食品伙伴網(wǎng)訊 11月29日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第41期通告，檢出不合格食品15批次。不合格食品涉及重金屬污染、質(zhì)量指標、微生物污染、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等問題。

 

 

　　5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為無錫市宜興市宜城街道曙光海鮮店銷售的梭子蟹（活體）（大），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市宜興市宜城街道曙光海鮮店銷售的梭子蟹（活體）（小），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)朱克永蔬菜店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷潤良商業(yè)有限公司銷售的標稱上海海天下食品有限公司委托大連宏晟水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的幼嫩干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市靖江市副采吉麥隆超市鑫客隆加盟店銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為南京市雨花臺區(qū)李丁百貨店銷售的標稱南通市可爾德食品廠生產(chǎn)的云片糕（核桃味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市東海縣張灣鄉(xiāng)德雨超市銷售的標稱沭陽縣水之源純凈水飲料廠生產(chǎn)的鹽汽水飲料（檸檬味），二氧化碳氣容量不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容市華陽街道詩情畫意商店銷售的標稱徐州中綿食品有限公司生產(chǎn)的彭來香馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

　　二氧化碳氣容量是評價碳酸飲料質(zhì)量的重要理化指標，其高低影響產(chǎn)品風味，充足的二氧化碳氣容量能使碳酸飲料具有爽口感。碳酸飲料中的二氧化碳需要達到一定的含量，才能使碳酸飲料保持一定的酸度，還具有一定的殺菌和抑菌功能，人飲用后可以通過蒸發(fā)帶走熱量起到降溫作用。《碳酸飲料（汽水）》（GB/T 10792-2008）中規(guī)定，碳酸飲料中二氧化碳氣容量（20℃）應(yīng)不低于1.5 倍。二氧化碳氣容量不合格會影響碳酸飲料口感，不合格的原因可能是生產(chǎn)工藝過程中設(shè)備性能出問題。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南通歐尚超市有限公司如東店銷售的茄子，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市六合區(qū)好又多超市連鎖宇發(fā)加盟店銷售的香蕉，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市洋河新區(qū)甌易擇超市銷售的標稱連云港米喜食品有限公司贛榆分公司生產(chǎn)的每日拌飯海苔（炒海苔）（燒烤味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱蘇州市虎丘區(qū)滸墅關(guān)好來香炒貨廠生產(chǎn)的奶香花生米（烘炒類），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

　　霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

 

　　2批次餐飲具檢出其他污染問題

 

　　2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為南通市啟東市頤軒餐廳使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市啟東市頤軒餐廳使用的骨碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

 

　　1批次白酒檢出食品添加劑問題，為鎮(zhèn)江高新區(qū)潤家福生活超市銷售的標稱宿遷市洋河鎮(zhèn)御酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的柔和大曲小青花（白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規(guī)添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。