來自SeafoodSource 8月3日消息，隨著海產(chǎn)品在日本市場的平均消費量持續(xù)下降，日本正在繼續(xù)努力提高消費者對當?shù)?a href='http://m.weidaijie.com/tag_2300.html' class='zdbq' title='魚類相關(guān)食品資訊' target='_blank'>魚類的認知，以推動消費。
日本的人均海產(chǎn)品消費量在2001年達到頂峰，隨著日本年輕人更喜歡吃肉及更多選擇西餐，消費量一直在穩(wěn)步下降，年輕人越來越不熟悉當?shù)氐聂~類選擇，更糟糕的是，消費的下降導致當?shù)佤~店的關(guān)閉，這些店曾經(jīng)是當?shù)佤~類季節(jié)性和烹飪方法的信息中心。
2011年日本一項關(guān)于魚類消費的調(diào)查顯示，許多人出于健康原因想要吃更多的海鮮，但發(fā)現(xiàn)葷菜更美味。日本漁業(yè)廳(Fishery Agency)將魚類消費的低迷歸因于缺乏準備時令魚類菜肴的知識，因為消費者數(shù)據(jù)顯示，人們似乎仍然愿意在餐廳吃海鮮，由專業(yè)人員烹飪。
日本水產(chǎn)廳從2012年開始將易于烹飪的加工魚類產(chǎn)品稱為“快魚”(Fast Fish)。與此同時，還創(chuàng)建了“驕傲魚項目”(Pride Fish Project)，作為“快魚”(Fast Fish)的姊妹項目，為宣傳和鼓勵海產(chǎn)品消費做出努力。
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