韓國(guó)對(duì)食品添加劑的定義如下：“食品添加劑”是指在食品生產(chǎn)、加工、烹飪或保存過(guò)程中，以增加甜味、著色、漂白或防止氧化等為目的，用于食品的物質(zhì)。在這種情況下，包含了用于對(duì)器具、容器、包裝進(jìn)行殺菌、消毒，可能間接遷移到食品中的物質(zhì)。

 

　　經(jīng)過(guò)韓國(guó)食品藥品安全部批準(zhǔn)的食品添加劑才可以使用，其中韓國(guó)《食品添加劑法典》中規(guī)定了在各類食品中可以使用的食品添加劑及其使用標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)韓國(guó)法典中未規(guī)定的食品添加劑，企業(yè)可以向韓國(guó)食品藥品安全部提出申請(qǐng)，經(jīng)食品藥品安全部等指定的食品試驗(yàn)、檢查機(jī)關(guān)等的研討決定是否認(rèn)定為食品添加劑。

 

　　韓國(guó)《食品添加劑法典》規(guī)定了在各類食品中可以使用的食品添加劑，食品添加劑的使用限量、使用范圍、使用用途等都必須遵守該規(guī)定。

 

　　為更好地理解韓國(guó)食品添加劑合規(guī)要求，下面以具體實(shí)例進(jìn)行說(shuō)明：

 

　　硫酸鋁銨能否在草莓罐頭中使用？

 

　　（1）確定食品類別：草莓罐頭屬于果蔬制品

 

　　（2）確認(rèn)硫酸鋁銨在果蔬制品中的使用

 

　　根據(jù)《食品法典》中的食品類別果蔬制品，確認(rèn)可以使用的食品添加劑含有硫酸鋁銨。

 

 

　　韓國(guó)《食品等的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了食品必須要標(biāo)示食品添加劑，標(biāo)示方法如下：

 

　　（1）韓國(guó)《食品等的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》表4中規(guī)定的用途生產(chǎn)、加工食品時(shí)直接使用、添加的食品添加劑應(yīng)一同標(biāo)示其名稱與用途。

 

　　（2）韓國(guó)《食品等的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》表5中的食品添加劑應(yīng)標(biāo)示《食品添加劑法典》中公布的名稱或該表中規(guī)定的簡(jiǎn)稱。

 

　　（3）韓國(guó)《食品等的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》表6中的食品添加劑應(yīng)標(biāo)示「食品添加劑法典」中公布的名稱或該表中規(guī)定的簡(jiǎn)稱或主要用途（重復(fù)使用時(shí)主要目的為其主要用途），但非表6中規(guī)定的主要用途而是以其他用途使用時(shí)，應(yīng)標(biāo)示公布的食品添加劑名稱或簡(jiǎn)稱。

 

　　（4）混合制劑類食品添加劑應(yīng)標(biāo)示公布的混合制劑類的具體名稱并用括號(hào)標(biāo)示構(gòu)成混合制劑的所有食品添加劑名稱等，食品添加劑的名稱可用表5或表6規(guī)定的簡(jiǎn)稱代替。

 

　　此外，韓國(guó)《食品等的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》中還規(guī)定了食品添加劑的其他具體標(biāo)示事項(xiàng)等。

 

　　如谷氨酸鈉在《食品等的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》表4中，則需要標(biāo)示其名稱與用途，即標(biāo)示為谷氨酸鈉（增味劑）。