根據(jù)疫情的最新防控形勢，今年國慶假期，各地提倡市民就地過節(jié)。中國烹飪協(xié)會(huì)了解到，隨著促消費(fèi)政策的持續(xù)發(fā)力，各地餐飲服務(wù)單位圍繞做好疫情防控，保證節(jié)日供應(yīng)，促進(jìn)餐飲消費(fèi)“做文章”，多地重現(xiàn)排隊(duì)就餐的火熱場景。

 

　　堂食恢復(fù)人氣，提升餐飲銷售額

 

　　國慶假期，各地餐飲企業(yè)開展了形式多樣的餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，餐飲堂食消費(fèi)熱度持續(xù)回暖。

 

　　呷哺呷哺餐飲管理有限公司“十一黃金周”營收環(huán)比9月增長近2倍，客流增約1.7倍。湊湊火鍋在北京頤和園、王府井等熱門旅游目的地的餐飲門店?duì)I業(yè)額平均增長超20%。北京石景山區(qū)喜隆多購物中心的“漢堡王”為迎合節(jié)日外賣增長，專門開辟外賣取餐區(qū)；武漢小藍(lán)鯨酒店等116家餐飲門店每天提供73份“國慶面”，邀請(qǐng)市民免費(fèi)品嘗，為新中國73周年華誕送去英雄城市英雄人民美好祝福。連鎖火鍋巨頭海底撈在國慶假期前三天全國門店翻臺(tái)率提升30%以上，接待人次增長超過40%。

 

　　國慶假期，商業(yè)綜合體的人流量明顯增加，帶動(dòng)商業(yè)綜合體餐飲恢復(fù)較好。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，武漢光谷、南京新街口、廣州長隆、深圳龍華、北京望京等商圈成為引領(lǐng)假期本地消費(fèi)的重要組成部分。武漢市的江宸天街、臺(tái)北路萬象城、永旺、武商摩爾城等綜合體餐飲排隊(duì)消費(fèi)，平均上座率120%，部分網(wǎng)紅餐廳超過了150%。河南重點(diǎn)監(jiān)測的零售和餐飲企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售24.5億元，比上年同期增長0.6%。廣西重點(diǎn)監(jiān)測的19家餐飲企業(yè)合計(jì)營業(yè)額同比增長5.2%。廣州市餐飲市場整體向好，全市餐飲消費(fèi)與去年同期相比增長約6%。南京市重點(diǎn)監(jiān)測的37家餐飲企業(yè)同比實(shí)現(xiàn)正增長。

 

　　老字號(hào)連鎖餐飲帶動(dòng)假期消費(fèi)

 

　　國慶假期，許多口味地道的老字號(hào)成為市民出行就餐的首選。北京華天飲食集團(tuán)公司旗下直營門店線上營收遠(yuǎn)超平時(shí)，同和居比平時(shí)增長48.9%，同春園增長36%，鼓樓馬凱餐廳增長21.2%。砂鍋居的砂鍋菜、老西安飯莊的羊肉泡饃等經(jīng)典美食也迎來熱銷，銷售高峰的日銷量超過千份。位于北京北海公園附近的峨嵋酒家、護(hù)國寺大街的護(hù)國寺小吃店都是節(jié)日游客的打卡之地。此外，不少老字號(hào)線上外賣營收在總營收中的占比也有明顯提升，香妃烤雞和護(hù)國寺小吃的外賣占比達(dá)到近30%。

 

　　與北京的老字號(hào)相比，南京多家老字號(hào)推出招牌菜特價(jià)銷售、國慶宴席立減優(yōu)惠等各類餐飲促銷活動(dòng)；洛陽市開展“尋味古都·約惠當(dāng)‘夏’”活動(dòng)，宴天下、凱旋門、老雒陽等多家老字號(hào)餐飲品牌推出國慶套餐等優(yōu)惠，滿足節(jié)日消費(fèi)需求。廣州市內(nèi)餐飲食肆則推出各種優(yōu)惠和創(chuàng)意茶點(diǎn)，讓市民游客大飽口福，進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費(fèi)活力。

 

　　多地開展節(jié)慶美食文化活動(dòng)

 

　　今年的重陽節(jié)恰逢國慶長假，各地在做好疫情防控前提下，舉辦了多種多樣尊老敬老的特色節(jié)慶活動(dòng)，助力餐飲市場整體有序推進(jìn)。

 

　　北京市香山公園在致遠(yuǎn)齋舉辦了節(jié)慶文藝匯演，松林餐廳工作人員向參加“手作重陽糕”活動(dòng)的市民游客介紹了重陽糕的來歷，并帶領(lǐng)大家親手制作重陽糕；山東曲阜市石門山鎮(zhèn)的“幸福食堂”，為老人們精心準(zhǔn)備了糕點(diǎn)和不同餡料的餃子；江西撫州市文昌里街區(qū)舉辦首屆重陽千叟宴，品美食、賞民俗、促消費(fèi)，街區(qū)當(dāng)日接待市民游客3.2萬人次。

 

　　“露營”帶動(dòng)預(yù)制菜銷售持續(xù)上漲

 

　　露營經(jīng)濟(jì)的紅火也帶動(dòng)了預(yù)制菜銷售的持續(xù)上漲。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年國慶期間露營訂單量相比 “ 五一 ” 假期上漲 410%，叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人表示，叮咚買菜針對(duì)小長假準(zhǔn)備的預(yù)制菜產(chǎn)品整體備貨量，環(huán)比上個(gè)月增加了2～3倍左右。國慶期間，海底撈外送官方小程序“撈點(diǎn)好貨”上架了不少方便實(shí)惠的套餐。