食品伙伴網(wǎng)訊 8月5日，重慶新一期食品抽檢結(jié)果出爐，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭等28類食品1439批次樣品中，有20批次樣品檢出不合格。

 

　　油麥菜、香蕉、牛蛙檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格食品中，有油麥菜、香蕉、牛蛙檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，2批次油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別來自北碚區(qū)豐犢張琪琪老火鍋店、沙坪壩區(qū)道劉貳哥火鍋店。

 

　　阿維菌素是一種殺蟲、殺螨劑，廣泛用于蔬菜、果樹、棉花等農(nóng)作物上。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　還有，2批次香蕉檢出噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別由重慶誼品弘渝科技有限公司江津區(qū)西江大道分公司、江北區(qū)美而佳食品經(jīng)營部銷售。

 

　　噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導性。噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能迅速被植物體吸收，并在木質(zhì)部向頂傳導。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，香蕉中噻蟲胺、噻蟲嗪的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。

 

　　另外，2批次牛蛙檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別由合川區(qū)齊慶南津街美蛙魚頭火鍋店、涪陵區(qū)梁記餐飲店銷售。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛蛙的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　1批次小米椒檢出鎘超標

 

　　不合格食品中，有1批次紅小米椒檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，由奉節(jié)縣龍桂百貨經(jīng)營部銷售。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在小米椒中的限量值為0.05mg/kg。小米椒中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問題，分別為：大足區(qū)藍湖麗都粉房子食品店銷售的、標稱重慶祁瑞源食品科技有限公司生產(chǎn)的椒麻雞翅（輻照食品）；大足區(qū)藍湖麗都粉房子食品店銷售的、標稱重慶祁瑞源食品科技有限公司生產(chǎn)的五香雞翅（輻照食品）；重慶市涪陵區(qū)敦仁街道人民東路18號（宏泰經(jīng)典）正一層1號門面付華勇銷售的、標稱四川省達州市大竹縣達能園食品有限公司生產(chǎn)的紫米味吐司面包；江北區(qū)開勇副食店銷售的、標稱重慶市萬州區(qū)乳峰乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的養(yǎng)仁寶橙子汁，均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標不合格

 

　　不合格食品中，有5批次食品檢出質(zhì)量指標不合格。其中，3批次檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：江津區(qū)明源副食店銷售的生黑芝麻；重慶市開州區(qū)軍陶商貿(mào)有限公司一分公司銷售的黑芝麻；京東海發(fā)食品專營店（經(jīng)營者為重慶海發(fā)食品有限公司）在京東（網(wǎng)店）銷售的、標稱重慶市柯軼食品有限責任公司生產(chǎn)的椒鹽麻餅。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中酸價應(yīng)不超過5mg/g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。

 

　　還有，2批次瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：重慶鳳梧商貿(mào)有限公司南彭一店銷售的散裝瓜子；彭水縣新街永勝超市銷售的、標稱江西傻大哥食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子。

 

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟葵花籽的過氧化值應(yīng)不超過0.80g/100g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：重慶市興津匯百商貿(mào)有限公司銷售的、標稱重慶小伙子商貿(mào)有限公司運營的、成都蜀粹軒食品有限公司生產(chǎn)的香辣雞翅（輻照食品）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開縣孫氏商貿(mào)有限責任公司心連心超市鎮(zhèn)東店銷售的豆豉檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；巴南區(qū)麥和生鮮食品超市銷售的白圈粉絲檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江北區(qū)寶易食品批發(fā)部銷售的、標稱四川豐恒食品有限公司生產(chǎn)的手工豆腐干（麻辣味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。

重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于1439批次食品安全抽檢情況的通告 （2022年第26號）不合格樣品信息

（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于1439批次食品安全抽檢情況的通告 (2022年第26號）