發(fā)展預(yù)制菜是延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的有效手段。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為農(nóng)民増收提供了更多的可能。

 

　　從前農(nóng)民將農(nóng)產(chǎn)品直接在市場(chǎng)上進(jìn)行售賣，附加值較低，還可能受到天氣、疫情等不確定因素的影響，造成損失。而將農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精深加工制成預(yù)制菜，則能保留其口感鮮美、延長(zhǎng)其食用期，可以降低風(fēng)險(xiǎn)，提高收益。

 

　　在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，在各個(gè)領(lǐng)域先試先行，積累了一定的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

 

　　以羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)為例。在過(guò)去以出口創(chuàng)匯為主導(dǎo)的羅非魚(yú)貿(mào)易過(guò)程中，議價(jià)權(quán)在進(jìn)口商手中，利潤(rùn)被攤薄，導(dǎo)致上游不賺錢。預(yù)制菜的發(fā)展，使得羅非魚(yú)市場(chǎng)出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，融入“雙循環(huán)”格局，不再依賴單一市場(chǎng)，有效提高了議價(jià)能力。

 

　　在預(yù)制菜時(shí)代，農(nóng)產(chǎn)品銷售轉(zhuǎn)變?yōu)槠放茽I(yíng)銷，賣羅非魚(yú)品種變成賣烤魚(yú)品牌，形成品牌辨識(shí)度，羅非魚(yú)市場(chǎng)正式邁入“品牌營(yíng)銷”階段。2021年10月推出“吳川烤魚(yú)”品牌，把烤羅非魚(yú)打造成當(dāng)?shù)氐?ldquo;螺螄粉”。

 

　　預(yù)制菜出現(xiàn)之前，國(guó)內(nèi)羅非魚(yú)消費(fèi)場(chǎng)景主要是菜市場(chǎng)、商超凍品和零散的餐飲門店。預(yù)制菜的出現(xiàn)，將羅非魚(yú)的消費(fèi)場(chǎng)景拓寬至電商平臺(tái)、知名連鎖餐飲品牌甚至是露營(yíng)經(jīng)濟(jì)等新興消費(fèi)場(chǎng)景，為羅非魚(yú)預(yù)制菜的銷售提供了深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

 

　　羅非魚(yú)食品化的產(chǎn)業(yè)模式對(duì)其他農(nóng)副產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品食品化具有很強(qiáng)的參考價(jià)值，對(duì)打造現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈有重要意義。

 

　　隨著行業(yè)的發(fā)展，未來(lái)企業(yè)為建立產(chǎn)品質(zhì)量和成本優(yōu)勢(shì)，向上游農(nóng)業(yè)延伸是一大趨勢(shì)。這些趨勢(shì)對(duì)鄉(xiāng)村脫貧振興、農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化和綠色化具有重要意義，也有助于推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增效、豐富鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)類型和提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)也符合企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)節(jié)本增效的需求，符合食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化的要求，市場(chǎng)前景廣，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/div>