優(yōu)化膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的兼容并蓄。

 

　　與會專家揭示了通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)實現(xiàn)我國食物“開源節(jié)流”的多種路徑。陳劍平指出，森林食品具有高抗逆性、高營養(yǎng)的特點，“向森林要食物”可以實現(xiàn)緩解耕地資源緊張、滿足人民需求、提高森林覆蓋率等多重目標。周光宏介紹，我國細胞培養(yǎng)肉的科研水平與世界頂尖水平處于并跑狀態(tài)，實現(xiàn)細胞培養(yǎng)肉的產(chǎn)業(yè)化對于我國畜牧業(yè)降低水資源和土地依賴、減少溫室氣體排放具有重要意義。廖小軍指出，我國農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)年損失約3.6億噸，而不科學加工導致的食物營養(yǎng)損失亦相當驚人，通過建立生鮮產(chǎn)品產(chǎn)地商品化和冷鏈物流體系，以及研發(fā)不同產(chǎn)品的適度加工技術(shù)將為食物減損提供重要支撐。

 

　　對于如何全面落實大食物觀理念，柯炳生表示，科技支撐與耕地保障是核心，對經(jīng)營規(guī)模、進口結(jié)構(gòu)以及因“品”制宜的相關(guān)政策將更好地提升我國食物安全保障力度。陳劍平指出，對于森林食品等新興食物來源，要從包括從加工流通、產(chǎn)品的質(zhì)量溯源等方面全方位提升技術(shù)保障水平，實現(xiàn)高品質(zhì)產(chǎn)出，同時以基礎建設和高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品吸引城市人群回歸森林，發(fā)掘鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新增長點。王加啟認為，落實大食物觀首先要著手建立國家大食物觀資源監(jiān)測體系，摸清我國食物供給“家底”，在獲取不同產(chǎn)地營養(yǎng)食味數(shù)據(jù)的基礎上實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價；加快部署基礎研究與前沿技術(shù)創(chuàng)新，以細胞培養(yǎng)肉、人工合成淀粉等重大前沿研究為我國未來食物安全積累技術(shù)儲備。廖小軍指出，通過提升我國綜合加工水平，減少加工運輸中的數(shù)量損耗，盡可能保全食物營養(yǎng)，同時挖掘農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物潛在加工價值，將從數(shù)量和質(zhì)量上同時保障我國食物安全。

 

　　本次報告會由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所二級研究員王東陽主持，中國農(nóng)學會副秘書長莫廣剛出席。2022年中國農(nóng)學會學術(shù)活動月于6至7月間，以“樹立大食物觀 構(gòu)建糧食安全大格局”為主題，組織安排包括糧食安全、營養(yǎng)健康以及雜糧、食用菌、大豆油料等在內(nèi)的多場學術(shù)活動。