食品伙伴網(wǎng)訊 2022年12月8日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的2022感官分析實(shí)操培訓(xùn)（QDA/CATA高級(jí)班·線上培訓(xùn)）正式開班。來自仙樂健康、大成萬達(dá)、蘇州金貓咖啡等二十余家單位參加了此次培訓(xùn)。大家齊聚云端，共同進(jìn)行感官充電！

 

　　12月8日·第一天培訓(xùn)

 

　　12月8日，由來自浙江工商大學(xué) 食品口腔加工與感官科學(xué)研究所的毛岳忠老師，為在線學(xué)員帶來主題為【定量描述分析（QDA）——從陌生到熟悉】的精彩培訓(xùn)。

 

　　（一）破冰之旅

 

　　線下防疫不見面，感官線上來充電！本次感官培訓(xùn)采取線上直播的方式進(jìn)行，為了讓學(xué)員們之間更加熟悉了解，在培訓(xùn)開始之前，毛老師帶領(lǐng)大家進(jìn)行線上的“破冰之旅”，學(xué)員們熱情高漲，其中一位學(xué)員說到，都是為了同一個(gè)感官學(xué)習(xí)提升的目的，讓我們齊聚在此，非常期待為期三天的感官頭腦風(fēng)暴！

 

　　（二）QDA方法理論培訓(xùn)及重難點(diǎn)解析

 

　　8日上午，浙江工商大學(xué) 毛老師為學(xué)員們帶來兩大主題培訓(xùn)，分別圍繞QDA方法概念及步驟解析（包括QDA的前置概念、QDA的基本步驟等內(nèi)容）、QDA方法重難點(diǎn)解析（包括感官品評(píng)小組建立、描述詞建立與篩選、參比樣品確定等內(nèi)容）等展開分享。

 

　　（三）QDA方法重點(diǎn)案例

 

　　8日下午，浙江工商大學(xué) 毛老師首先以本期學(xué)員提供的實(shí)操產(chǎn)品——冷萃咖啡液作為QDA經(jīng)典案例，全面分享整個(gè)實(shí)操流程及數(shù)據(jù)處理分析。緊接著做了三大產(chǎn)品案例分享，分別是澄清型藍(lán)莓汁、香菇醬、寧州紅茶（香氣）。

 

　　（四）在線分組實(shí)操

 

　　8日下午，理論授課內(nèi)容結(jié)束后，浙江工商大學(xué) 毛老師和秦老師，分別帶領(lǐng)學(xué)員進(jìn)行在線實(shí)操，主要實(shí)操產(chǎn)品包括：果醬、啤酒和泡面。

 

　　學(xué)員自行品評(píng)樣品并分享描述詞，小組組長(zhǎng)記錄，在老師帶領(lǐng)下分析并刪減描述詞。在整個(gè)實(shí)操過程中，學(xué)員們認(rèn)真思考，積極參與，老師針對(duì)疑問全面解答，三種實(shí)操產(chǎn)品的實(shí)戰(zhàn)，讓大家對(duì)于定量描述分析方法（QDA）的使用有了更加清晰的認(rèn)知。

 

　　（五）在線解惑，全面答疑

 

　　最后，針對(duì)學(xué)員們提出的問題，毛老師和秦老師一起在線，進(jìn)行集中解答。學(xué)員學(xué)習(xí)熱情高漲、老師授課細(xì)心、耐心，整個(gè)線上培訓(xùn)狀態(tài)良好，為本次培訓(xùn)帶來一個(gè)良好開端。

 

      本次線上培訓(xùn)為期三天，培訓(xùn)日程安排如下：

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