食品伙伴網(wǎng)訊 食品伙伴網(wǎng)在前3期與大家分享了日本、歐盟和歐亞經(jīng)濟聯(lián)盟的食品添加劑的使用和管理，本期我們帶領(lǐng)大家走進(jìn)美國，看看美國如何管理本國的食品添加劑。

 

 

　　美國采取將食品添加劑和著(zhù)色劑進(jìn)行分開(kāi)管理的模式。目前美國對食品添加劑和食品著(zhù)色劑的管理比較嚴格，新的食品添加劑或著(zhù)色劑在投放市場(chǎng)之前或使用已經(jīng)批準的物質(zhì)在未批準的食品中使用時(shí)，企業(yè)需要首先向食品藥品管理局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“FDA”）申請批準，如果批準了該物質(zhì)，則FDA會(huì )發(fā)布法規，其中可能包括可使用的食品類(lèi)型、最大使用量以及應如何在食品標簽上進(jìn)行標識。

 

　　與食品添加劑管理不同的是，美國FDA對批準的所有著(zhù)色劑按照是否需要進(jìn)行認證可以分為兩大類(lèi)：需要認證的著(zhù)色劑和免于認證的著(zhù)色劑。其中需要認證的著(zhù)色劑是人工合成的（或人為制造的），是經(jīng)過(guò)FDA化學(xué)家對批次中的樣品進(jìn)行了分析，證明該樣品符合該著(zhù)色劑法規中規定的組成和純度要求。經(jīng)過(guò)認證的著(zhù)色劑，FDA將頒發(fā)該批次的證書(shū)，該證書(shū)標識了著(zhù)色劑、批次重量、已認證著(zhù)色劑的用途、所有者的名稱(chēng)和地址以及其他所需的信息，美國批準使用的認證著(zhù)色劑有九種，如FD＆C藍色1號等。

 

　　二、美國食品添加劑類(lèi)型

 

　　美國食品添加劑分為直接食品添加劑、次級直接食品添加劑、間接食品添加劑。

 

　　直接食品添加劑包括防腐劑、抗結劑、特殊膳食和營(yíng)養強化劑、香料及相關(guān)物質(zhì)、多功能添加劑等。

 

　　次級直接食品添加劑為在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中加入、但不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的食品添加劑，包括食品加工用聚合體和聚合體助劑、酶制劑和微生物、溶劑、潤滑劑、特定用途添加劑。

 

　　間接食品添加劑為不通過(guò)直接添加、而是通過(guò)遷移進(jìn)入食品的食品添加劑，如食品包裝材料物質(zhì)。

 

　　色素添加劑是指能夠給食品、藥品、化妝品的染料、顏料或者其他物質(zhì)，包括免于認證的色素添加劑和需要認證的色素添加劑。

 

　　根據美國食品添加劑的定義，食品添加劑包括加工助劑、營(yíng)養強化劑、香精香料、膠基、膠姆糖基礎劑相關(guān)物質(zhì)，另外食品配料和食品接觸的包裝材料中可遷移到食品中的物質(zhì)也是食品添加劑的一部分，這是美國與其他國家對食品添加劑定義的不同之處。

 

 

　　美國FDA規定添加到食品中的物質(zhì)應根據食品添加劑法規（21 CFR Part 172和21 CFR Part 173）、色素法規（21 CFR Part 70、21 CFR Part 71、21 CFR Part 73、21 CFR Part 74、21 CFR Part 80和21 CFR Part 82）或一般認為安全的物質(zhì)（GRAS）的要求使用，一般認為安全的物質(zhì)（GRAS）主要在美國聯(lián)邦法規21 CFR Part 182、21 CFR Part 184和21 CFR Part 186，事前批準的物質(zhì)，主要在21 CFR Part 181中，除此之外，美國還制定了禁止使用的添加劑，主要在21 CFR Part 189進(jìn)行了規定。

 

　　美國沒(méi)有針對各個(gè)品類(lèi)的所有可用食品添加劑的列表，而是針對每個(gè)具體食品添加劑規定了其使用范圍和使用要求，因此要判斷某個(gè)食品添加劑在食品中的使用是否合規，應首先明確該產(chǎn)品的配料和加工工藝等基本特點(diǎn)，再查詢(xún)欲使用的各個(gè)添加劑的具體要求，進(jìn)而判定食品添加劑的使用是否合規。

 

 

　　美國食品添加劑的標識需要符合美國聯(lián)邦法規21 CFR Part 101的規定。在配料表中按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò) 2%的添加劑可以不按遞減順序排列。

 

　　各種添加劑應使用具體名稱(chēng)或常用名稱(chēng)，而不是統稱(chēng)（類(lèi)別）或一般名稱(chēng)。