一是對(duì)所有供餐單位的餐飲操作過程進(jìn)行全面指導(dǎo)培訓(xùn)，詳細(xì)了解供餐形式、規(guī)模等相關(guān)情況。執(zhí)法人員分別從供餐單位食品原料采購(gòu)存放、工具用具清洗消毒、加工環(huán)節(jié)、場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境、食品留樣、環(huán)境消殺及人員健康管理情況等方面進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，并詳細(xì)詢問了供餐單位供餐數(shù)量、供餐方式、送餐保溫等情況，要求集中隔離場(chǎng)所供餐單位統(tǒng)籌做好食品安全管理工作。二是督促供餐單位負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》加工制作食品，制作餐食過程中要細(xì)之又細(xì)，保證餐食成品無異物，切實(shí)把控好食品質(zhì)量安全。三是嚴(yán)格留樣管理及信息報(bào)送工作，食品留樣按要求分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器，做好留樣保存和相關(guān)記錄。同時(shí)要求供餐單位在隔離點(diǎn)集中供餐單位監(jiān)管群里及時(shí)上報(bào)送餐信息。

 

　　下一步，右旗市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，規(guī)范供餐單位操作管理，壓緊壓實(shí)供餐單位食品安全主體責(zé)任，切實(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，做好疫情防控及食品安全工作，確保集中隔離人員和工作人員飲食安全。